“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特别为你收集的“蚕豆瓣炒韭菜”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
蚕豆300克，韭菜150克，姜5克，大葱4克，大蒜(白皮)4克，白砂糖3克，盐3克，料酒5克，香油5克，味精1克，植物油40克
蚕豆瓣炒韭菜的做法步骤：
1. 鲜蚕豆剥成豆瓣；
2. 生姜、葱、蒜均洗净切末；
3. 韭菜洗净沥干后切段备用；
4. 炒锅置中火上烧热，倒入植物油烧热，放入生姜、葱、蒜末爆炒出香味；
5. 将蚕豆放入锅中并加少许清水炒至熟软；
6. 最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
97mSw.com相关阅读
蚕豆炒韭菜
食材明细：
水发蚕豆2/3碗，韭菜150克生姜末1小匙，糖，盐各1/2小匙，料酒1小匙，葱蒜末各1/2小匙，香油1小匙，水1/2杯。
蚕豆炒韭菜的做法步骤：
1蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
Tips：
1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。
2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。
3.可酌量加入枸杞，可增美观。
蚕豆炒韭菜～
食材明细：
蚕豆，盐，干辣椒，水，韭菜，蚝油，鸡精
蚕豆炒韭菜～的做法步骤：
1.老一点的蚕豆剥皮洗干净撒上适量的盐；（放１０分钟入味）
2.热油下蚕豆和干辣椒段炒，不停的翻炒，不停的喷少许的水；（避免炒糊，喷水蚕豆熟得快～２分钟的样子）
3.倒入韭菜翻几下，加点蚝油鸡精就ＯＫ了！
小贴士：
1、蚕豆剥掉豆荚后，第二层蚕豆皮也要剥去，炒前稍微撒盐腌一下，容易入味； 2、炒的时候喷少许水可以让蚕豆熟得均匀，大概1-２分钟的样子差不多了，韭菜加入后只要迅速翻几下即可，时间久了会炒蔫发黄、影响口感。
葱油鲜炒蚕豆瓣
食材明细：
蚕豆瓣300克，盐 鸡粉 油适量
葱油鲜炒蚕豆瓣的做法步骤：
第1步新鲜蚕豆剥壳去皮不粘锅中放入油下葱段小火慢慢将葱味逼出，倒出干葱弃用
第2步然后下蚕豆瓣翻炒片刻加少许水焖煮2~5分钟左右至蚕豆熟透
第3步加盐、鸡粉调味即可出锅装盘，开吃了~
小贴士：
豆类一定要煮熟~
蚕豆瓣炒蟹味菇
食材明细：
蚕豆瓣300克，蟹味菇一盒，胡萝卜半根，盐 油 鸡粉适量
蚕豆瓣炒蟹味菇的做法步骤：
第1步将胡萝卜切成片，蟹味菇去根清洗干净，豆瓣清洗干净后沥干水把洗净蟹味菇，在开水锅汆烫片刻，捞出备用
第2步烧热锅，放少量油 .先下蚕豆瓣略炒.加少量水，盖上锅盖煮煮四、五分钟到蚕豆熟了放胡萝卜翻炒
第3步再放蟹味菇翻炒.加盐、加鸡粉调味就ok了出锅，装盘，开吃
小贴士：
豆类一定要煮熟~
鱼汁蚕豆瓣(2)
食材明细：
主料：鲜蚕豆，鲫鱼一条，盐，料酒，白糖，鸡精，酱油，胡椒粉，葱，姜，食用油
鱼汁蚕豆瓣的做法步骤：
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中；
2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。
韭菜炒什么好吃 韭菜炒蚕豆米的做法
韭菜是一种非常美味的食物，一般作为配料来吃，其实韭菜炒着吃也很美味。今天教大家一道好吃的韭菜炒蚕豆米，韭菜炒蚕豆米的做法比较简单，将蚕豆煮熟之后，和韭菜一起炒营养美味。
韭菜炒什么好吃
食材：
蚕豆200克、韭菜200克、干辣椒3个、姜1克。调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克
韭菜炒蚕豆米的做法：
1、韭菜切段，干辣椒切段，姜切末；
2、锅中水烧开，然后加入蚕豆煮10分钟，捞出；
3、炒锅中倒适量油，油温烧至5成热时，下入姜、干辣椒炒香，再倒入蚕豆、韭菜翻炒均匀；
4、最后调入盐、生抽炒2分钟，盛出即可。
小贴士：
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆烩韭菜
食材明细：
蚕豆500克，韭菜150克。
蚕豆烩韭菜的做法步骤：
1.蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用.
2.锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。
3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。
炒蚕豆
食材明细：
蚕豆400克，冬菜25克，冬笋50克，酱油5克，味精3克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，盐3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
炒蚕豆的做法步骤：
1. 将鲜蚕豆剥去皮；
2. 冬笋洗净，切丁；
3. 冬菜、姜均切末；
4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；
5. 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；
6. 煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
喜欢《蚕豆瓣炒韭菜》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡菜炒韭菜专题，希望您能喜欢！
