食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编特意呈上“温拌肉丝菠菜”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
菠菜500克，猪肉100克，香菜，胡萝卜，豆油少许，酱油，醋，蒜，精盐，味精，花椒面各适量。
温拌肉丝菠菜的做法步骤：
1.将菠菜摘洗干净，开水焯一下，捞出，用手轻轻攥去水分，切成段，放在盘里。
2.将胡萝卜切成细丝，用开水焯一下，捞出，控去水分，放在菠菜段上。
3.将香菜切成末，放在菠菜段上。将猪肉切成细丝，备用。
4.锅内放入豆油，油热下肉丝快速煸炒，加入花椒面、酱油，即刻出锅，倒入盘里。
5.将醋、精盐、味精、蒜泥加入，调拌均匀，即可食用。
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温拌姜汁菠菜
学了营养师才明白食物本身并没有好坏之分，而真正好与不好来源于每道菜、每餐饭，甚至一周内的饮食搭配。一日三餐的食材种类、数量以及做法搭配合理的话，便能保证我们正常的身体消耗，如果有目的的计划一下，便能在营养均衡的前提下达到减肥的目的。
而且，学了营养师还发现，以前通常认为健康的饮食并不等于美味，其实则不炙，搭配得当的话，美味与健康同时兼得并不是难事。
以后的文章中我会不定期地制作一日或一餐的健康营养菜单给大家分享，同时也会将发布的每一道菜中准确标注人均营养成份，当然在材料表中我会仔细标明每道食材使用的准确数量及建议食用的人数。
健康饮食等于美味，做自己和家人的健康管理师吧：）
三分钟做出冬日里的爽品小菜----温拌姜汁菠菜
材料（2人份）：
菠菜500g，生姜10g，生抽15ml，陈醋15ml，盐3g，白砂糖3g，香油2ml，白芝麻3g
温拌姜汁菠菜的做法
1.菠菜洗净切去根部，放入沸水中焯半分钟左右。
2.捞出后放在容器中沥干水分，静置几分钟。
3.期间来处理生姜。将生姜的外皮削掉，用研磨器将生姜磨成姜蓉。
4.待菠菜不烫手后，挤掉菠菜多余的水分，用刀切成寸段。
5.最后将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、熟芝麻和姜蓉与菠菜混合拌匀即可。
人均营养成分：
热量99kcal，蛋白质8g，脂肪3g，碳水化合物16g，钙185mg，铁9mg，锌2mg
搭配小建议：
1.为了适应季节的特点，特意用温拌的方式来制作这道菜，也就是焯后不过凉水，让菠菜自行晾凉降低温度，这样既能吃到低脂无油的拌菜，同时也避免了吃后身体发凉的问题。
2.菠菜的量我使用了1斤供2人食用，看起来有些多，其实菠菜焯水后体积会大大缩减，同时也满足了人体对深绿色蔬菜的足量摄入。
3.对于二口之家一餐饭的搭配来说，除了这道温拌姜汁菠菜之外，再做一道根茎类蔬菜的炒菜，及有一些肉类的汤类，主食搭配米饭或二米饭，这样一餐饭的膳食相对就均衡了。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
肉丝拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜约400克，瘦肉约75克，发芽葱2棵，
辅料：：辣椒丝适量，海鲜酱油1大匙，糖2小匙，盐多半匙，白醋2小匙，辣椒油1小匙，花椒油1小匙，
肉丝拌菠菜的做法步骤：
1.猪瘦肉切丝
2.加点料酒、生抽、胡椒粉，拌匀，腌制十来分钟
3.干辣椒丝水洗一下
4.发芽葱斜切段
5.菠菜洗净
6.焯水
7.焯过水的菠菜过凉水
8.攥干水分，切段
9.锅里注油烧热，下肉丝煸炒，炒至肉丝变色
10.再加点儿生抽，炒至肉丝干香
11.炒好的肉丝盛出备用，用炒肉丝的底油炸香辣椒丝
12.菠菜、葱段、炒好的肉丝、炸香的辣椒丝放到容器里
13.加糖、盐、白醋、海鲜酱油
14.拌匀
15.再加点儿辣椒油和花椒油
16.拌匀即可
肉丝酱拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜200克，瘦肉100克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，面酱适量，酱油适量，味精适量，
