食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？为此，小编从网络上精心整理了《菜心炒鸡肝肉》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
取乌鸡肝100克，乌鸡肉100克，青菜心250克，碘盐，老抽，胡椒粉，湿淀粉，生姜片，蛋清，香油，料酒，食用植物油，白糖等各适量。
菜心炒鸡肝肉的做法步骤：
先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。嫩菜心洗净备用。乌鸡肝、乌鸡肉切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，
温油滑散，备用。炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，下菜心煸热，再下滑熟的鸡肝、鸡片，放入芡汁，炒匀即可。
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核桃炒鸡肝
食材明细：
主料：：核桃50克，鸡肝80克，鸡胸肉50克，鸡蛋8克，
辅料：：葱花2克，姜末2克，高汤50克，
配料：：色拉油500克(实际耗油50克)，水淀粉15克，料酒8克，精盐2克，
核桃炒鸡肝的做法步骤：
1.将鸡肝改刀切成厚片，飞水后，取出，控净水分装盘待用。
2.将鸡胸脯肉改刀切成片，用水淀粉。
3.鸡蛋液拌均。
4.将核桃仁放入热油锅中炸熟，捞出，控净油分，装盘待用。
5.将鸡肉片放入热油锅中炸熟，捞出，滤去油分，装盘待用。
6.锅内打底油，爆香葱花，姜末。
7.放入炸好的鸡肉。
8.放入鸡肝炒透。
9.键入料酒，精盐，注入高汤，稍微炒一会，用水淀粉勾芡。
10.再将核桃仁放入锅中。
11.翻炒均匀后，出锅装盘即可。
香菇炒鸡肝
食材明细：
主料：：香菇3朵，鸡肝1副，姜3片，
辅料：：香油一小勺，盐适量，糖一小勺，生抽适量，米酒适量，淀粉一小勺，
香菇炒鸡肝的做法步骤：
1.洗净鸡肝，锅中烧水放鸡肝煮一会。
2.把鸡肝切成片，放香油、淀粉、姜、生抽、糖、米酒腌15分钟。
3.香菇提前用水泡发。
4.切香菇成条。
5.锅中热油，放香菇炒熟。
6.倒入腌好的鸡肝，加少许水煸炒。
7.放芹菜叶。
8.加盐调味。
辣炒鸡肝
食材明细：
主料：：鸡肝适量，
辅料：：青椒适量，尖辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，味精适量，
辣炒鸡肝的做法步骤：
1.主辅料： 鸡肝、青椒、尖辣椒。
2.把青椒、尖辣椒切条。
3.鸡肝切条。
4.加料酒、盐，拌匀后腌渍10分钟。
5.加入淀粉。
6.轻轻抓匀，上浆。
7.锅烧开水，放入浆好的鸡肝飞水去腥。
8.烧开后即可捞出，冲洗干净，备用。
9.起锅热油，爆香葱花。
10.放入青椒、尖辣椒煸炒均匀，烹入生抽。
11.加少许水煨制1—2分钟。
12.放入备用的鸡肝。
13.快速翻炒，加盐、味精调味。
14.翻炒均匀即可关火。
15.出锅装盘。
芹菜炒鸡肝
鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。鸡肝用水冲洗表面浮沫。锅里倒油烧热，放
材料：
主料：鸡肝380克，芹菜200克，
辅料：杭椒15克，小米椒10克，酱油20毫升，料酒15毫升，姜5克，蒜10克，花椒5克，胡椒粉3克，食盐适量，，
芹菜炒鸡肝的做法步骤：
1. 鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。
2. 鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。
3. 腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。
4. 鸡肝用水冲洗表面浮沫。
5. 锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
6. 放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉。
7. 放入芹菜翻炒。
8. 最后撒盐，快速翻炒出锅。
家常炒鸡肝
食材明细：
主料：：鸡肝适量，
辅料：：青椒适量，葫萝卜适量，圆葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：植物油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，
家常炒鸡肝的做法步骤：
1.所有原料
2.配料粗加工切片
3.鸡肝摘油脂、筋膜切片
4.加淀粉、花椒粉、料酒抓匀
5.锅加油，鸡肝入锅滑油
6.盛出鸡肝备用
7.锅留油葫锣卜片入锅
8.圆葱、青椒入锅，加生抽、料酒、糖炒匀
9.加入滑过油的鸡肝
10.加入最重要的配料：蒜片、盐即可出锅
11.好吃的家常菜
冬笋炒鸡肝
食材明细：
主料：：鸡肝适量，冬笋适量，
辅料：：青菜适量，
配料：：盐适量，油适量，
冬笋炒鸡肝的做法步骤：
1.鸡肝洗净，切开。
2.冬笋青菜也洗净，切开。
3.起油锅，先炒鸡肝。
4.起油锅，先炒鸡肝。
5.加入冬笋和青菜一起炒。
6.加适量的盐。
7.最后，加水，炒熟。
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