食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《碎肉泡菜》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
猪肉(肥瘦)100克，泡菜250克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，花椒2克，植物油15克
碎肉泡菜的做法步骤：
1.将洗净的猪肉剁碎；泡椒剁成细粒，备用。
2.锅内放油烧热，下花椒，稍炸捞出，放入碎肉，快速翻炒，待干时，加盐、白糖、味精、泡菜，翻炒均匀即可。
小贴士：
泡菜可用泡豇豆代替，味道更佳。本菜含丰富的蛋白质、脂肪及维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分，可缓解早孕反应。
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碎肉玉米
食材明细：
主料：：五花肉250克，玉米棒1个，
辅料：：姜末1勺，油1勺，盐1茶匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，
碎肉玉米的做法步骤：
1.五花肉切成稍微大一点的肉末，玉米从玉米棒上拨下来，或者直接用刀切下来，洗净沥干水。
2.锅烧热，放少量油，倒入姜末肉末炒出油。
3.倒入玉米、加入盐、鸡精、少量生抽，爆炒到玉米粒可以蹦出锅。玉米爆熟就会蹦的，哈哈。
4.关火出锅，
5.用来下饭那是超级无敌好吃，能多吃两碗饭，我每次做这道菜都是要多备上几碗米饭，不然老公总说怎么没吃饱啊哈哈
小贴士：
这道菜没有什么技巧，唯一一点就是把玉米炒到“爆”出锅就说明玉米熟了。
碎肉抓饭
食材明细：
主料：：羊肉适量，胡萝卜适量，大米适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，羊油适量，
碎肉抓饭的做法步骤：
1.这个是主料。
2.羊肉切丁，胡萝卜切条（不要太粗了）。
3.锅内加入清油，加温后放入羊油翻炒。
4.炒到这种程度就可以加水了。
5.加入开水，凉水也可以，水要漫过菜。大火烧开，开水后慢慢的炖20分钟。
6.把洗好的米放到锅里，用铲子把米铺平，要保持水漫过米一点点就好，可以看见水里的米，不要太多，太多米会黏，也不能太少，少了米会夹生。大火煮开，到米完全露出水面转到中火继续煮，煮到表面看不见水转到小火继续煮，听到锅里是噼里啪啦的声音的时候就可是关火了，焖上5分钟。
7.好了揭开锅盖，拌匀菜和米，不要急着吃哦，翻抣后要揭开锅盖晾晾，让米吧表面的水吸干。这样就可以油油亮亮，一颗一颗的。
小贴士：
1、注意水的多少哦
抓饭还需要配小菜，小菜我单另发了菜谱
碎肉芹菜
食材明细：
主料：：猪肉适量，芹菜适量，
辅料：：精盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，油适量，
碎肉芹菜的做法步骤：
1.肉剁碎，姜、蒜切好。
2.碎肉放入少许的盐和料酒，加入适量的淀粉拌匀。
3.芹菜切小段。
4.锅热放油片刻，将碎肉入锅滑散变色后，喷入料酒。
5.放入姜、蒜炒香。
6.放入芹菜炒断生。
7.放入盐、生抽，炒匀即可。
8.炒好的碎肉芹菜。
碎肉炒青椒
食材明细：
主料：：猪肉碎200g，
辅料：：青椒300克，盐少许，红尖椒1条，生抽适量少许，生粉适量，油4O克，白糖少许，
碎肉炒青椒的做法步骤：
1.把青椒洗净，切块。
2.把肉碎加配料腌制。
3.锅加油烧热，放入肉碎炒一下，再加入青椒和少许白酒，炒熟调味，勾芡淋明油出锅装盘。
毛豆炒碎肉
食材明细：
主料：：毛豆适量，肉沫适量，
辅料：：蒜米适量，小米椒适量，生姜适量，盐适量，
毛豆炒碎肉的做法步骤：
1.生姜和肉切末，我是直接买的碎肉。小米椒和大蒜切碎（不吃辣的人可以不放辣椒）
2.把毛豆灼水，水开了放毛豆，微沸的时候就可以捞出备用了
3.爆香蒜米辣椒生姜
4.放肉沫下去小火翻炒至变色，一定要快速，要不然瘦肉会粘在一起
