食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为你整理的《清炸螺块》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
海螺350克，植物油50克，小麦面粉15克，盐5克，味精2克，料酒5克，椒盐15克，醋5克
清炸螺块的做法步骤：
1.活海螺用醋、盐搓洗去黏液，用水冲净，切小滚刀块，加料酒、盐、味精抓匀稍腌，周身蘸满干面粉。
2.勺中植物油烧热，将螺块置入油中只占两次捞出，盛盘，带花椒盐碟一同上桌。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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炸薯块
虽然活动结束了，美食美味不结束，继续揭秘舌尖美食。舌尖上的中国二第七集家常里路演了好几款土豆的菜谱，土豆可以说是中国人餐桌上最常见的家常菜之一。炸薯块还是第一次做，孩子们很是喜欢，我配了椒盐、和丘比千岛酱两种调料，还可以胚番茄沙司，大家根据自己口味配小料吧！
#家常#炸薯块揭秘舌尖上的中国二
材料：土豆2只，淀粉1调羹，食用油适量、丘比千岛酱1调羹
炸薯块的做法
1、准备原料。
2、土豆去皮切成滚刀块儿。
3、切好的土豆块放入保鲜袋，+然后倒入淀粉，抖动袋子，薯块表面均匀沾满淀粉。
4、炸锅中倒入食用油，开火。
5、油7分热下入土豆块炸制。
6、土豆块便面金黄熟透捞出土豆块。
7、配食千岛酱上桌。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
炸八块
食材明细：
嫩子鸡3只2000克，料酒50克，盐5克，花生米100克，味精2克，鸡蛋2个，糖10克，香菜100克，香油25克，花生油1000克，(允耗100克)，花椒20粒，姜15克，花椒粉2克，湿淀粉50克，葱15克。
炸八块的做法步骤：
1、花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。
2、将鸡肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块，用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后，挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米。
3、锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、葱花，淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。
清炸麻雀
食材明细：
麻雀20只，香菜5克，绍酒50克，白糖2克，精盐1.5克，姜片10克，桂皮2克，八角2克，葱结1个，酱油20克，味精25克，芝麻油25克，花椒盐1小碟，熟菜油1000克(约耗75克)。
清炸麻雀的做法步骤：
麻雀摔死，羽毛拔净，去内脏洗净，斩去脚爪。用沸水略汆，洗去血污）炒锅置中火上烧热，下菜油15克，至五成热（约125℃）时，把葱结，姜片入锅略煸，即放入麻雀，加绍酒、酱油、白糖、桂皮、八角、精盐和水100克，加盖用小火焖酥，加味精，然后捞出麻雀，拣去各种香料，沥干水分待用。旺火热锅，下菜油，至七成热（约175℃）时，入麻雀炸至金黄色，淋入芝麻油，装盘，盘边缀以洁净的香菜即成。上桌时随带花椒盐。
清炸黄鱼
食材明细：
大黄鱼500克，面包100克，鸡蛋清60克，花生油60克，大葱15克，姜8克，花椒1克，花椒粉1克，酱油30克，料酒20克，盐4克，味精2克
清炸黄鱼的做法步骤：
1. 将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上；
2. 鱼两面用刀剞直刀刀纹，放在盘内，加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段，腌渍约10多分钟后，拣去葱、姜、花椒；
3. 鸡蛋清放在碗内，调匀成液；
4. 面包去皮，搓成渣粒；
5. 将锅架在火上，加入花生油烧至六七成热，将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸，炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油；
6. 待锅内油温升高至八成以上沸热时，再将鱼投入复炸片刻，炸至外皮酥脆；
7. 呈金黄色时捞出，控净余油，放在鱼盘内，撒上花椒粉即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炒莴笋花生螺
食材明细：
主料：：莴笋1颗，花生螺400g，
辅料：：红椒1个，蒜米适量，盐适量，
清炒莴笋花生螺的做法步骤：
1.备好图中材料
2.花生螺和姜放入冷水中煮开
3.莴笋切片，螺肉取出，切好蒜米和辣椒
4.锅内下油，放入蒜米，红椒，炒出香味
5.放入莴笋翻炒均匀
6.倒入螺肉，放入少许盐调味
7.翻炒一分钟，即可出锅，口感清脆
8.成品图，用螺壳摆盘
炸八块鸡
食材明细：
母鸡600克，鸡蛋清50克，大葱10克，姜10克，菱角粉25克，香油25克，黄酒25克，白砂糖10克，酱油15克，猪油(炼制)100克，盐5克
炸八块鸡的做法步骤：
1. 将鸡开膛，挖去内脏后洗净，取鸡的胸脯斩成四块，两腿亦斩成四块，其余部分另作他用；
2. 鸡块放在碗内，加入黄酒、酱油、白糖、葱、姜、盐，拌匀后腌30分钟取出，放在用蛋清、菱粉调成的厚糊内拌匀；
3. 烧热锅放入猪油，待油温达七成热时，放入鸡块炸熟，即笊篱内，用原锅放入黄酒，酱油，白糖，麻油，把炸好的鸡块倒入翻两下，取出装盘即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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