没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理，小编为你呈现“火腿虾粒扒豆腐”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
虾仁150克，火腿50克，豆腐(北)100克，西葫芦50克，盐3克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉2克
火腿虾粒扒豆腐的做法步骤：
1. 虾仔用清水洗净，沥干水分，切粒，用少许油将虾仔炒熟，盛出；
2. 火腿切粒；
3. 豆腐洗净，滤少许细盐涂匀，然后排入碟中，切厚块，隔水蒸热，约四五分钟；
4. 胜瓜（西葫芦）刨去外面，去瓤，洗净切粒；
5. 用1汤匙油将调味煮滚，放入虾仔，火腿，胜瓜同煮至熟，铺在豆腐上，便可盛出供食。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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夏威夷火腿扒
食材明细：
主料：：火腿适量，菠萝适量，白糖10克，白葡萄酒5ml，黄油适量，植物油适量，
辅料：：水2勺，
夏威夷火腿扒的做法步骤：
1.火腿用植物油煎至两面金黄装盘
2.选用进口菠萝味道更香甜，菠萝丁用黄油炒制+白糖+白葡萄酒+水熬汁
3.熬好的菠萝汁浇在火腿上，一道很好吃又简单的法式西餐就好了。
扒蝴蝶虾
食材明细：
对虾750克，鸡肉150克，猪肉(肥)70克，发菜(干)20克，火腿30克，鸡蛋75克，油面筋50克，虾脑酱10克，大葱50克，姜30克，料酒30克，鸡蛋清80克，黑芝麻10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，植物油20克
扒蝴蝶虾的做法步骤：
1.大虾去头、皮留尾，从脊部片开，腹尾部相连，用刀尖将虾筋斩断；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；鸡蛋摊成蛋皮切成细丝；火腿切细丝；面筋用花刀剞成牡丹花状。
2.鸡肉斩剁成泥蓉状再用刀背砸细，加葱姜水沿一个方向搅匀，再加蛋清、肥肉末和盐、味精、少许虾脑等调匀成馅。
3.将虾两扇分开，外卷呈蝴蝶翅状。鸡蓉做成长圆形的蝴蝶身体，按比例放在虾翅中央，用发菜、火腿丝、细蛋皮丝装饰出蝴蝶身体的花纹;用镊子取24粒黑芝麻按放头部做蝴蝶形眼睛，剪两段虾须插在头部为蝶须。
4.将制好的蝴蝶围放在大圆盘一周，中央置一朵面筋制作的黄色大牡丹，入笼蒸八分钟，熟后取出，然后浇上白色透明的汁即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
火腿粒蛋炒饭
食材明细：
主料：：冷饭1份，鸡蛋2个，火腿100克，
辅料：：豆干少许，西芹少许，细盐1小勺，料酒2茶匙，橄榄油少许，
火腿粒蛋炒饭的做法步骤：
1.备好所用食材，切洗好。
2.选择原汁功能，锅里加入适量的橄榄油。
3.再将鸡蛋打入。
4.微炒鸡蛋凝固再将火腿粒下锅。
5.再将豆干丁下锅。
6.最后再将冷饭下锅。
7.用汤勺压散饭团，再将芹菜粒下锅。
8.加入料酒细盐调味，选择干锅功能焖至饭粒入味即可。
9.这样子一份火腿粒蛋炒饭就完成了。
小贴士：
用自动锅炒饭，先用原汁功能来炒熟食材，最后选择干锅功能来炒香。
芝士火腿扒
食材明细：
火腿230克，奶酪30克，青豆100克，小米100克，西兰花50克，通心粉50克，蘑菇(鲜蘑)20克，洋葱(白皮)20克，番茄汁10克，白砂糖10克
芝士火腿扒的做法步骤：
1. 芝士片（奶酪）切成细长条状，在熟火腿上排出图案。
2. 放进炉内以200度火?二三分钟，以芝士熔成金黄色为宜。
3. 用油盐水?熟西兰花及青豆，粟米（小米）作伴碟。
4. 煮热芡淋在火腿扒上，伴以通心粉进食。
小贴士：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 小米：小米忌与杏仁同食。
蚝油扒豆腐
食材明细：
主料：：豆腐800克，
辅料：：蚝油20克，豆油120克，精盐5克，味精4克，老抽3克，白糖3克，高汤120克，水淀粉15克，料酒7克，香油少许，清水120克，
蚝油扒豆腐的做法步骤：
1.将豆腐清洗干净，切成排骨块。
2.大勺放在火上，加入50克豆油，烧热后把豆腐块下勺煎。
3.把豆腐块煎至两面呈金黄色。
4.装入盘中待用。
5.热锅放入底油，溅入料酒，注入高汤，放入豆腐，用蚝油，精盐，白糖调味。
6.注入清水，稍开后，用水淀粉勾芡，加入味精，淋入香油。
7.出锅装盘即可。
西兰花扒虾
食材明细：
主料：：西兰花250克，虾150克，