5.再倒入灼好的毛豆翻炒，熟了之后放适量盐再放一点点水，就可以出锅了（难把控熟度的可以边炒边尝以防止不熟）
6.小孩也一定很爱吃的～
彩蔬碎肉
食材明细：
主料：：碎肉150克，豇豆80克，香菇80克，胡萝卜80克，大蒜1瓣，
辅料：：生抽适量，豆瓣酱1勺，盐适量，
彩蔬碎肉的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将豇豆、胡萝卜、香菇切小颗粒，大蒜切片。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入碎肉翻炒至变色。
5.放入1勺豆瓣酱和大蒜片翻炒出香味。
6.放入香菇翻炒30秒。
7.放入豇豆翻炒30秒。
8.放入胡萝卜翻炒30秒。
9.放入适量盐翻炒20秒。
10.倒入适量生抽翻炒30秒即可关火。
11.下饭好吃！
12.饭扫光！
碎肉焖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，碎猪肉适量，西红柿适量，
辅料：：标粒适量，葱适量，
配料：：蚝油适量，盐适量，
碎肉焖豆腐的做法步骤：
1.把豆腐一切为四小块，西红柿要块，猪肉剁碎，葱切粒，蒜拍扁
2.锅内放油，整齐放入豆腐煎至变黄
3.煎至黄就翻另一边再煎，加两颗蒜辨增加香味
4.煎好就可以出锅了，把锅铲干净，不用再洗锅也可以，懒的话，哈哈
5.锅内放油放入碎内炒，变色时加蒜辨炒香加点耗油炒至入成熟。
6.再加放西红柿煎炒一下。
7.再把刚才的煎好的豆腐倒入，加适量的水，加盐，煮入味大概2分钟。
8.加入葱花煮一下下，就OK了，剩出
9.太下饭了。
小贴士：
豆腐煎的程度，看个人喜好吧，有些人喜欢超嫩的，你懂的，不用煎太久。
碎肉豆腐蒸
食材明细：
主料：：嫩豆腐1块，五花肉100g，
辅料：：香菇5朵，茶树菇2大朵，红色干适量，
配料：：大蒜半头，色拉油适量，生抽3茶匙，白糖2茶匙，盐味精，
碎肉豆腐蒸的做法步骤：
1.准备材料
五花肉和蘑菇分别切丁,大蒜切末,葱切丝,姜切片,干红辣椒剪成条状分别装盘待用.
2.豆腐切成4小块用开水焯一下控出多余水分装盘,把姜片和葱丝放在豆腐上.
3.锅烧热后倒入一层底油,大火将肉炒八层数时放入蘑菇和干红辣椒.快速翻炒几下后倒入准备好的酱油和白糖.口重就再放一点酱油,口轻则稍放点水.以见到少许汤汁为宜.出汤后放少许味精关火.
4.把炒好的肉浇在豆腐上,上过蒸15分钟就0K啦
豇豆碎肉的做法
材料：
猪肉末，泡豇豆，老姜，料酒，豆瓣，泡海椒，味精，醋，糖，，
豇豆碎肉的做法的做法步骤：
步骤1，老姜切成碎末。
步骤2，切好的姜末放入肉末中。
步骤3，再放入料酒搅拌，放一旁备用。
步骤4，泡豇豆切断。
步骤5，锅里放入油，开小火，放入豆瓣、泡海椒。
步骤6，油沸后放入刚才拌好的肉末，开大火。
步骤7，炒的过程中再放一点料酒。
步骤8，肉炒熟后放入切好的泡豇豆，起锅前放入适量味精、醋、糖。
碎肉抓饭——新疆味道
食材明细：
主料：：大米适量，黄胡萝卜适量，洋葱适量，羊肉适量，红胡萝卜适量，
辅料：：鹰嘴豆适量，紫色葡萄干适量，
配料：：盐适量，植物油适量，
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤：
1.材料：羊肉 黄红胡萝卜 洋葱 紫色葡萄干 鹰嘴豆 盐油 大米
2.大米用凉水泡泡
3.黄红胡萝卜袭击切成粗丝，洋葱切成丝
4.鹰嘴豆用凉水泡泡，葡萄干用水泡泡洗净，羊肉洗净切成大小一样的块
5.锅里油热7成，加盐拌均匀
6.加洋葱丝翻炒
7.加入羊肉块翻炒一会
8.加黄红胡萝卜丝继续翻炒
9.直到胡萝卜丝变软倒入清水，加鹰嘴豆
10.把大米均匀的铺在上面撒上葡萄干
11.加盖大火烧开转小火闷30分钟左右
12.开盖拌均匀，出锅装盘
13.羊肉熟软，米饭粒粒香浓，颜色缤纷
小贴士：
加水时要考虑到肉与菜出水的问题，拿捏不住比例则不是硬便是软。因为有人习惯于用做米饭时的水的高度来衡量，岂不知抓饭中有甚至多于米的肉、和菜，忽视了这些便会出问题，抓饭不好吃。
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