食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间专门编辑了荠菜雉鸡片，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
净雉鸡肉200克，熟荠菜25克，熟冬笋50克，蛋清1个，盐2克，味精2克，葱段5克，绍酒15克，醋2克，湿淀粉25克，芝麻油20克，熟猪油500克(约耗60克)。
荠菜雉鸡片的做法步骤：
雉鸡肉洗净，挤干水分，批切成4厘米长、2厘米宽的薄片，用精盐1克、绍酒5克和蛋清捏上劲，加湿淀粉15克搅匀，再加芝麻油5克拌匀。冬笋切成骨牌片待用。炒锅置中火上烧热，下猪油到四成热（约88℃）时，把雉鸡片入锅中划散，约10秒钟后倒入漏勺。锅留少惭油，将葱段略煸，放入冬笋片，养菜偏炒后倒入雉鸡片，烹入绍酒10克，加水15克，用味精、醋和精盐1克、湿淀粉10克调匀勾芡，淋上芝麻油15克，出锅装盘即成。
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荠菜秧鸡片
食材明细：
1.净秧鸡肉200，克，荠菜末50，克，笋片50，克，蛋清1，只，2.。葱段，料酒，精盐，味精，醋，湿淀粉，麻油猎油。
荠菜秧鸡片的做法步骤：
1.将秧鸡肉洗净，挤干水分，切成薄片，用精盐、料酒蛋清、湿淀粉搅
匀，再加麻油拌和。
2.锅内下猎油烧至四成热时，把秧鸡片入锅滑开、倒入漏勺。锅内留油
少许，将葱段略煸，放入笋片、荠菜末煸炒后，即倒入秧鸡片，加入料酒。清水、味精、醋、精盐、用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
荠菜山鸡片（一）
食材明细：
野鸡300克，荠菜50克，冬笋100克，鸡蛋清50克，植物油25克，香油5克，白酱油5克，黄酒10克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，姜2克
荠菜山鸡片（一）的做法步骤：
1. 将山鸡肉（野鸡）切成片，加入蛋白、精盐、淀粉拌匀腌入味；
2. 冬笋去皮切片；
3. 葱、姜切细末；
4. 荠菜择洗干净，下入开水锅内烫一下，捞出过凉，挤去水分，切成细末；
5. 炒锅注油烧热，分别放入冬笋片、山鸡片过油，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，放入荠菜、葱姜末、料酒、酱油、白糖、味精、水烧开，再放入山鸡片、冬笋片翻炒均匀，淋入香油即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荠菜炒鸡片
食材明细：
荠菜75克，鸡胸脯肉200克，冬笋75克，鸡蛋清25克，料酒5克，盐2克，白砂糖3克，味精1克，淀粉(豌豆)15克，猪油(炼制)15克，香油5克
荠菜炒鸡片的做法步骤：
1. 将鸡肉批成6厘米的薄片，用盐、味精、干淀粉、蛋清拌匀上浆；
2. 荠菜斩成末；
3. 冬笋去壳洗净煮熟备用；
4. 锅烧热，下猪油开小油锅，油温5成热时，投入鸡片划散，熟后捞出沥去油；
5. 原锅留油少许，下笋片、荠菜末稍煸；
6. 烹入酒，放盐、糖、味精和汤少许；
7. 下笋加入鸡片翻炒，沸后用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，炒匀即成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
胡萝卜炒雉鸡肉
食材明细：
鸡肉100克，胡萝卜150克
胡萝卜炒雉鸡肉的做法步骤：
1. 将胡萝卜去皮洗净切小块，雉鸡肉洗净切片，用淀粉调味料拌；
2. 起油锅炒雉鸡肉，将熟铲起，再起油锅炒胡萝卜，放少许清水，加盖略煮，倒入雉鸡肉同炒至熟，调味即可。
小贴士：
健脾养血、宽中下气；神经衰弱属脾胃虚弱者，症见食少倦怠，或有暖气胸闷不舒，或食后觉腹中饱，或时有心悸，失眠等；若没有雉鸡肉，可改用鸡肉亦获同效。
荠菜冬笋滑鸡片的做法
冬笋含有丰富的营养价值，质嫩味鲜，清脆爽口，还能促进肠道蠕动，有助于消化。在冬笋最鲜嫩的时候撷取它的美味，搭配鲜嫩的荠菜做出一道香嫩的滑鸡片，感谢冬天对味蕾的贡献。
材料：
冬笋1个，荠菜300g，鸡小胸100g，绍兴黄酒（或料酒）1汤匙，白胡椒粉1小撮，生粉1茶匙，盐适量，白砂糖1茶匙，芝麻香油1茶匙，油2汤匙，
荠菜冬笋滑鸡片的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，鸡小胸切成薄片，加入绍兴黄酒、白胡椒粉、少许盐、生粉和芝麻香油抓拌均匀。
步骤3，冬笋去壳，去掉老根，整个放入小锅中，放入没过冬笋的水煮10分钟，捞出晾凉纵向切成薄片。
步骤4，荠菜择洗干净，放入开水中焯至变色，捞出过凉，挤掉多余的水分，切成碎末。
步骤5，大火加热炒锅，待锅冒烟后倒入油，调成小火，马上放入鸡片划散，待鸡片变色盛出。
步骤6，调成大火，放入笋片翻炒片刻，加入荠菜碎和鸡片翻炒均匀，按口味调入盐和白砂糖即可。我是一个爱美食爱分享的逗比安，欢迎来找安安一起美食交流哦，weixin：anxiaochu521，加时请备注豆果。
【荠菜盒子】
食材明细：
主料：：荠菜150克，豆腐干两片，粉丝100克，面粉400克，油30克，小香葱适量，
辅料：：盐6克，鸡精2克，胡椒粉适量，
【荠菜盒子】的做法步骤：
1.准备材料
2.粉丝用热水泡软。
3.把荠菜、豆腐干、葱和泡好的粉丝切碎。
4.把切碎好的馅放盆里，倒入盐、鸡精、胡椒粉、油调味。
5.面粉加水和成面团。
6.面团分成小挤子。
7.擀成薄面皮，把菜放到面皮上。
8.面皮对折，收口压紧
9.在平底锅里烙熟。
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