红糟肉

食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为你收集整理“红糟肉”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)300克，油菜心200克，红糟50克，白砂糖15克，盐3克，味精2克，猪油(炼制)75克

红糟肉的做法步骤：

1. 将五花猪肋条肉煮熟，切成3厘米长，0.3厘米厚的大片；

2. 净锅烧热，用冷油滑锅后，放50克油，烧至油六七成热时，放红糟煸香煸散，再放熟肉片煸炒出油，然后加黄酒、白糖、细盐、味精及二汤水，略烧，至卤汁稠浓，调味基本都滚包上肉片，再加热油生光，盛在盘中央；

3. 净锅烧热，放少量油，烧至油六七成热时，放油菜心煸炒，并加细盐、味精，待柔软断生，即倒在漏勺中，沥去汤汁，盛放在肉片周围。

小贴士：

红糟烹制菜肴，必须先加适量水蒸或烧软化开；用红糟爆炒烹制的菜，不宜有汤汁，而且不可勾芡，否则就会失去红糟特色。

97msW.com相关推荐

自制简易糟肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，姜适量，五香粉适量，料酒适量，花椒适量，

辅料：：红腐乳适量，八角适量，草果适量，盐适量，

自制简易糟肉的做法步骤：

1.凉水下锅煮肉，放葱姜八角料酒花椒

2.料酒红腐乳及煮过的肉汤调汁

3.肉稍凉好切片

4.装碗放葱姜，肉在汁中浸一下。

5.上锅水开后蒸2小时

6.关心后冷却取出，即食。

小贴士：

关火后，等锅自然凉后再取出。不吃可放冰箱保存，因为是咸味，易存。

糟肉炒甜笋

食材明细：

主料：：五花肉200克，甜笋一根，红酒糟一小碟，

辅料：：姜未适量，蒜未适量，

配料：：味精适量，生抽适量，盐适量，糖适量，

糟肉炒甜笋的做法步骤：

1.甜笋去壳洗净切片。

2.姜，蒜头切未。

3.五花肉切片。

4.将五花肉和酒糟拌匀腌半小时。

5.鍋里放一勺油将姜未蒜未爆香捞去渣。

6.放进一匙酒糟炒一分钟。

7.倒入腌好五花肉加调料：糖，少许盐，生抽焖炒五分钟。

8.最后加入笋片加点水焖煮五分钟，加味精起鍋装盘。

相信《红糟肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧菜谱专题，希望您能喜欢！