食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《母油船鸭》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
光鸭(1只，1400克)，猪腿肉(130克)，肥膘(130克)，熟青豆(40克)，川冬菜(165克)，葱段(85克)，母油(85克)，黄油(20克)，白糖(40克)，糖色(少许)，味精(少许)，菱粉(16.5克)，麻油(13克)，清汤(1400克)。
母油船鸭的做法步骤：
一、将鸭洗净，斩去头和项颈的中段，但不要弄破颈皮；再从颈部起刀，慢慢地拆去鸭上身的骨头，腿以下的骨头不要拆，这叫做半拆骨。然后将鸭放入开水锅里川一下，取出，再用凉水洗一次；
二、将猪腿肉、肥膘分别去皮去筋，切成丝；川冬菜切成末；葱切成寸段。然后将这四种原料放入锅内略炒，加酒、母油、糖、味精再略炒，又加清汤２００克，放在温火上烧约三分钟，取出，一起塞入鸭肚内，再将鸭颈同鸭膀的一节打一个结，以防肚内的作料流出；
三、开大热猪油锅，在鸭身抹上母油，放入锅内拉成黄色。再放入另一锅内，加葱、姜、酒、母油、糖、糖色、味精和清汤１４００克，烧开后，即转温火烧约二小时，待鸭烧到八成熟时取出，放在碗内，上笼蒸熟（约半小时）；
四、上席时，将整鸭放在盘内（肚皮朝上），另在蒸出的原汁内加湿菱粉勾芡，加麻油，浇在鸭的上面，旁边放些熟青豆即好。
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潮音潮人：潮汕鸭母捻
食材明细：
主料：：糯米粉适量，黑芝麻适量，芋泥适量，莲子适量，银耳适量，白果适量，
辅料：：白糖适量，
潮音潮人：潮汕鸭母捻的做法步骤：
1.把银耳切段，再在锅中加适量水煮沸，倒入银耳、白果、莲子、白糖，熬煮备用。
2.在碗里倒入糯米粉，白糖水，搅拌成面糊，再倒入适量清水，揉搓成面团，盖上布发一会。
3.接着把面团分成若干个小面团，擀皮包馅再迅速捏合，搓成球状，最后把鸭母捻也一起放到银耳汤中一起煮熟即可。
4.如池塘中白毛鸭母成群游水半沉半浮这种景观，用“鸭母捻”来形容，十分形象贴切。
小贴士：
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、鸭母捻放在水中煮至浮上水面即熟。
芋头母烧排骨
食材明细：
主料：：芋头母1个约250克，排骨约200克，花生油10克，老抽8克，生抽8克，食盐0.5克，白糖3克，鸡精小许，
辅料：：葱小许，姜小许，炖肉料3克，清水没过食材为准，
芋头母烧排骨的做法步骤：
1.芋头母洗净去皮。
2.去皮后再洗一下。
3.切约一公分厚的片。
4.葱姜切块。
5.提示煮好的排骨。
6.热锅冷油。
7.油热放排骨煸一下。
8.表面微黄，取出来。
9.芋头和葱姜直接放锅里炒。
10.放炖肉料。
11.放老抽。
12.放生抽。
13.翻炒均匀放白糖和食盐。
14.翻炒至白糖溶化。
15.加清水，没过食材即可，盖盖子，中火炖煮。
16.汤汁不多的时候放鸡精，搅拌均匀。
17.大火收汁，大米香菜叶翻炒均匀即可。
18.成品。
芋头母炒粉丝
食材明细：
主料：：芋头母1个，粉丝1小把，肥猪肉50克，
辅料：：姜1块，花生油半勺，
配料：：盐1勺，
芋头母炒粉丝的做法步骤：
1.粉丝温水泡软。
2.粉丝捞出控水，改切小段。
3.芋头母洗净去皮。
4.芋头母切丝。
5.清水冲洗几遍，控水待用。
6.肥肉切丁。
7.热锅放油，下肥肉丁煸炒出油，炒成油渣。
8.倒入芋头丝翻炒。
9.芋头丝炒半熟加入粉丝，放一点水，防止干锅。
10.翻炒几分钟，放盐出锅。
芹菜益母汤
食材明细：
芹菜250克，鸡蛋150克，益母草50克，植物油10克，盐1克
芹菜益母汤的做法步骤：
将芹菜、益母草、鸡蛋加水适量同煮汤，加油、盐调味。
小贴士：
1. 补血调经。2. 适用于月经不调。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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