麻辣田螺

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了麻辣田螺，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

福寿螺。辣椒，花椒，豆瓣酱等。

麻辣田螺的做法步骤：

(1)首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。

(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。

(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。

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麻辣田螺的做法

麻辣田螺，是某先生朋友来吃饭，喜欢吃的菜！前几天，还没有从昆明来的时候就提前说，要吃麻辣田螺，他说自从上次吃过后，一直念念不忘！

材料：

田螺2500克，辣椒20个，田螺专用料包300克，蒜十几颗，葱3段，姜数片，香叶几片，草果2个，花椒数十颗，料酒1碗，油100毫升，八角2个，桂皮1片，盐2.5勺，

麻辣田螺的做法的做法步骤：

步骤1，直接上做法了。田螺买回家清洗干净，放水里养几天，每天换两次水！

步骤2，三天后，用钳子钳掉田螺屁股，清洗干净沥干水份。

步骤3，准备干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，草果。以上是五斤田螺的份量。

步骤4，大葱两根，大蒜十多颗，姜一块。

步骤5，田螺专用料包150克2包，淘宝有卖的。

步骤6，菜籽油量多放一些，

步骤7，小火放入以上佐料（除去大蒜和大葱），入锅慢慢炒香。一定要小火、避免佐料包炒糊哦！

步骤8，炒添加两勺半盐（我这里是五斤田螺），下田螺一起不断翻炒。

步骤9，再添加一碗料酒一起不断翻炒。

步骤10，接着下葱段，大蒜。

步骤11，不断翻炒至汤汁快干，大概6分钟左右！

步骤12，添加一大碗水，煮至汤汁浓稠！

步骤13，收汁大概15～20分钟，就可以关火了！

步骤14，煮好的麻辣田螺，泡在汤中1个小时后再食用，更好入味哦！

步骤15，成品

步骤16，成品

麻辣田螺超简单的做法

五一闲来无事，同家人带女儿去河边钓鱼，发现岸边超多田螺。女儿兴奋的捡来一大袋，养了几天吐沙，今天开始来做吧！

材料：

田螺，干辣椒适量，姜蒜适量，花椒适量，盐适量，麻椒适量，郫县豆瓣酱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，

麻辣田螺超简单的做法的做法步骤：

步骤1，田螺养2-3天吐沙，剪掉尖尖淘洗干净备用。

步骤2，大蒜拍烂，姜切片，干辣椒少许（根据自己口味）香叶、桂皮适量。

步骤3，上锅倒油烧至五成热，放麻椒、花椒、八角，小火炒出香味。

步骤4，再依次放入准备好的材料，依然小火煸炒出香味。

步骤5，放入郫县豆瓣酱小火慢炒出香味、红油。

步骤6，后加入田螺稍做翻炒，加入适量的水没过田螺，煮至最后收汁出锅。

酿田螺

食材明细：

田螺500克，猪肉(瘦)50克，盐6克，赤砂糖2克，淀粉(玉米)10克，味精2克，黄酒10克，五香粉1克

酿田螺的做法步骤：

1. 先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；

2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；

3. 将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；

4. 田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲；

5. 并按量逐一塞进田螺壳内；

6. 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；

7. 放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；

8. 加精盐、味精，淋入麻油即成。

小贴士：

本品通治各类骨质疏松症。田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

懒人版麻辣田螺—捷赛私房菜的做法

这是一道非常适合下酒的小食，韧韧的田螺肉吸饱了麻辣味，在吸食咀嚼的过程中慢慢在口腔中释放，十分过瘾。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

田螺500克，辣椒20个，郫县红油豆瓣酱50克，蒜8瓣，葱3段，姜2片，香叶1片，大料1个，冰糖8克，酱油15毫升，白酒10毫升，水量100毫升，油50毫升，，

懒人版麻辣田螺—捷赛私房菜的做法的做法步骤：

步骤1，田螺放入清水中养2-3天左右，每隔12小时换一次水，直到其吐尽泥沙

步骤2，用钳子将其尾部剪掉；

步骤3，锅内加水，水开后放入田螺，焯烫1分钟，捞出洗净；

步骤4，锅内放入处理好的主料、调料以及水；

步骤5，盖上锅盖，启动【干锅】（原来成为【智烹】或者【干锅炒】）功能；

步骤6，待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可食用。

火爆田螺

用料：1、田螺肉三两。2、芹菜一棵。3、豆瓣酱一大匙。4、泡辣椒八个。5、泡生姜一块。6、老姜一块7、独蒜两个。8、油辣椒一大匙9、白糖一匙。10、干辣椒十二个。11、花椒一大匙。12、料酒两大匙。13、盐、鸡精适量。