肉丝酱拌菠菜的做法步骤：
1. 瘦肉解冻后切成肉丝备用。
2.菠菜择洗干净后放入沸水锅中焯熟，然后放入凉水中冲凉。
3.葱姜蒜切碎，准备好一匙面酱。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香，放入肉丝翻炒断生。
5.放入面酱翻炒一会。
6.放入酱油、白糖、味精翻炒均匀后盛出备用。
7.把冲凉的菠菜切成3厘米长的段，码在盘中。
8.菠菜上放入肉丝酱拌匀即可食用。
小贴士：
1、菠菜焯水时可在水中滴几滴油和放少许盐，这样焯出的菠菜颜色翠绿好看。
2、面酱含盐分，酱也含盐分，此菜可不放盐或少放盐。
温拌秋葵
食材明细：
主料：：秋葵150g，丘比沙拉汁10g，
辅料：：红辣椒1个，
温拌秋葵的做法步骤：
1.新鲜的秋葵
2.洗净后开水焯烫约1--2分钟
3.捞出后切掉把的一端
4.然后切斜片
5.鲜的红辣椒也切斜片
6.放入碗里，用沙拉汁调味
7.拌均匀即可
小贴士：
1.焯烫秋葵不要超过3分钟，一般1--2分钟即可
2.焯烫秋葵最好不要用铁锅，否则容易变黑，我就是用来铁锅，焯好就有点发黑了
温拌鱼片
连日的高温天气近乎让人烦躁崩溃，胃口也变得不好了，那就来点素菜吧!可是光吃素菜不行呀，那就来道最适合夏天的荤菜吧温拌鱼片，鲜美的鱼肉配上新鲜的蔬菜看起来非常的清爽可口，酷暑天气的食欲都被激发出来了。
原料：
新鲜的草鱼净肉250克、黄瓜1根、胡萝卜半根、青椒1个、香菜1棵、花椒20粒
做法：
1、取新鲜的草鱼肉一片，片掉肚腩处的大刺;
2、净鱼肉切成厚薄均匀的鱼片;
3、用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制20分钟;
4、黄瓜、胡萝卜和青椒切片，香菜切段备用;
5、胡萝卜和青椒提前在热水中焯一下，沥干水分备用;
6、坐锅烧水，水开后，下入鱼片焯一下;
7、焯至鱼片变白，浮起，马上捞出，沥干水分;散凉后和蔬菜混合;
8、起油锅，下入花椒粒，小火煸出香味;
9、待油温变高，捡去花椒，把炸好的花椒油浇淋在鱼片上;
10、添加盐、糖、生抽和香醋，拌匀，撒上香菜段即可。
小提示：
1、也可以用干红辣椒现炸辣椒油，浇淋在鱼片上;
2、蔬菜可以根据个人喜好自选搭配;
3、鱼片焯水的时候，火候把握很重要，颜色变白而且浮起，立即捞出，不能久煮，以免失去滑嫩的口感;
4、拌菜的时候，动作要轻，免得把鱼片碰碎。
吃鱼的好处关于吃鱼你必须知道的十大好处
我们知道鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点，是我们日常餐桌上经典美食，关于吃鱼你知道有什么好处吗?小编带你一探究竟!
这个月，《美国临床营养学杂志》上的一个研究表明，每周吃两到三次鱼有助于减低妇女的失聪风险。就在这个初夏，美国食品和药物管理局(FDA)和美国环境保护署(EPA)鼓励怀孕和哺乳期的妇女、小孩多吃鱼，吃不同种类的鱼。这些新的建议说，孕妇和哺乳期的女人每周应该吃不少于8盎司的海鲜，包括，富含欧米珈-3脂肪酸的各种鱼类，例如三文鱼，沙丁鱼，鳟鱼，和金枪鱼罐头，这有助于最优的大脑发育。鱼是很好的食物，富含着各种营养素，还包括以下十个益处：
有助于心脏健康
降低血压、甘油三酯和胆固醇水平
改善关节炎和关节疼痛
提高大脑的成长和发展
对未出生的婴儿,婴儿和儿童至关重要
降低得某些癌症的风险
降低患阿尔茨海默氏症的风险
鱼是最好的-3脂肪酸的来源,超过补品和植物来源
它是美味的,而且做法很简单
有很多证据表明海鲜有很多益处，健康专业人士也赞成这些鱼类食谱，然而我们大部分的人都吃得不够。
多吃海鲜可以出奇的简单。每周吃两次鱼和海鲜,考虑这些建议:
换出每周把至少两餐肉类或家禽换成鱼或海鲜。鸡肉炸玉米饼可以成为鱼炸玉米饼，或烤牛排沙拉上可以很容易地换成烤三文鱼。
香料起来通过加入新鲜药草和香料，例如,辣椒粉,孜然,柑橘类果汁或萨尔萨辣酱来提升味道。
吃鱼禁忌揭秘不宜吃鱼的人群
吃鱼禁忌揭秘不宜吃鱼的人群。鱼是很有营养的食物，而且也具有很多的食疗功效，如保护心脏健康，降低血糖，预防骨质疏松等，但是专家提醒，鱼虽好，但是并非人人都适合。
以下3类人群不宜多吃鱼：
1、结核患者：