辅料：：蚝油30克，盐3克，料酒15克，生抽20克，
西兰花扒虾的做法步骤：
1.把西兰花分成小块洗干净，准备一锅热水，把西兰花倒入焯二分钟至熟
2.取出后沥干水码进盆子里
3.然后把虾放进锅油里炒
4.加入适量的盐与料酒把虾炒熟
5.把炒好的虾倒进西兰花上面
6.把生抽、蚝油放进锅里熬的有粘性为止
7.然后倒在虾上面即可
小贴士：
焯西兰花的时候切不可焯的太熟，要不然色彩就不漂亮了
白扒豆腐
食材明细：
豆腐(北)1000克，蘑菇(鲜蘑)50克，火腿50克，冬笋50克，鸡蛋清90克，猪油(炼制)20克，植物油50克，盐10克，味精2克，料酒15克，姜汁2克，淀粉(玉米)10克
白扒豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐放入沸水锅中氽熟，捞起沥水，再用洁布吸干水分，然后切成4厘米的厚片；
2. 蘑菇、火腿、冬笋分别洗净，切成片状；
3. 蛋清盛装在碗内，加入水淀粉拌成蛋粉糊，待用；
4. 将豆腐片放入蛋粉糊内沾上蛋粉糊；
5. 将油锅烧至七成热，然后下入豆腐片，炸至硬结定形，即可取出沥油盛放碗内；
6. 将蘑菇片、火腿片、笋片相互对称地摆放在盘内，再整齐有序地码放上已炸好的豆腐片；
7. 将炒锅置于旺火加热，加入猪油、鲜汤、姜汁、味精、精盐、料酒烧沸，再轻轻推入盘内的4种片(蘑菇片，笋片，火腿片和豆腐片)，随即改用小火焖烧至豆腐入味；
8. 再改用旺火收汁，用水淀粉勾芡，并从锅边淋入熟油，然后将豆腐盛入放盘内即可上餐桌。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约600克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
扒豆腐盒
豆腐是大家最熟悉也是最常见的食物之一，它可以做出各种不同的美食，比如豆腐汤，麻婆豆腐等等，下面就来说一下制作扒豆腐盒的过程。
扒豆腐盒
原料：豆腐八块(重四两)，肉末三两，酱油一两，炸油一斤(实耗约二两)，料酒八钱，味精、白糖各三钱，高汤五两，淀粉少许，猪油半钱。
扒豆腐盒的做法
1、将每块豆腐切去四角。
2、豆腐用油炸成淡黄色后捞出。
3、然后用小刀从一侧伸入，将内部挖空备用。
4、将肉末作成馅，加入酱油、料酒、味精、高汤拌匀，再放入葱末和猪油搅匀。
5、把馅填入豆腐内，用淀粉制成糊，把豆腐封口。
6、放到油锅内略炸即捞出。
7、锅内留底油少许。
8、然后下葱姜末、料酒、酱油、糖、味精、鸡精、高汤煮五分钟。
9、将汤煮浓，勾汁出锅，淋上浮油即成。
豆腐选购技巧
1:豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;
2:好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;
3:豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
鸡蛋火腿粒大蒜炒饭
食材明细：
主料：：大蒜65克，火腿粒60克，鸡蛋1个，米饭1碗，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
鸡蛋火腿粒大蒜炒饭的做法步骤：
1.材料：大蒜（已洗净切碎）、火腿粒、鸡蛋、米饭
2.将鸡蛋打入碗中，加点料酒。
3.打成蛋液。
4.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
5.接着，利用炒鸡蛋的油，下入米饭翻炒一下。
6.然后，合入大蒜和火腿粒翻炒翻炒至大蒜断生。
7.最后，合入炒好的鸡蛋。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻炒翻炒，即成。
11.出锅、装入碗中，就可以用餐喽。。。
酱扒豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，肉末适量，青椒适量，胡萝卜适量，
辅料：：香菇适量，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：豆瓣酱适量，番茄酱适量，甜面酱适量，料酒适量，老抽适量，
酱扒豆腐的做法步骤：
1.所有食材切好。
2.煎豆腐，放蒜片、葱、花椒，加一点点水。
3.煎好装盘。
4.把胡萝卜等等下锅略炒断生，盛出备用。
5.葱姜蒜炝锅，肉下锅炒至变色。
6.加豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、料酒、老抽。
7.加水淀粉勾芡。
8.浇在豆腐上。
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