中国人历来讲究美食，美食的差异充分地体现了地域的差异。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你的家乡美食有哪些呢？小编为大家呈上收集和整理的韩国冷面的制作，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
韩国荞麦面，牛肉，时令蔬菜，韩国泡菜，苹果片各适量。辣椒面，香油，芝麻，蒜泥，葱，姜适量，精盐，味精，醋，酱油，花椒，大料等各适量。
韩国冷面的制作的做法步骤：
1. 将牛肉改刀切块浸入凉水洗净，锅里放水，以旺火煮开后，撇去表面漂浮的血沫，煮10分钟；然后放入葱、姜、花椒、大料、酱油及精盐，改小火炖1小时。
2. 牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成拇指块或小薄片。
3. 牛肉汤过滤清汤，用醋、酱油、糖、味精、盐调出适合自己的冷面汤，放入冰箱冷藏待用。
4. 将荞麦面煮熟，过凉水待用。
5. 面条上放韩国泡菜、时令蔬菜及四五片（块）熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片，最后浇上冰好的汤，撒上熟芝麻，淋上香油即成。
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烤冷面(2)
食材明细：
主料： 冷面 1张，
辅料： 鸡蛋 1个，
调料： 醋 适量， 葱 适量， 蒜泥 适量， 植物油 适量， 水 适量， 孜然 少许， 咖喱粉 少许， 辣酱 适量， 香菜 适量，
烤冷面的做法步骤：
材料图：
1.平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取1个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上
2.待鸡蛋凝固把冷面翻面煎
3.这时候要在冷面上刷点水和醋，是为了防止煎出来的冷干硬
4.为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末，但是我家今天没香菜了，而且儿子也不爱吃香菜，每次吃烤冷面都要把香菜挑出来
5.咱也没有切冷面的那种铲子，只好把冷面盛出来用菜刀切，好在不影响味道，就是麻烦点
韩国烤肉
食材明细：
牛小排1块(先以水果，糖，洋葱等调成的酱料腌制三至四小时)。香菇，生菜，青辣椒适量。酱油1碟，味噌酱1碟。
韩国烤肉的做法步骤：
(1)铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。
(2)牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。
(3)肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。
(4)将烤好的肉沾点味噌酱。
(5)将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。
朝鲜冷面(2)
食材明细：
主料： 苦荞麦粉 150克，
辅料： 酱牛肉 1小块， 黄瓜 1根， 梨 半个， 苹果 半个， 鸡蛋 1个， 白菜 6片，
调料： 食盐 20克， 醋 2大勺， 味精 20克， 鸡精 适量， 葱 1小段， 姜 3克， 蒜 1大勺， 八角 2个， 花椒 少许， 桂皮 1小片， 香菜 3根， 白芝麻 适量， 白醋 2大勺， 白糖 20克， 辣椒粉 1大勺，
朝鲜冷面的做法步骤：
材料集合图：
1.姜切片，葱切丝
2.将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火
3.将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右
4.将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时
5.腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫
6.将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可
7.面和冷水同时下锅（重点哟！）这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了
8.煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切
9.卤牛肉切片，香菜切末待用
10.马上将冷面用冷开水过凉
11.将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面
12.依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了
小贴士：
1、做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。2、面汁的调料份量不要拘泥于我上面的份量，因为份量主要是依个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 东北是鲜族人的聚居地，所以从很早开始，鲜族人的那些特色小咸菜就成了东北人日常的下饭家庭小菜。到了炎热的夏季，不但特色的鲜族饭馆有现压的冷面供应，就是各大小超市还有街头小馆都会有冷面销售~~ 上世纪80年代的时候，想要吃冷面就必须要去鲜族饭店，因为冷面用的面条不同于我们经常吃的面条，是比较特殊的感觉，鲜族饭店有专门的配方和压冷面机，不过东北的鲜族饭店随处可见，所以吃一碗凉面还是很简单的事情。到了90年代，那种干的冷面面条在夏季里就随处都可以买到了，如果不愿意自己配汤的调料，还可以花几毛钱买搭配好的调料袋，吃起来很方便。后来，超市里又有了真空包装和现场制作的的冷面和面汤，吃得时候只要打开都倒入碗中就可以了，可谓是方便至极~~ 不过相对于这些买来的成品，东北人更愿意自己在家里做成本更低更卫生的朝鲜冷面，不怕麻烦的就做的细致一些：熬些牛肉汤做汤底，吃的时候配些精致的配菜；怕麻烦的就直接用凉开水对好汤料撒一把黄瓜和西红柿丝就可以了；做好的汤料放到冰箱中冷藏，随吃随取很是方便，如果没时间冰镇着急吃，扔一把夏天家里常备的冰块，立马可以吃到冰爽的冷面~~
韩国切片泡菜
食材明细：
1，大白菜一棵(约两斤)，一叶一叶地冲洗干净，2，老姜一小块，蒜一个，3，辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减)，4，虾贝露两大匙，虾鱼酱一厅(120克)，5，糖一大匙，盐约三两，味精一咖啡匙，6，香葱三棵(如果不喜欢吃葱，可不用)。
韩国切片泡菜的做法步骤：
1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中，放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀，上盖泡三小时左右至软（冬天需用八小时以上才能泡软）。
2、姜切极细的末，蒜压破。
3、一同捣成泥。
4、将除白菜和葱外的所有用料调和均匀。
5、将泡软的白菜片捞起，挤干水份后抖散，放盆里（此时可尝尝白菜的咸味是否合适，如果咸味不够可在调料里再放一点盐），倒入调料充分拌匀。
6、拌好后即可食用。
7、如果放上几天后，味道将会更好。这就需要装在密封性好的盒子里，再放入冰箱，这样可以放上两、三个月。
韩国拌饭
食材明细：
黄豆芽250g，饭5杯。鲥鱼30g，水10杯，水3杯，葱20g，蒜20g，芝麻3大勺，辣椒面2大勺，香油1大勺，酱油2大勺，虾酱3大勺。
韩国拌饭的做法步骤：
全州以绿豆芽闻名,传说,全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病,从此,黄豆芽从未离桌。在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭,在上面放酱虾、拌黄豆芽、葱、蒜、芝麻、香油、辣椒面热吃的一种饮食。
(1)把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。
(3)把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄荳芽,并倒许多汤加酱油熬。
(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。
韩国拌饭-山菜拌饭
在米饭里放苦菜、薇菜、桔梗、沙参、香菇菠菜、黄豆芽等,以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。苦菜是含有丰富钾的咸性食品,可以拌着吃或包饭吃,也可以晒干后储藏起来冬天食用。
材料：
米3杯,山菜160g、绿荳芽40g、胡萝卜50g、桔梗40g、牛肉100g、鸡蛋1个。
牛肉佐料：酱油1大勺、葱2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。
做法：
(1)把牛肉切好加佐料炒出来。
(2)把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份﹐并在平锅里放食用油炒出来加佐料。
(3)桔梗撕成细条,用盐洗净并加香油调味。
(4)胡萝卜切成丝,炒出来加佐料。
(5)把绿豆芽烫一烫加佐料。
(6)鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。
(7)饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好,并把各种材料配色摆好后,将黄、白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。
韩国炒年糕
食材明细：
年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。
韩国炒年糕的做法步骤：
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
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