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
2、肝硬化患者：
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
3、服用某些药物者：
服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。
了解吃鱼几个注意事项吧：
一、鱼未煮熟
吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
二、过度油炸
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
三、含汞量高的鱼类
大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。
体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等。
喜欢看韩剧的小伙伴都知道，韩国人可爱吃活章鱼了》》》韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客
韩国人喜欢生吞活章鱼吓傻外国游客
还记得跑男韩国场吗？陈赫队在农贸市场抢到的一款美食就是活吃章鱼，当时把王丽坤吓得连声说这个我可不吃。其实小编到时很想尝试下啦，生吃究竟是何种感觉，如果卡住喉咙不能呼吸怎么办？
吃活章鱼是韩国的美食，一般大章鱼是切掉触手，放在盘子上，然后把脑袋放在盘子中央。不论是脑袋还是触手都在蠕动，食客沾着生鸡蛋和辣酱(没准还有泡菜)就吃了而对于小章鱼，就像文章中的图一样，整个卷在筷子上，然后沾着调料，整个吃下去。
韩国人爱活章鱼
跳舞章鱼。一淋上酱油，章鱼就像触电一样，活生生跳起舞来
有一道当地人称为跳舞章鱼的盖饭，上头放了一只经过处理昏倒的大章鱼，但是只要一淋上酱油，章鱼就像触电一样，活生生跳起舞来，韩国人口中的美味料理，吓坏了不少外国观光客。
小章鱼卷在筷子上吃
正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱，韩国人说，要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮，抓起来直接吃是最好的方法，这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道，而且可以展示韩国人的勇气。
韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞
被切碎的活章鱼，还在蠕动~
韩国人把章鱼称为八爪鱼，它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食，虽然制作章鱼的方法有很多种，但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法生吞。
生吞活章鱼是韩国美食的代表
这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼，跟普通的海生章鱼不同，细爪章鱼生长在海边潮湿的泥里，捕捉时必须精准掌握潮汐，等退潮时仔细观察泥堆，地上出现的一个个小洞，就是章鱼的呼吸孔，这时候只需要往里面拼命地挖，就可以抓到活生生的章鱼了。
先把章鱼搓揉昏过去，然后蘸上调料吃
初到韩国时，韩国朋友就对记者说，来韩国不吃昏倒章鱼等于没来过。原来昏倒章鱼是一道韩国名菜。韩国朋友说，其实这道昏倒章鱼的制作方法非常简单，首先把章鱼的头剪掉，剩下的爪子放在一个洗菜筐里，用手顺着一个方向搓揉，清洗掉章鱼身上的泥沙，同时，章鱼的肉质也会比较软。韩国朋友半开玩笑地说，搓揉章鱼还有一个目的是让章鱼昏倒，一会蘸辣椒酱吃的时候，章鱼就会醒过来了。
温拌牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，葱适量，苦菊适量，姜适量，
辅料：：淀粉适量，酱油适量，盐适量，芝麻油适量，花椒油适量，辣椒油适量，
温拌牛肉的做法步骤：
1.准备牛肉，要里脊肉或者后腿瘦肉。