做法：1田螺洗净后切片，干辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒、泡生姜均切末，老姜、蒜均切片。

2在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味；将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。

3锅中放油烧至五成热，下干辣、花椒稍炸。

4下姜、蒜片后改用大火爆香，再下豆瓣酱碗里的所有调料，炒约半分钟。

5下田螺肉，改旺火爆炒约一分半钟后，再下芹菜粒、鸡精、油辣椒。

6铲匀起锅装盘即成。

风味炒田螺

食材明细：

主料：：田螺适量，酸笋适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，紫苏适量，干辣椒适量，豆豉适量，盐豉适量，腐乳适量，猪油适量，

配料：：白糖适量，三花酒适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，

风味炒田螺的做法步骤：

1.第一步：田螺放水里养两天吐干净泥，敲掉尾部备用。

2.第二步：姜切片，酸笋切丁，紫苏、假娄切碎，炒锅不放油，先把酸笋炒干水，另起炒锅放入适量猪油，下姜片、蒜头、干辣椒、豆豉、盐豉、腐乳一起爆香，再放入刚才炒干水的酸笋略炒，把滤干水的田螺倒入，大火爆炒，溅入三花酒，调入盐、糖、生抽、蚝油、鸡精适量。

3.第三步：加清水没过田螺，加盖煮至将要收干汁，撒入紫苏、假娄翻炒。

4.第四步：盛蝶上桌即可。

紫苏田螺(1)

食材明细：

主料：：田螺1000g，紫苏适量，

辅料：：韭菜适量，豆瓣酱适量，泡椒适量，生姜适量，

紫苏田螺的做法步骤：

1.田螺洗净，夹掉尾巴，水里加几滴油吐沙一个钟，再洗干净。

2.锅里放油，炒生姜，泡椒，豆瓣酱。

3.加水煮开后放入田螺。

4.大火煮两分钟，放入切碎的紫苏再焖煮3分钟，出锅时放入韭菜和盐。

5.开动了。

田螺焖牛排

食材明细：

主料：：牛排一根，田螺适量，

辅料：：香芹2根，香蒜2根，姜适量，蒜适量，大料适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，

田螺焖牛排的做法步骤：

2.田螺用刷子把壳搞干净放到锅里焯水，放酒，姜一起焯水，水开大概煮6～8分钟，去水龙头冲洗，拿根牙签把螺肉撩出，去掉尾部，只要螺肉，塞回螺壳内放碟子备用

3.铁锅加油烧热，放姜，蒜，大料爆香，倒入牛排，加酒，酱油，一点老抽爆炒，炒一会把牛排放入高压锅，放水平牛排，大火烧开后转中小火压半个小时

4.高压锅气消把牛排拿出来放碟子备用

5.铁锅烧热加油，放少许油，姜，蒜爆香，倒入田螺炒，加少许料酒，倒入牛排，加炖牛排的汤汁一起焖，待汁水少加香芹，香蒜炒

6.试味，可以就可以上碟

小贴士：

做这道菜，手工是多点，但是是自家人吃，干净

田螺菇凉爱田螺的做法

好吧我是个超级喜欢夜宵来一份田螺的人烧烤喝茶喝哈啤啥都可以来一盘的人今天也要来一盘正当夏季壳类海产都是非常肥美不可以错过

材料：

田螺一斤，洋葱，蒜头，甜椒，葱，，

田螺菇凉爱田螺的做法的做法步骤：

步骤1，蒜头洋葱彩椒先下锅爆炒炒到可以闻到香味就可以下田螺

步骤2，田螺下了之后就可以依据自己的口味加调味之后加入水让田螺沸腾煮熟最后用加入生粉水翻炒几下就可以了

感谢您阅读“97美食网”的《麻辣田螺》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣美食专题，希望您能喜欢！