任何可吃的东西，都可称之为食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？为此，小编从网络上精心整理了《当归烧仔鸡》，相信会对你有所帮助！
食材明细：
童子鸡750克，当归15克，花椒1克，姜5克，酱油5克，盐2克，冰糖2克，味精1克
当归烧仔鸡的做法步骤：
1.仔鸡宰杀后除尽毛，剁去脚爪，剖腹清除内脏，洗净，剁成小块，当归洗净，制成薄片。
2.将锅置武火上，入油适量，待烧至六成热时，放入鸡块及花椒、姜（切片）煸炒，后再加入酱油、盐、冰糖、清水，撇去泡沫，放入当归片，用文火烧至鸡肉熟时，拣出姜、当归片不用，调入味精即成。
小贴士：
当归护肝，历来为滋补肝血、活血止痛要药，功能抗贫血、改善血液循环，对肝脏有保护作用，能防止肝糖原减少。药理实验发现，当归还能促进肝细胞合成蛋白质，对肝细胞膜、肝线粒体、肝细胞核均有明显保护作用。
97Msw.com相关知识
双孢菇烧仔鸡
【主料】仔鸡多半只、胡萝卜一根、洋葱半个、青椒两根、圆菇7朵
【配料】干辣椒、葱、姜、蒜适量
【调料】食用油、盐、生抽、蚝油、味精
【做法】
1、将买回的仔鸡清洗干净，然后剁成骨牌大小的小块。
2、取一个大碗，剁好的鸡肉放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、一勺白糖、葱丝、姜丝、蒜片适量，让鸡肉提前码上味，大概腌制30分钟。
3、青椒、胡萝卜、洋葱，圆菇该切片切片，该切块的切块。
4、锅内热油，下干红椒段稍微爆香一下，倒入码好味的仔鸡肉快速翻炒。
5、炒到鸡肉开始变白，就可以下胡萝卜了，一并快炒2、3分钟。
6、倒入开水，掩住鸡肉即可。改中火，加盖炖个10来分钟吧，因为仔鸡本身很嫩，时间不易过长。
7、待汁子快收干的时候，倒入圆菇、青椒、洋葱片，如果觉得盐味不够的话，可以根据口味酌情添加。全部材料快速翻炒几分钟，一勺味精，炒匀即可出锅。
小贴士：
一、因为双孢菇采摘后非常容易氧化而由白变黄，所以买的时候，要注意区别是不是漂白过的，除了看颜色外，还可以教你三招――
1、漂白过的双孢菇，表面滑爽、手感好，有湿润感；没有漂白过的菇面发涩，摸上去比较粗糙、干燥。
2、买口蘑的时候要选根部带有一点土的，说明没洗过；菌体不光滑的，有一点鳞片，但一洗就能掉。
3、靠近蘑菇根的地方，有一点发褐变色的。
二、烧鸡肉的时候不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。
仔鸡烧三宝
这道菜，绝对是一道超级经典的菜。
材料：
主料：三黄鸡1只，黄花菜50克，
辅料：木耳适量，滑子菇适量，干辣椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，五香粉适量，食盐适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，味精适量，
仔鸡烧三宝的做法步骤：
1. 木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。蒜剥好，葱姜切块。锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。放入花椒干辣椒八角，葱姜蒜，炒出香味。
2. 放入料酒，酱油，五香粉，冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟。放入配菜，炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟。兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟。大火收汁放入味精即可。
茶树菇烧仔鸡
食材明细：
主料：：小公鸡一只，
辅料：：茶树菇300克，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，八角适量，干辣椒适量，
配料：：老抽适量，盐适量，糖或冰糖适量，料酒适量，
茶树菇烧仔鸡的做法步骤：
1.小公鸡洗净剁成小块 茶树菇洗净葱打结 姜切片 蒜瓣若干备用
2.炒锅内加适量油 微热后放入葱姜蒜和八角翻炒出香味
3.将鸡块倒入锅内翻炒至变色
4.放入茶树菇 加入老抽 盐 糖 料酒和适量清水炖煮
5.仔鸡很容易熟 大约20分钟后就可以起锅了 太烂了口感不好哦
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