没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？小编特别整理来自网络的仔姜炒肉(1)，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
猪肉(瘦)100克，子姜100克，青椒25克，柿子椒25克，大葱10克，色拉油25克，黄酒5克，盐2克，醋5克
仔姜炒肉的做法步骤：
1. 猪肉、仔姜、青红椒（去芯）；
2. 葱白切丝；
3. 猪肉略用黄酒、盐腌片刻；
4. 油烧到八成热，下姜丝煸香；
5. 把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋即可。
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仔姜炒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉800g，
辅料：：盐10g，红辣椒50g，仔姜50g，生抽20g，老抽10g，蚝油30g，料酒50g，油辣椒20g，鸭汤100g，
仔姜炒鸭的做法步骤：
1.仔姜切片，红辣椒切菱形片
2.鸭肉用高压锅焖到8成熟，后取出待用
3.仔姜和辣椒下锅用油炒香
4.鸭肉下锅炒，放入生抽
5.加入焖鸭时留下的汤
6.料酒
7.耗油
8.吃辣的可以在放点油辣椒
9.快好时加入少许老抽上色
10.加上味精，在翻炒几下就可以出锅了
11.起锅
12.成品的鸭肉
小贴士：
焖鸭的时候记得加入少许料酒，去腥味
老抽记得最后时候才放，不易太早
怕辣的朋友可以加点糖，又提味又解辣
仔姜炒鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1支，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，蒜苗2根，小米辣2根，
辅料：：仔姜150克，料酒2茶匙，豆粉1茶匙，尖椒4根，泡红海椒1颗，
仔姜炒鸡腿的做法步骤：
1.仔姜，切片；
2.用盐腌10分钟。
3.鸡腿去皮、骨切条，放料酒、胡椒粉、盐、豆粉拌匀；姜片挤去盐水；蒜苗切马耳段，尖椒切玻，小米辣切颗。
4.肉条在热油小火中划变色捞出，大火下姜片、蒜苗段、尖椒、小米辣和泡红海椒翻炒；
5.倒入肉条，放盐、鸡精，淋料酒翻匀即可出锅。
仔姜炒豆角
食材明细：
主料：：豆角280g，仔姜一块，
辅料：：盐适量，油适量，
仔姜炒豆角的做法步骤：
1.白色的豇豆择好洗净。
2.仔姜一大块。
3.切成丝。
4.锅中烧热油，先放仔姜炒香。
5.放入豆角。
6.炒豆角时放盐炒，炒香炒变色，再锅壁上撒点水，炒至水份收干，再撒点水，再次炒干水份后，就可以放适量的水上盖焖了。因为豆角硬实难入味，这样炒出来的豆角更入味，又香又好吃，而且更快焖熟。
7.开盖，焖熟了，再翻炒几下就可以关火出锅了。
8.成品。豆角味香好吃，还有仔姜的搭配更加开胃，食欲大增呢。
蜂蜜柠檬仔姜(1)
食材明细：
主料：：仔姜适量，柠檬适量，
辅料：：蜂蜜适量，
蜂蜜柠檬仔姜的做法步骤：
1.仔姜用纯净水洗净沥水
2.容器消毒
3.柠檬用盐擦一下洗净
4.蜂蜜
5.柠檬切片
6.~然后切成片~~
7.混合蜂蜜一起倒入无油干净的容器里放入冰箱或者阴凉处即可~每次吃的时候拿干净无油的筷子夹几片出来继续密封存储即可~最好事将容器倒置
仔姜炒牛肉丝
食材明细：
主料：：牛里脊肉150g，仔姜200g，青椒100g，
辅料：：菜油适量，淀粉适量，盐适量，豆瓣酱适量，料酒适量，
仔姜炒牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉洗净，切丝，用盐、淀粉码味。
2.仔姜、青椒洗净，切丝。
3.炒锅加热，下油，加入豆瓣酱炒10秒钟。
4.加入牛肉丝，加入料酒翻炒10秒钟。
5.加入仔姜、青椒继续翻炒20秒，断生后关火。
6.装盘上桌，OK。
开胃仔姜
食材明细：
主料：：仔姜500克，
辅料：：蒸鱼豉油150ml，鸡精适量，
开胃仔姜的做法步骤：
1.仔姜洗净切片
2.均匀摊开放置阳台晾几个小时，让水分稍微干了。
3.放在密封盒里，放点鸡精，放蒸鱼豉油。
4.盖上盖，用力摇晃，让腌料均匀分布。
5.放冷藏一个晚上
6.好了，可以吃了，脆嫩可口，有没有流口水呀！呵呵
小贴士：
把仔姜和腌料放到密封盒里，摇晃，这样省时省力。操作方便！
腌仔姜
食材明细：
主料：：仔姜750克，
辅料：：酱油适量，白糖2勺，
腌仔姜的做法步骤：
1.准备的原料。
2.仔姜去皮，洗净，沥干。
3.切片加入凉开水过一遍沥干。
4.加少许的盐拌匀，带姜片变软。
5.继续沥干。
6.加入酱油，白糖拌匀就可以。
7.过两小时之和就可以吃了！
小贴士：
糖不宜太多，太多汁水容易起黏，不容易保存。
仔姜焖仔鸭
食材明细：
主料：：仔鸭一只，仔姜2块，蒜苗数根，
辅料：：十三香1匙，酱油适量，料酒适量，盐适量，水适量，
仔姜焖仔鸭的做法步骤：
1.仔鸭一只，市场里让店家斩成小块。
2.蒜苗切段，仔姜切片备用。
3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。
4.放入仔姜片翻炒，仔姜炒软后，姜的香味自然会渗入鸭肉中。
5.再加入料酒、酱油、十三香炒香，味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟，仔鸭肉嫩易熟。
6.打开锅盖，还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟，最后加入鸡精便可关火完成了。
7.仔鸭加入生姜片烹饪，可以去腥味，增加肉质的鲜味，再加入蒜苗，蒜香的作用使鸭肉味道更佳。
8.成品。
仔姜炒鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿1根，仔姜2块，
辅料：：青红椒半个，生抽1勺，淀粉适量，油适量，盐适量，
仔姜炒鸡腿肉的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.将鸡腿肉剔下来后切成片， 加入盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制一下；
3.热锅凉油，放入腌制好的鸡腿肉进去翻炒；
4.翻炒至鸡腿肉变色后加入仔姜片进去翻炒；
5.翻炒几下后加入适量的生抽进去翻炒均匀；
6.再加入盐调味；
7.最后放入青红椒片翻炒变色后即可。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 鸡腿肉要先剔去骨头后切成小片， 加入盐等腌制一下； 2. 加入青红椒片是为了给菜品增色。
泡仔姜
仔姜洗净晾干。青红尖椒洗净晾干。坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
材料：
主料：尖椒100g，姜450g，
辅料：八角适量，大蒜适量，花椒适量，白酒适量，
泡仔姜的做法步骤：
1. 仔姜洗净晾干。.青红尖椒洗净晾干。.坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。.煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
2. 将晾凉后的泡姜汁倒入泡菜坛，加入仔姜、青红尖椒、蒜瓣封好口后在坛沿凹槽内加入清水(水封)，放在阴凉通风处，七天后即可使用。
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