中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“碎肉抓饭”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：羊肉适量，胡萝卜适量，大米适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，羊油适量，
碎肉抓饭的做法步骤：
1.这个是主料。
2.羊肉切丁，胡萝卜切条（不要太粗了）。
3.锅内加入清油，加温后放入羊油翻炒。
4.炒到这种程度就可以加水了。
5.加入开水，凉水也可以，水要漫过菜。大火烧开，开水后慢慢的炖20分钟。
6.把洗好的米放到锅里，用铲子把米铺平，要保持水漫过米一点点就好，可以看见水里的米，不要太多，太多米会黏，也不能太少，少了米会夹生。大火煮开，到米完全露出水面转到中火继续煮，煮到表面看不见水转到小火继续煮，听到锅里是噼里啪啦的声音的时候就可是关火了，焖上5分钟。
7.好了揭开锅盖，拌匀菜和米，不要急着吃哦，翻抣后要揭开锅盖晾晾，让米吧表面的水吸干。这样就可以油油亮亮，一颗一颗的。
小贴士：
1、注意水的多少哦
抓饭还需要配小菜，小菜我单另发了菜谱
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新疆传统美食——碎肉抓饭
食材明细：
主料：：大米4-5勺，
辅料：：胡萝卜条2根，洋葱丁1个，牛肉或羊肉丁半斤，
配料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，嫩肉淀粉适量，孜然粉适量，
新疆传统美食——碎肉抓饭的做法步骤：
1.将酱油（2勺）、盐（半勺）、孜然粉（1勺）、食用油（1勺）、嫩肉淀粉（半勺）、鸡精（半勺）加入碗中，调成糊状，待用。
2.将切好的肉丁倒入之前配好的酱汁中，拌均匀，腌制10分钟。
3.锅中热油（油温不宜过热）
4.倒入腌好的肉丁，快速翻炒，炒熟后盛出待用。
5.锅洗净，重新热油（又可以多放一点），倒入切好的洋葱丁炒香。
6.洋葱丁炒出香味后，加入胡萝卜条翻炒，同时放少量酱油、适量的盐。
7.炒至半熟，锅中加水（刚好没过菜），加盖煮沸。
8.煮沸后，将大米均匀地铺洒在菜上，并调整水位使其刚好没过大米。
9.大米铺好后，将之前炒好的肉丁均匀地铺洒在大米上，炒肉时炒出的酱汁也一并倒入。
10.加盖小火焖至水收干（注意观察，当心糊锅），关火。
11.拌匀，盛盘食用。
12.开动~美味又营养！
小贴士：
1、洋葱最好选用紫色的，味道好。
2、用羊肉更地道。
3、酱油选用浅色的，这样做出的饭不至于黑乎乎的，让人看起来没食欲。
4、焖饭时候一定要当心，火候要小，可以在饭上用筷子插几个孔。
5、正宗的碎肉抓饭还会加入葡萄干和鹰嘴豆，各位可以尝试。
6、胡萝卜经油温加热后，营养更易吸收。
7、抓饭中的每种食材都营养丰富，老少皆宜。
8、这种做法同样适用于普通抓饭，酱肉丁换成羊排即可（不用嫩肉淀粉）。
虽不是地地道道的新疆人，但对这个饭还是情有独钟的，我的做法并不是百分之百正宗的，但在家这样做是足够的。
玉米碎肉
食材明细：
主料：：玉米一 个，猪肉150 克，
辅料：：油适量，盐适量，
玉米碎肉的做法步骤：
1.准备好原料。
2.玉米用手掰到碗里。
3.猪肉去皮剁成肉末，猪皮切小块。
4.热锅放油，放猪皮翻炒，小火炒至猪皮变色。
5.加入肉末翻炒。
6.待肉末变白，加入玉米。
7.炒至玉米熟透，加少量盐即可。
碎肉玉米
食材明细：
主料：：五花肉250克，玉米棒1个，
辅料：：姜末1勺，油1勺，盐1茶匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，
碎肉玉米的做法步骤：
1.五花肉切成稍微大一点的肉末，玉米从玉米棒上拨下来，或者直接用刀切下来，洗净沥干水。
2.锅烧热，放少量油，倒入姜末肉末炒出油。
3.倒入玉米、加入盐、鸡精、少量生抽，爆炒到玉米粒可以蹦出锅。玉米爆熟就会蹦的，哈哈。
4.关火出锅，
5.用来下饭那是超级无敌好吃，能多吃两碗饭，我每次做这道菜都是要多备上几碗米饭，不然老公总说怎么没吃饱啊哈哈
小贴士：
这道菜没有什么技巧，唯一一点就是把玉米炒到“爆”出锅就说明玉米熟了。
感谢您阅读“97美食网”的《碎肉抓饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
