“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为满足你的需求，小编特地编辑了“串烧雉鸡”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：鸡脯肉180g，红酒20g，圆葱碎l0g，西芹碎10g，胡萝卜10g
调料：盐1g，胡椒粉0.4g，俄力冈2g，红酒10g，橄榄油20g
串烧雉鸡的做法步骤：
1、将鸡肉用元葱碎、西芹碎、俄力冈、盐、胡椒粉腌制后和胡萝卜、圆葱串成串备用。
2、煎盘放橄榄油烧热，放鸡串煎熟。
3、煎盘倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入红酒、盐、胡椒粉、煎熟的鸡串、鸡高汤等。
4、待鸡串入味后，装盘即可。
小贴士：
选择雉鸡脯肉时，要去掉筋，调味时要突出雉鸡的香味。
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串烧牛肉
食材明细：
牛排300克，青椒50克，辣椒(红、尖)50克，柿子椒50克，酱油5克，白砂糖3克，胡椒3克
串烧牛肉的做法步骤：
1. 牛排肉切小块，加酱油、白糖、黑胡椒搅拌均匀，再腌1小时；
2. 青椒、红椒及黄椒洗净，对半切开，去蒂去籽，切方块，以细竹签串起牛肉，再间隔串上青椒、红椒及黄椒；
3. 烤盘内铺一张锡箔纸，上涂一层油，放入牛肉串排好，用烤箱设定200度，烤15分钟即可，待凉即可食用。
牛串烧
食材明细：
牛排120g，腰果20g，葱段少许，盐少许，胡椒粉少许，橄榄油适量，味噌酱：1/2小匙，白味噌70g，酒15㏄，糖13g，酱油1/2小匙，蛋1颗
牛串烧的做法步骤：
1.牛肉切小块，撒上少许盐、胡椒，沾满橄榄油备用。腰果切成碎颗粒状备用。
2.将所有味噌酱材料混合，隔水加热搅拌至呈黏稠状。
3.将作法1的牛肉煎至七分熟起锅，涂上作法2的味噌酱，撒上腰果粒，放入180℃烤箱烤约3分钟即可。
4.利用长竹签将作法3的味噌牛肉与葱段串成肉串即完成。
串烧甜不辣
食材明细：
红萝卜甜不辣2片，甜不辣片2片，鱼蛋3个，长条甜不辣3条，蟹肉甜不辣3条，青椒1/2个，洋葱1/2个，红萝卜1小段，米酒100cc，水100cc，烤肉酱适量，竹签3根
串烧甜不辣的做法步骤：
1.青椒、红萝卜、洋葱切长方片；米酒和水混合调匀成酒水；备用。
2.将红萝卜甜不辣、甜不辣片、鱼蛋、长条甜不辣、蟹肉甜不辣依自己的喜好，和作法1的材料用竹签依序串起。
3.烧烤时不时地先涂抹上酒水使之增香软化后，最后再涂抹上烤肉酱调味即可。
串烧墨鱼
食材明细：
墨鱼1只，花枝丸3颗，青椒1/2颗，香菇6朵，竹签6支，烤肉酱适量
串烧墨鱼的做法步骤：
1.墨鱼洗净切圈；花枝丸对半切；青椒切块；香菇切十字，备用。
2.将作法1花枝丸放在墨鱼圈中间，并将食材串成一串，共六串备用。
3.于作法2涂上适量烤肉酱，放入已预热的烤箱中，以230℃上火加旋风功能，烤约7分钟取出即可。
串烧鳗鱼
食材明细：
主料：鳗鱼肉120g，圆葱30g，酸黄瓜角1个，煮胡萝卜条15g，炸土豆20g
调料：盐2g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g，白醋1g
串烧鳗鱼的做法步骤：
1、将鳗鱼肉洗净，切成块用白醋、胡椒粉、盐腌制一下备用。
2、把鳗鱼和圆葱串成串，煎盘中倒橄榄油烧热，煎制成熟后放入盘中，配酸黄瓜、胡萝卜条、炸土豆丝味道更佳。
小贴士：
鳗鱼皮比较硬，穿串时要注意，煎熟的鳗鱼香味很浓，在腌制喂口时，要去掉腥味。
串烧早餐
食材明细：
小烤肠1袋，圣女果100克，黄瓜1根，土司2片，盐适量
串烧早餐的做法步骤：
第1步准备原料蔬菜跟小烤肠土司丁串一下，热锅热油，翻几个各
第2步撒一点盐就可以了
香茅串烧
食材明细：
肉类腌制时配上特色调味，架在炭炉上，用扇子扇上数下，阵阵肉香随风而柬，让人垂涎三尺。吃时蘸上口感丰富的酱汁，别有一番亚热带地区风情。分量：4～6人预备时间：1．5小时烹饪时间：10分钟材料猪、牛、鸡肉各120克(切片)，长竹签36枝，生油1汤匙。腌料香茅1支(切碎)，鱼露2汤匙，黄姜粉1汤匙，砂糖1/2汤匙，盐、胡椒粉各少许。蘸料沙嗲酱适量，花生仁末适量。
香茅串烧的做法步骤：
(1)将腌料拌匀后平分成3份，然后放入3种肉类中拌匀，分别腌l小时。
(2)用竹签串起肉片，涂上点生油便可拿去烧或煎。食时伴以沙嗲酱，加入些许花生仁末效果更佳。
心得
在串肉时，切记不要把太多肉挤压在一起，否则难以掌握烹调时间。
串烧带子
食材明细：
带子300克，香菇3朵，凤梨100克，洋葱1/4个，水果烤肉酱300cc，盐少许
串烧带子的做法步骤：
1.全部材料洗净，带子擦干水份加少许盐拌匀；?梨、洋葱切片备用。
2.以长竹签将作法1的带子、凤梨、洋葱片相间串起，最后于顶端串上香菇。
3.将作法2的带子串，放上网架，不断涂抹水果烤肉酱与翻转，烤约5分钟即可。
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