好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上姜汁蟹(2)，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
螃蟹500克，姜30克，江米酒15克，盐6克，植物油30克，醋10克
姜汁蟹的做法步骤：
1. 用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死，把蟹洗刷干净；
2. 将姜茸15克浸入广东米酒中，成姜汁酒；
3. 剩下的姜茸用精盐拌匀，盛在小碟中；
4. 浙醋用小碟盛装；
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取适量淋入盛在小碟的姜茸；
6. 随即将蟹放入锅中，烹姜汁酒，用锅盖盖着?，边?边注入少量水（放上汤更佳）；
7. 待?至熟（转为红色）取出，原只上碟，跟姜茸、醋同上席即可。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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芙蓉蟹斗(2)
食材明细：
清水大闸蟹1只，鸡蛋若干。味精，盐，黄酒，葱姜末，胡椒粉。
芙蓉蟹斗的做法步骤：
(1)将大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。
(2)锅烧热，放入生油，慈姜末煽香后，放入蟹粉煽透，放入调料，炒透后取出。
(3)将炒好的蟹粉放入蟹壳内，用蛋泡糊封好，再放油锅内过几分钟，捞出装益即成。
屯溪醉蟹(2)
食材明细：
活蟹4只(约重600克)，酱油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精盐20克，蒜瓣4个，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。
屯溪醉蟹的做法步骤：
将活蟹洗刷干净沥水，生姜拍松；取蟹1只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入盐5克和花椒l粒，合上脐盖，然后掰下蟹爪尖1个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐益，使之不能张开。如此一一做完即可装坛，用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身；再将酱油倒入坛内(农历九月300克，天寒时用200克)，加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最后倒入高梁酒。用油纸将坛口包扎紧密封，一个星期后即可开坛食用。
姜汁红糖老酒蟹——暖身菜的做法
其实红糖老酒田蟹是我们台州产后月子期的一款活血去淤又补血的好菜，而且口感很好，但因为螃蟹性寒，所以特加了姜汁，那甜么中带着一丝辛辣，发一身汗，体内的寒气便会消散，肠胃也会觉得格外舒服。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
田蟹2只，老酒180ML，姜汁100ML，红糖30G，老姜片6片，，
姜汁红糖老酒蟹——暖身菜的做法的做法步骤：
步骤1，首先出场的田蟹，你必须要早几个小时让它活动在水里，把身上的脏东西都吐换干净，接着便可以用牙刷刷洗
步骤2，取出蟹的心，这个东西是不能吃的
步骤3，然后在碗里面倒入姜汁
步骤4，加入老酒
步骤5，放入蟹，上面放入红糖
步骤6，然后边上塞上老姜片，什么是老姜片，就是把姜晒干然后吃的时候拿出来，这种姜比新鲜的姜更香
步骤7，然后上锅蒸，煮沸后小火煮12分钟便可
步骤8，哈哈就是这么简单又爱，这个冬天的暧胃菜
姜汁螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹2000g，
辅料：：姜适量，
配料：：凉拌酱油适量，凉拌醋适量，
姜汁螃蟹的做法步骤：
1.鲜美的大螃蟹清洗干净
2.放蒸锅里蒸熟
3.姜去皮切末
4.2勺酱油
5.3勺醋
6.兑成姜醋汁
7.吃的时候蘸姜汁
小贴士：
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃的时候最好蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
姜汁丸子
食材明细：
肥膘肉150克，山药150克，鸡蛋清30克，淀粉(豌豆)40克，小麦面粉20克，植物油30克，白砂糖75克，姜50克，盐2克
姜汁丸子的做法步骤：
1.肥肉剁成肉泥，与提前蒸好的山药泥、鸡蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀；姜切碎挤出汁。
2.炒锅置火上，放油烧到七成热时，将调好的肉泥挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸透，待呈金黄色时，捞出。
3.锅内留少许底油加热，然后放一手勺水，随后放入白糖、精盐和姜汁，待烧开后，放入炸好的丸子，用慢火焖至汁浓，最后用少许淀粉勾芡，并加入明油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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