食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了冬瓜小豆鲤鱼汤，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
冬瓜640克，赤小豆120克，鲤鱼640克，陈皮5克，盐5克，姜5克
冬瓜小豆鲤鱼汤的做法步骤：
1. 冬瓜用水洗净，保留皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，切厚件。
2. 赤小豆（红豆）用水浸透，洗净。
3. 鲤鱼约640克重，去掉鳃和肠脏，可不去鳞。
4. 陈皮用水浸透洗净。
5. 将冬瓜、赤小豆、陈皮、鲤鱼全部放入瓦煲内，加适量水。
6. 煲至水滚，用中火煲3小时。
7. 以细盐调味，即可。
小贴士：
1. 此汤适合一家大小饮用，尤其在潮湿天气，更可使小便畅顺，消除疲倦。2. 如患上肝硬化病、精神不振、胃口不开、下肢酸软、舌胖、舌边有齿印，可用此汤佐膳作食疗。3. 凡肾气虚，小便频密的人及孕妇，不宜饮用。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
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小豆冬瓜生鱼汤
食材明细：
赤小豆100克，冬瓜500克，瘦肉250克，陈皮1角，葱条2条，生鱼1条。
小豆冬瓜生鱼汤的做法步骤：
1、生鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净抹干；赤小豆和陈皮用水浸透，洗净；冬瓜去皮洗净，切块；葱洗净切段。
2、用油起锅，放下生鱼煎至微黄色，以去腥味。
3、以上各用料放入煲内用中火煲3小时，放入葱段，稍滚，以精盐调味，即可佐餐饮用。
冬瓜鲤鱼汤(1)
食材明细：
冬瓜1000克，鲤鱼750克，黄酒10克，盐5克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，植物油30克，胡椒粉2克
冬瓜鲤鱼汤的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮、瓤，洗净，切成片。
2. 将鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，洗净，下油锅煎至金黄色。锅中注入适量清水，加入冬瓜、料酒、盐、白糖、葱（切段）、姜（切片），煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。
小贴士：
1. 此汤菜是在鲤鱼汤中加入冬瓜而成。2. 冬瓜解热利水作用较强，自古以来补认为是“减肥之妙品”。3. 《食疗本草》称：“欲复体瘦轻健者，则可长食之。”4. 现代医学研究认为，冬瓜不含脂肪，含钠量低，利尿作用强，是肾炎水肿、浮肿病、糖尿病、肝硬化腹水等水湿停聚症患者的理想辅助汤菜。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
养生鱼汤--冬瓜赤小豆煲生鱼汤
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，冬瓜750克，赤小豆60克，
辅料：：猪瘦肉150克，生姜3片，
配料：：盐适量，
养生鱼汤--冬瓜赤小豆煲生鱼汤的做法步骤：
1.1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄
2.2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。
3.3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用。
小贴士：
功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。
鲤鱼汤
食材明细：
鲤鱼1000克，荜茇5克，辣椒(红、尖、干)15克，姜5克，香菜10克，料酒10克，大葱8克，味精1克，醋8克
鲤鱼汤的做法步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、鳃及同脏，洗净后切成1寸见方的块。葱、姜洗净，拍破待用。
2. 将鲤鱼、葱、姜、荜茇、辣椒放入锅内，加清水适量，用武火烧沸，转用文火烧约40分钟，再加香菜（切段）、料酒、味精、醋即成。
小贴士：
1. 此汤具有利水消肿，下气，通乳的功效。2. 适用于水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通等症。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
红小豆焖鲤鱼
原料：鲤鱼1条，泡好的红小豆150克，食用油适量
调料：生姜5片，蒜片适量，葱结1个，淀粉陈醋酱油盐料酒葱花各适量
做法：
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水。
2.鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少。
3.锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。
4.油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子。
5.煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）。
6.鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。
7.沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用。
8.放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水。
9.泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）。
10.将火改为大火。
11.放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油。
12.锅烧开后，用勺子撇去浮沫。
13.再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用。
14.小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好。
15.洒少许葱花，即可出锅。
使鲤鱼不腥的4要点：
1.先煎一下再煮，经过煎制，香味非常浓郁，而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。
2.煎完后，放入葱姜蒜，利用葱姜蒜的香味，可去除部分鱼腥味。
3.加入适量陈醋，醋沿锅沿倒进去，既可使醋香挥发出来，增加鱼的浓郁鲜香，又可起到去腥解腻的作用。
4.锅烧开后，再加入料酒，随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用，这样处理后的鱼，从里到外，都是鲜嫩无比，没有腥味的。
【功效剖析】
鲤鱼，肉质细嫩、鲜美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。
红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。
赤小豆焖鲤鱼
食材明细：
鲤鱼250克，赤小豆80克，姜5克，盐3克
赤小豆焖鲤鱼的做法步骤：
1. 将赤小豆洗净，浸半小时；
2. 生姜洗净；
3. 鲤鱼留鳞去鳃，肠脏，洗净；
4. 起油锅，煎鲤鱼，溅清水适量，放赤小豆、生姜，武火煮沸后，文火焖一小时， 调味即可。
小贴士：
调理气血、下气消肿；肾病属气滞血少，水气溢流者，症见面色苍白，水肿胀满，小便不利，或气逆而咳等；如消化力弱者，宜加陈皮一片以行气健胃，助消化。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
清蒸赤小豆鲤鱼
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
清蒸菜肴清淡少油,味道鲜美,非常适合炎热的夏季食用,今天给大家介绍一款清蒸赤小豆鲤鱼的做法。
清蒸赤小豆鲤鱼
原料：鲤鱼500克，赤小豆50克，姜、大葱、陈皮、草果、盐、料酒、味精各适量。
清蒸赤小豆鲤鱼的做法
1、将鲤鱼去内脏、鳃、鳞，洗净。
2、将赤小豆、陈皮、草果洗净
3、然后放入鱼腹中，将鱼放入汤碗中
4、再加入盐、姜末、料酒、鸡汤拌匀。
5、将汤碗放入电饭锅中，蒸1小时。
6、出笼加葱丝、味精即成。
做法小技巧
1、鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；
2、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；
3、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉它们可以除去腥味。
鲤鱼选购技巧
1、新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。
2、新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
赤豆鲤鱼汤
食材明细：
赤小豆100克，鲤鱼1尾，精盐适量。
赤豆鲤鱼汤的做法步骤：
1、将鲤鱼剖洗干净去鳃、鳞、内脏；赤小豆洗净。
2、锅置火上，加入适量清水、放入赤小豆、鲤鱼，用文火煮至熟烂，调入精盐即可。
特点：
汤鲜美。
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