食材明细:
主料::澄面500克,糯米粉100克,
辅料::夹心肉500克,豆角400克,盐10克,生抽10克,茶油5克,
家常水晶饺子的做法步骤:
1.粉料,混合,加入少许盐
2.加入沸水,用筷子迅速,打撒,成棉花状
3.揉成面团,醒发,5分钟
4.加入茶油,再次肉面,揉成光滑的面团,醒发10分钟,用湿布,盖住,省得变干
5.夹心肉,绞成肉糜
6.豆角,也绞成,细末
7.搅拌,加入盐,生抽,搅拌
8.成馅料,备用
9.醒发好的,面团,干成,一个一个,小机子
10.用手摊平,(也可以用擀面杖),做成饺子的样子,形状,可以根据个人喜欢
11.蒸锅,水烧开,放入做好的饺子,蒸10分钟左右
12.我的皮比较厚,自己个人比较喜欢,喜欢薄的可以擀面皮的时候,薄些
13.成品,好吃,很 Q,很有嚼劲
小贴士:
混合粉料后,加的水一定要是沸水;包饺子的时候,里面的馅料,不能贪多;
食材明细:
主料::西米150克,澄面100克,土豆淀粉50克,肉馅适量,胡萝卜半个,圆葱适量,韭菜一把,藕适量,
辅料::油适量,酱油适量,蚝油适量,十三香适量,姜适量,鸡蛋一个,料酒适量,
西米水晶元宝饺子的做法步骤:
1.西米洗干净,适量水放入盆里浸泡一个小时,西米和水倒入料理机打浆子!
2.西米浆子放入锅里,小火把西米浆子翻炒熟!加入100克澄面,50克土豆淀粉,和软硬适中的面团!
3.调馅料:碗里适量肉馅,盐,耗油,酱油,十三香,料酒,鸡蛋一个,油,胡萝卜,圆葱,韭菜,藕,姜适量全部切末,顺一个方向搅拌均匀!
4.面团和好,醒5分钟。取适量面团,擀圆!
5.包入适量馅料!
6.包月牙形状,包好,不用捏褶!
7.两边角对折,捏好!
8.上锅蒸25分钟!成品!
9.成品!
小贴士:
馅料,可以调自己喜欢的口味!
食材明细:
生粉60g,木薯粉100g,五花肉1斤,虾半斤,玉米半根,胡萝卜1根,豌豆适量,马蹄10颗,蚝油适量,鸡精适量,玉米定粉适量,盐适量
水晶饺的做法步骤:
第1步把所有馅料洗净切好拌匀!可以换自己喜欢的馅哦!将生粉跟木薯粉拌匀、用开水冲开、拿筷子搅拌一下、不要一下子就加那么多水哦!水必须是沸的
第2步很好和团的、揉光滑了不粘手就好、切成你想要的大小、压一下、如果不喜欢太厚的可以拿擀面棍擀、
第3步包的过程忘记拍了、这是包好后的样子、反正你们就按你们自己喜欢的样子包就好了水开蒸10分钟就好了、这是蒸好的样子!虽然没别人拍的那么好看、但是很真实啊
小贴士:
火不要开太大、锅里的水一定要够、不要放太密哈、怕多多少少会粘一起、为了方便拿、放开一点点、还有、这个配方的馅可不止配这么点面皮哦!我只是把比例写出来而已!我和了4次、因为一个人做、不想一下子和那么多面、喜欢的朋友们给我鼓励
食材明细:
主料::西米适量,芒果适量,
辅料::白糖适量,清水适量,玉米叶适量,
水晶粽的做法步骤:
1.西米加适量白糖拌匀,加清水浸泡10分钟,稍稍拌一下。
2.芒果切丁备用。
3.玉米叶洗干净备用。
4.把玉米叶窝成锥形,先放一点泡好的西米,再加人芒果丁,上面盖上一层西米,包成粽子。
5.包好的粽子放入蒸锅,蒸20-25分钟即可。冷热皆可食用,热的更晶莹剔透,很粘,冷的芒果味更浓,只来得及拍了个冷粽子,其他的都被儿子干掉了。
小贴士:
1、泡西米的水不需要太多,搅拌一下大概米能沾上水就可以了。
2、西米不能泡太久,也不能用热水,不然都烂了不好包,特别是我这种新手。(玉米叶和芒果没包完,不想等着,用热水泡西米结果悲剧了。)
3、不需要蒸得太久,玉米叶包出来的都小小的,而且儿子一个劲的要多包芒果,所以很好熟,蒸好后不急着开盖焖一会儿也可以帮助西米熟透。
食材明细:
澄粉100g,土豆淀粉20g,沸水适量,玉米3g,角瓜半个,鸡蛋一个,豆豉3g,葱适量,盐3克
水晶蒸饺的做法步骤:
第1步鸡蛋一个炒好豆豉,葱切碎
第2步角瓜擦成丝,用3盐淹一下攥干水分馅都拌好
第3步澄粉,淀粉用热水活好,用油揉一下擀好放上馅
第4步包好蒸锅15分钟
食材明细:
虾仁300克,香菜100克,猪肉皮800克,大蒜(白皮)20克,葱白15克,淀粉(豌豆)10克,鸡蛋清20克,料酒5克,盐5克,味精2克,香油2克
水晶虾仁的做法步骤:
1.将大小相等的虾仁洗净,沥干水分,用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。
2.入沸水中焯熟,捞出晾凉,蒜仁剁成粒状;葱白切细丝,猪肉皮刮洗干净。
3.入适量的清水锅中,放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒,沸后用小火煮至汤汁粘稠,离火,捞出料袋、肉皮,加精盐、味精调味待用。
4.取净羹匙10把,将每把内先放3片香菜叶,再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁,入冰箱疑固,取出、脱离羹匙,呈放射形装盘。
5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::木薯淀粉150g,开水120g,紫薯1个,红薯1个,
辅料::白糖适量,炼乳适量,
水晶汤圆的做法步骤:
1.木梳淀粉加开水。
2.和成面团盖保鲜膜备用。
3.紫薯和红薯去皮切片上锅蒸熟。
4.蒸熟的紫薯和红薯分别加10克白糖和10克炼乳。
5.分别压成泥。
6.搓成球。
7.用不熟分面团包上馅料。
8.水开煮熟即可。
9.出锅撒上桂花完成。
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