生活的意义，一定程度是吃好，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你有哪些念念不忘的美食呢？以下是小编精心收集整理的油纳肝(2),带给大家。欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料： 猪肝 150克，
辅料： 洋葱(白皮，脱水) 25克，
调料： 食盐 2克， 味精 1克， 香菜 25克， 花椒粉 2克， 小葱 15克， 大蒜 10克， 植物油 25克，
油纳肝的做法步骤：
1.肝去净白筋，平刀片成薄片，直刀切成8 厘米长，帘子棍粗细的丝，用植物油拌匀；
2.洋葱头洗净切细丝；
3.香菜择洗干净，洗净；
4.炒勺置旺火上，打底油烧七成热下入拌好的肝丝，用手勺炒开，炒至肝丝发白变色时下入葱、蒜、香菜梗、花椒粉、盐、味精，翻炒匀透，出勺装盘；
5.围上香菜叶和葱头丝即成。
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纳仁
食材明细：
主料： 羊肉 适量，
辅料： 洋葱 适量，
调料： 食盐 适量， 孜然 适量， 辣椒粉 适量，
纳仁的做法步骤：
1.把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般两个小时即可煮熟。
2.汤肉放盐、洋葱。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣面子、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。
饮食小常识
纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。
红油牛肉(2)
食材明细：
主料： 牛里脊 450g，
辅料： 洋葱(白皮，脱水) 100g，
调料： 食盐 4g， 辣椒油 15g， 陈醋 8g， 白砂糖 5g，
红油牛肉的做法步骤：
1.牛里脊肉洗净切片；
2.洗净去皮、切丝，浸入水中泡10分钟，去除辛味，捞出沥干，铺在盘中；
3.将洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状；
4.锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上；
5.食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可。
油泼面(2)
食材明细：
面粉。小葱，盐，鸡精，辣椒面，醋，葱油，生抽。
油泼面的做法步骤：
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；
2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
网油鳜鱼(2)
食材明细：
主料： 鳜鱼 750克，
辅料： 香菇 25克， 冬菜 30克， 猪肉 75克， 鸡蛋 120克，
调料： 食盐 3克， 酱油 40克， 姜 10克， 香油 25克， 番茄酱 10克， 白砂糖 5克， 黄酒 15克， 面粉 60克， 玉米淀粉 25克， 猪油(板油) 400克， 小葱 10克， 辣酱油 10克，
网油鳜鱼的做法步骤：
1.香菇去蒂，洗净，切丝
2.葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出碎茸，即成葱姜汁
3.将鳜鱼从背部剖开，剔出脊骨和肋骨，两面都切成荷叶片刀花
4.同葱姜汁、黄酒15 克、精盐、花椒粉、胡椒粉（白胡椒粉）均匀地擦遍全身腌渍入味
5.猪瘦肉、冬菜都切成丝
6.锅置旺火上，放入香油烧至七成热，将香菇丝、瘦肉丝、冬菜丝下锅煸炒，加酱油25克、白糖、黄酒5 克、味精，待卤汁快烧干时盛出，晾凉后塞入鱼肚内
7.鸡蛋磕在碗里加面粉调成蛋糊
8.猪网油放在案板上，撒一层干淀粉，把鱼放入，均匀地抹上一层蛋糊包裹住，封口用蛋糊粘好
9.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热时，将鱼用勺托住放入锅中炸定型
10.再转中火炸约15 分钟后捞出沥油装盘
11.在鱼身上轻刻几条刀纹（注意保持鱼形完整），即可上桌
小贴士：
1、鳜鱼脊背6 根尖硬的鳍刺，有毒，加工时要将其剁掉，以免刺伤手指。取内脏和鳃时不破肚，先用刀在鱼的臀部切一个小口，然后用两根筷子以口中顺两鳃插入鱼腹，搅转两圈，将内脏、鳃一起从口中拉出；2、在炸制过程中，用竹签在鱼肉较厚处扎些小孔，使网油脂肪渗入肉内；3、上桌时，随带番茄酱、辣椒酱各一小碟佐食。4、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油烹银鱼干贝(2)
食材明细：
主料： 银鱼 200克， 干贝 100克， 鸡肉 100克，
辅料： 鸡蛋清 100克， 火腿 25克， 香菇 25克， 冬笋 25克，
调料： 食盐 1克， 味精 1克， 葱 3克， 姜 3克， 蚕豆淀粉 10克， 胡椒粉 1克， 猪油(板油) 75克，
油烹银鱼干贝的做法步骤：
1.干贝去老柱，入锅蒸熟，加绍酒，蒸后晾凉搓散；
2.熟火腿切成细丝；
3.香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟，切成细丝；
4.冬笋壳、老根，洗净，煮熟，切成丝；
5.葱姜洗净，均切成末；
6.鸡肉洗净，剁成茸状；
7.将银鱼、干贝、鸡茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、葱末、精盐放入小盆内搅拌均匀；
8.炒锅置中火上烧热，用油滑好锅，下入熟猪油烧至六成热时，将拌好的原料滑入锅内烹炸；
9.烹炸时要手端炒锅晃动原料，使之受热均匀；
10.待中间鼓起，原料已熟，即端锅离火，滗去余油，盛入盘内，撒上火腿丝、香菇丝、冬笋丝、葱末、胡椒粉（白胡椒粉）即成。
肝花
食材明细：
油面筋500克，油皮100克，甘薯200克，小麦面粉10克，淀粉(玉米)30克，白酱油30克，味精1克，白砂糖40克，花椒粉1克，花生油200克
肝花的做法步骤：
1. 将每块油面筋切成3块，每块再切成厚0.6厘米的片；
2. 地瓜（甘薯）去皮，洗净，切同面筋一样大的片；
3. 面粉加适量水调成糊，待用；
4. 炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将面筋片下锅过油1分钟，倒进漏勺内沥油；
5. 炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白酱油、白糖、味精颠炒几下，装在盆里，倒下干淀粉裹匀；
6. 将油皮打开淋上清水使其变软，随后摊平，放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形，用面粉调成糊封口，用旺火上笼屉蒸6分钟取出，待凉后每卷切成两段；
7. 炒勺置旺火上，下花生油烧至七成热，将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油，切成1厘米厚的斜片，叠在盘上即成。
小贴士：
备花生油1000克，实耗约200克。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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