食材明细:
水发海参150克,罐头鲜蘑100克,玉兰片50克,青豆25克,熟猪油50克,香油,酱油各5克,盐3克,味精2克,料酒8克,湿淀粉10克,葱5克,姜3克。
烩海参鲜蘑的做法步骤:
1、海参洗净,切成0.5厘米见方的丁;玉兰片洗净,去根切丁;鲜蘑一剖两半;葱择洗干净,切豆瓣形;姜洗净,切末;青豆洗净。
2、将海参、鲜蘑玉兰片、青豆放入沸水锅内分别氽透捞出。
3、炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,下姜、葱炝锅,烹料酒,加酱油、鲜蘑原汁及少许清水,沸后撇去浮沫,放入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片,再放精盐、味精,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入汤盘内即成。
食材明细:
鸽蛋250克,海参100克,枸杞子15克,花生油50克,猪油(炼制)25克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜5克,黄酒10克,酱油15克,胡椒粉1克
海参枸杞烩鸽蛋的做法步骤:
1. 将海参水发后,撕净内壁膜,放肉汤氽一下,捞出,倒去汤;
2. 再放新汤,并将海参入锅氽一下,取出;
3. 在海参腔壁剖棱形花刀;
4. 煮熟鸽蛋,剥去皮;
5. 葱切成段;
6. 烧热锅,放花生油,将鸽蛋沾满淀粉,入锅内炸黄,捞出;
7. 烧热锅,放猪油,将葱、姜煸香,添鸡汤稍煮沸;
8. 捞出葱、姜不用;
9. 放海参、黄酒、酱油、胡椒粉,小火煮约40分钟;
10. 加枸杞子、鸽蛋,再煨10分钟;
11. 取出海参,摆在盘内,鸽蛋围其四周;
12. 用锅内留下的汤汁勾成芡汁,浇在海参、鸽蛋上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。1. 滋阴润肺,补肝明目,护肤悦色;2. 适用于肾亏腰痛、阳痿、早泄、梦遗、女子性冷淡、皮肤粗糙、夜盲、视力减退等症。海参:海参不宜与甘草、醋同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
材料:
青笋半根,口蘑十朵,蒜片少许,盐少许,生抽少量,胡椒粉少许,水少许,,
青笋烩鲜蘑的做法的做法步骤:
步骤1,口蘑切四瓣、青笋切滚刀块、大蒜切片
步骤2,油热下入蒜皮,微黄再下口蘑
步骤3,下入口蘑
步骤4,稍微翻炒
步骤5,下入青笋、食盐
步骤6,稍煸炒一会儿,倒入开水,烩菜怎么也得有点儿水嘛,再来点生抽上一点颜色
步骤7,汤汁收的差不多来一点胡椒粉
步骤8,出锅儿~简单又有营养
食材明细:
鸽蛋250克,核桃150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉50克,鸡蛋清60克,猪油(炼制)75克,葱汁5克,姜汁5克,料酒25克,盐4克,味精5克,淀粉(豌豆)20克
核桃鸽蛋的做法步骤:
1.鸽蛋煮熟去壳,顺长一破为二,蛋黄一面撒上少许干淀粉;鸡脯肉去筋皮,和肥膘一起斩成蓉,入碗中,加葱姜汁、料酒、精盐、味精、蛋清、干淀粉拌上劲成鸡糊。抹在鸽蛋的蛋黄一面,呈整鸽蛋形,然后再嵌入核桃仁,抹光。
2.锅上火,倒入熟猪油烧至五成热,下生坯炸熟,倒入漏勺沥油,装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
鸽蛋250克,面包300克,火腿肠50克,香菇(鲜)250克,小白菜50克,肥膘肉50克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清120克,料酒15克,葱汁5克,姜汁5克,盐5克,味精5克,淀粉(豌豆)50克,猪油(炼制)100克
秋叶鸽蛋的做法步骤:
1.鸽蛋放入冷水锅中用小火煮熟,剥去壳,顺长一剖二片,蛋黄一面撒上少许干淀粉;提前将猪肥膘肉洗净煮熟备用。
2.熟火腿、水发冬菇洗净、小白菜洗净均切成细丝备用。
3.面包切成较厚的片,用秋叶状模具刻成24片。
4.鸡脯肉去筋皮,和熟肥膘一起斩蓉,入碗,加葱、姜汁、料酒、味精、蛋清、少许清水搅匀,再下精盐拌上劲成鸡糊,再分别抹在24片面包上,全部抹好,嵌上鸽蛋半个(蛋黄面下),四周分别用上述三丝点缀。
5.炒锅上火,放熟猪油少许烧热,下秋叶鸽蛋生坯,煎到面包一面呈黄色,倒入漏勺,锅中复放油足量,烧至五成热时,下秋叶鸽蛋复炸到成熟,迅速倒出,装盘即可。
小贴士:
1.鸽蛋做好之后可用花椒盐或番茄沙司再行调味。2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
鹌鹑蛋500克,芋头200克,淀粉(玉米)100克,植物油50克,卤汁400克
金银鸽蛋的做法步骤:
1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳,其中10个放在卤汁中煮10分钟,以改变色泽。
2. 芋头洗净去皮,擦成细丝,铺在笊篱中;油入锅烧热,笊篱整个入油锅炸至金黄色捞出沥油。
3. 太白粉加少量的水调成浓糊,鹌鹑蛋两种颜色各对半切开后,各取其一,中间用太白粉糊粘住,外层再裹一层粉糊,排放在盘中,入笼蒸3分钟。
4. 芋丝巢放在盘中,金银蛋置于巢内。
小贴士:
1. 本菜中可用洋香菜及刻花鸟装饰,整道菜的画面又温馨又可爱。 2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克;卤汁1小锅。芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
粳米50克,鸽蛋50克
鸽蛋粥的做法步骤:
先将淘洗干净的粳米入锅,加水500毫升,用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,入鸽蛋,调匀,稍煮即成。
小贴士:
防治麻疹。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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