水晶虾仁

说到减肥的蔬菜，大家第一想到的就是黄瓜，其实除了黄瓜，冬瓜也是很好的减肥蔬菜，冬瓜本身营养很高，卡路里超低，再加上它利尿消肿的功效，绝对是最佳的减肥蔬菜，夏天吃最是美味，今天小编教大家做的是水晶冬瓜虾仁，是减肥美容的佳品。

食材

冬瓜500g、大虾6只、青椒适量、红椒适量、胡萝卜适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量

做法

1.大虾6只

2.将虾洗净，去头去皮去虾线，用盐胡椒粉料酒腌一会。

3.冬瓜洗净去皮去瓤。

4.把模具放在冬瓜上压出圆柱型。

5.这是做好的冬瓜造型。

6.用挖球勺把冬瓜里面的肉挖出来。

7.把腌好的虾仁，酿在冬瓜里。用蒸锅蒸10分钟。

8.将青椒、红椒、胡萝卜切碎。

9.锅中放水，水开放盐、青椒、红椒、胡萝卜。最后用水淀粉勾芡。

10.将芡汁浇在蒸好的冬瓜虾仁上即可。

小贴士

1冬瓜虾仁蒸熟了，盘子中会有汤，把盘子中的汤倒入锅中，然后再放水中，这样味道更好。

2注重口味的人，可以在芡汁中放点白糖、味精。增加一下复合味。我不喜欢味精，所以没放味精。

水晶虾仁月饼是广式风格的一款月饼，灵感来源于水晶虾饺。皮儿晶莹洁白，净透见瓤，里面虾仁粉嫩的颜色微微透出来，娇艳欲滴。吃过水晶虾饺的都知道这晶莹剔透的皮口感有多绵密滑嫩~不论怎么都吃不腻。

材料：

水晶皮：澄面120克、生粉40克、猪油5克、沸水约160克左右

馅料：虾仁150克、猪肉糜20克、藕丁20克、料酒10ml、生抽5ml、盐糖各3克、白胡椒粉少许

做法：

1.准备虾仁，去筋，洗净

2.将一半的虾仁剁成泥，将一半的虾仁切成小块，藕切成小丁，准备猪肉糜

3.馅料中提到的材料全部倒在碗里

4.用筷子不断搅拌充分混合，适量加些些水，5ml左右，继续充分搅拌

5.澄粉和玉米淀粉称重

6.倒入滚烫的热开水，一边倒用筷子一边搅拌，冷却至不烫手后揉匀，再加入猪油再揉匀

7.把面粉团分成25g左右的一个个小团(我用的是50克的月饼模)

8.将小团擀成片状，放入馅料，收口

9.用磨具压出形状

10.重复操作，做好所有的月饼

11.上蒸锅，大火15-20分钟左右

12.待水晶皮变透明状，看见里面的虾肉颜色即可，具体时间按月饼大小厚度而定

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7月一过又肥又大又多膏虾蛄的就大量上市了，这个虾我个人认为他的味道鲜美居于虾类之冠，但这种虾又如刺玫瑰，一不小心，就容易被刺伤，所以很多人都望虾兴叹。也有很多人只是把虾放到嘴里嚼嚼，吃不到真正的虾肉。哈哈，吾心甚慰，不会吃它人大有!本着造福吃货大庭的崇高理想，今天，将两个快速剥虾蛄的方法提供给大家，愿大家轻松享用美食!

1.把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3.左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4.背部整个壳就掀开了。

另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。

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1如果龙虾被切开会流血么？答案是当然会不过龙虾的血液是无色的，暴露在氧气中会渐渐变成蓝色。

龙虾是全世界人民都喜爱的海鲜，但是这25件事你知道吗？缅因大学龙虾研究学院的院长BobBayer先生告诉我们一些关于龙虾生长、结构和交配的常识。 1.如果龙虾被切开会流血么？答案是当然会不过龙虾的血液是无色的，暴露在氧气中会渐渐变成蓝色。

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关于美味的大龙虾，你不知道的25件事

2．一般来说，龙虾的颜色为棕色，壳上带有斑点，但是也有红色、蓝色、黄白黑相间、甚至是通体白化的龙虾，这些是基因突变的结果。高温会使龙虾壳中的蛋白质变性，释放出虾青素，所以煮熟的龙虾壳呈现出亮红色。

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3.每次龙虾换壳时龙虾外壳从接缝处裂开，每次换壳龙虾会增大20%。龙虾幼崽一年会换若干次壳，但是一旦重量达到1磅，换壳的频率就稳定在1年1次。一旦找到一处较为柔软的藏身处他们就开始丢弃身上所有的硬东西，包括肠子的硬质保护层也会丢弃，Bayer说，当龙虾从老壳里出来，全身都是皱纹。新长的龙虾壳比你的皮肤还柔软，如果这个时候你把龙虾从水里捞上来，虾壳的强度将无法支撑龙虾钳子的重量，它的钳子会断裂掉落。龙虾会吃掉旧壳补充钙质和磷质。

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4.刚刚完成换壳的龙虾，人们叫它们碎纸机。

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5.海水越温暖，龙虾生长越快。

食材明细：

主料：：小麦淀粉100克，玉米淀粉20克，虾1只，玉米粒30克，豌豆50克，肉末100克，猪油5克，开水适量，

辅料：：姜少许，葱少许，

配料：：盐适量，料酒1勺，

水晶虾仁烧卖的做法步骤：

1.准备面皮的材料

2..将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用

3.开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟

4.趁热揉成面团，加入一勺猪油，继续揉面，稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手

5.直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了

6.将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子

7.将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子，多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子

8.准备馅料的原料

9.将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠

10.处理好的虾仁用姜，料酒，少许盐腌制一下

11.肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀

12.搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒

13.取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮

14.蒸片垫上油纸或者蔬菜片，文火蒸8分钟即可

食材明细：

虾仁300克，香菜100克，猪肉皮800克，大蒜(白皮)20克，葱白15克，淀粉(豌豆)10克，鸡蛋清20克，料酒5克，盐5克，味精2克，香油2克

水晶虾仁的做法步骤：

1.将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。

2.入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细丝，猪肉皮刮洗干净。

3.入适量的清水锅中，放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋、肉皮，加精盐、味精调味待用。

4.取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脱离羹匙，呈放射形装盘。

5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

鲜猪皮500克，青虾仁150克，豌豆7粒，熟猪油15克，火腿200克，带骨肘子200克。调料葱段10克，姜片10克，料酒20克，精盐3克，味精1克，鸡精1克，蒜泥醋碟1个，辣椒油10克，花椒5克，八角5克。

荷花水晶虾仁的做法步骤：

1、猪皮用刀刮干净后与肘子同入沸水中焯六分钟捞出控干水分。

2、猪皮切细丝加火腿、肘子、盐、味精、鸡精、调料包（葱段、姜片、花椒、八角）、水1000克入铝锅中小火熬2-3小时，然后过滤得清汁。

3、青虾仁挑去沙线，入沸水中汆10秒捞出备用。

4、取小勺逐个抹上猪油，放上一个青虾仁，再加入熬好的清汁；取小茶碗一个抹猪油后倒入清汁均匀地点入豌豆粒与小勺一同入冰箱中，待凝固后将茶碗中的块取出扣入盘中央，小勺中的凝块摆成荷花瓣形。上桌时跟辣椒油和蒜泥醋碟。

小贴士：

特点

晶莹透明，入口滑爽，造型生动。