2.把牛肉切成薄片，放在碗中，加入盐、生抽或者酱油抓拌均匀，期间分次加入葱姜水，最后加上淀粉抓均匀。
3.将肉片放在冰箱中腌几小时 ，我常常是这样把牛肉提前切好腌好，吃的时候很方便，再说了冷藏腌肉本身也比较容易入味儿。
4.坐锅烧水，水开后下入牛肉片焯水煮熟，水要多火要大，煮一滚就可以出锅了。
5.煮好的牛肉放在大碗中，加酱油加辣椒油加花椒油加芝麻油，再放上小葱段，拌均匀。
6.盘子里用苦菊铺底，把拌好的牛肉装盘，就可以上桌了，嫩嫩的肉片非常好吃。
小贴士：
很多食材都可以跟牛肉一起拌，洋葱、莴苣、黄瓜 、彩椒等都很好，喜欢吃辣椒的朋友还可以放些青红辣椒圈，也非常好吃。
温煮菠菜沙拉
食材明细：
主料：：菠菜1把，鸡蛋2枚，
辅料：：丘比焙煎芝麻沙拉25ml，
温煮菠菜沙拉的做法步骤：
1.菠菜一把，洗净。
2.切段后，焯一下水，然后过凉水挤干水分，待用。
3.鸡蛋搅散，锅内油热后，炒成鸡蛋碎，盛出待用。
4.半成品都准备齐了。
5.锅内不加油，加入25ml焙煎芝麻沙拉。
6.开小火，加1克盐，搅拌均匀。
7.然后加入菠菜，转大火，不断翻拌。
8.待菠菜炒热倒入鸡蛋碎。
9.再次翻拌均匀即可出锅。
小贴士：
1，口味淡的可以不加盐，可以在菠菜加热后尝一下咸淡。
2，炒一盘菜，25ml沙拉汁足够。
温拌娃娃菜
温拌菜是凉拌菜的升级版，说白了就是把焯烫好的食材趁着余热来调制的小菜，温热的口感既能提升食材的味道，也更符合这个清冷的季节。温拌娃娃菜是个简单的小菜，不过为了让这个菜的味道更丰满些，用了软嫩脆弹的虾仁和让人开胃但带有一点点“痛苦感”的芥末油。
材料：
主料：娃娃菜150克，虾仁50克，
辅料：食盐1茶匙，生抽10克，陈醋半茶匙，芥末少许，
温拌娃娃菜的做法步骤：
1. 娃娃菜劈掉老叶片洗净，把菜叶切成长条。
2. 虾仁去掉虾线，调入料酒、1/2茶匙精盐抓匀后腌渍10分钟。
3. 煮锅里倒入清水烧至冒小泡时倒入切好的娃娃菜，焯烫至菜叶稍微变色后捞出控水。
4. 煮锅里的水再次烧至冒小泡，倒入虾仁快速焯烫，待虾仁变色断生后捞出。
5. 把虾仁与娃娃菜放入大些的容器里，调入生抽、1/2茶匙精盐、陈醋、芥末油趁热拌匀。
温拌蜇头
食材明细：
海蜇头250克，鸡蛋75克，虾米15克，芥末25克，香菜25克，酱油50克，香油25克，醋40克
温拌蜇头的做法步骤：
1. 将蜇头片成2 毫米厚的片，用沸水掉烫一下，捞出控净水；
2. 将鸡蛋打开，搅匀，在平底锅摊成薄薄的鸡蛋皮，切成5 厘米长的丝；
3. 香菜选去叶洗净，切成3 厘米段；
4. 取一盘将蜇头片放在盘底，蛋皮、香菜放在上面，水发海米放在最上面待用；
5. 芥末放入碗中，用沸水浇入用筷子调匀成糊，用盖将碗盖住，移至火边焖5 分钟，焖好后倒在菜上；
6. 取一铁锅，上火倒入香油，烧至七成热时，加入醋、酱油烹一下，浇在菜上即成，食用时拌匀即可。
小贴士：
1.发芥末时，切忌使用凉水，否则发成后的芥末糊味苦而没有辛辣呛鼻之感。2.焯烫蜇头时，时间不宜过长，否则蜇头会软烂，失去脆嫩的口感。海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
温拌双菇
食材明细：
主料：：蟹味菇1盒，滑子菇1盒，胡萝卜半根，黄瓜半根，
辅料：：鲍鱼汁1汤匙，陈醋2汤匙，芝麻适量，蒜4瓣，糖适量，
温拌双菇的做法步骤：
1.准备材料。
2.将两种菇分别清洗干净
3.黄瓜、胡萝卜切片
4.锅中加水将两种菇焯烫熟捞出沥干水分备用。
5.炒锅中加底油小火爆香蒜末。
6.加入鲍鱼汁。
7.将胡萝卜放入锅中快速翻炒。
8.关火放入焯好的两种菇、黄瓜片。
9.撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可。
小贴士：
1、胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。所以胡萝卜放油里炒一下。
2、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。
3、在拌菜之前一定要先关火再拌。
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