“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了豉椒鸡片，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
鸡肉50克，火腿25克，菠菜25克，料酒25克，盐3克，猪油(炼制)50克，豆豉20克，花椒5克，辣椒(红、尖)20克，淀粉(玉米)3克
豉椒鸡片的做法步骤：
1.火腿切薄片；
2.鸡肉洗净切片待用；
3.菠菜择去黄叶洗净；
4.锅上火，下猪油烧热，放入火腿片略炸，倒入鸡汤，下鸡片、料酒、豆豉、花椒、辣椒烧沸片刻；
5.加入盐、菠菜心烧入味，用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可。
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双椒鸡片
食材明细：
鸡胸肉130公克，剥皮辣椒6条，红辣椒4条，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/6小匙，太白粉水1小匙，香油1小匙，太白粉1小匙，蛋白1大匙，料酒1小匙
双椒鸡片的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料抓匀，腌渍约5分钟备用。
2.红辣椒对剖后去籽切小片、剥皮辣椒切小片，备用。
3.取作法1鸡胸肉片加入1大匙沙拉油（份量外）略拌匀以防沾粘，备用。
4.热锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香姜末，加入作法3鸡胸肉片，以大火快炒约30秒至肉变白散开，加入作法2的红辣椒片和剥皮辣椒片，加入盐、鸡粉、细砂糖，拌炒约1分钟后用太白粉水勾芡，在洒上香油即可。
三椒鸡片
食材明细：
鸡脯肉1块，青椒，红椒，黄椒各半个。盐半小匙，白胡椒粉，麻油各少许，酒1大匙，盐少许，水5大匙，太白粉1小匙。
三椒鸡片的做法步骤：
1、鸡脯肉去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分打水，腌10分钟。
2、青、红、黄椒各切滚刀块，放入滚水中氽烫一下，捞出放入冷水中漂凉，沥干水分。
3、用4大匙油起油锅，高温快炒鸡片至色白，再加入三椒块及调味料烩炒片刻即成。
妙厨笔记：
1、氽烫就是锅中水以大火煮沸，放入材料再煮沸，随即捞起，漂冷水。
2、青、红、黄椒本身微甜可生食，因此烹调时间不宜过长，以免损失养分。
贴心叮咛：青、红、黄椒含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、磷、铁、硅和维生素A、C，经常食用可滋养发根、强化指甲、防治高血压、糖尿病、心脏病、视力减退，并可使皮肤光泽细腻。
彩椒鸡片
食材明细：
红甜椒小半个，黄甜椒小半个，绿色的柿子椒小半个，鸡胸肉一块，姜，盐，料酒，蚝油
彩椒鸡片的做法步骤：
1.甜椒洗净，用手撕成小块；姜两片切碎；鸡肉切片加少许盐及料酒抓匀。
2.坐锅点火，倒油，待油温稍热后（快冒烟时）关火，将鸡肉片下锅，再倒入蚝油，并用筷子将鸡肉片迅速划散后捞起备用，油仍留在锅中。
3.开中火，放入姜末炒香。
4.再将甜椒片倒入锅中，略翻炒（半分钟左右），加一点点盐。
5.倒入鸡肉片翻炒均匀即可。
小贴士：
蚝油已经很咸，鸡肉也已加了少许盐，如果口味淡的人可以不用再盐，口味重的话，可稍加少许盐，千万别咸了。因为甜椒本身是甜，盖住了其甜味，这道菜就不好吃了。 再者，炒肉时加些蚝油，可以增加肉片的鲜嫩，还可以提亮菜色。
泡椒鸡片(2)
食材明细：
原料：鸡胸脯肉300克，泡辣椒50克，葱末20克，姜丝10克，蒜片10克，盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙，鸡粉、水淀粉各适量，胡椒粉少许。
泡椒鸡片的做法步骤：
1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
注意： 可加入一些冬笋块或泡姜；滑散鸡片后的操作不宜时间太长，以免鸡肉变老；也可用鸡腿肉。
豉汁菇片剁椒鱼
食材明细：
鲤鱼1条（重约500g），鲜香菇7朵，豆豉适量，姜3片，葱1根，剁椒2大勺，葱姜蒜粉适量，鸡精少许，料酒1大勺，蚝油1大勺，蒸鱼豉油1大勺
豉汁菇片剁椒鱼的做法步骤：
第1步香菇切片、姜切粗丝、葱切段；先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
第2步浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
第3步放入腌制好的鲤鱼；在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
第4步在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
第5步最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
小贴士：
1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。
豉汁椒蒜蒸鸡粉
食材明细：
鸡翅根四个，盐少许，胡椒粉适量，料酒适量，豉汁：适量，豆豉一把，蒜六瓣，菜椒一个，葱适量，蚝油适量，白糖适量，五香粉少许，油适量，泡椒两根，粉丝一坨
豉汁椒蒜蒸鸡粉的做法步骤：
第1步介绍一下，这是为了消耗完之前那碗豉汁儿特意从冷冻摸出来提前化好冻的鸡翅根，随便剁上两刀，根据肉的出息程度加盐料酒胡椒粉是的就是这碗豉汁儿
第2步把肉跟料们搅和匀了舀上几勺豉汁，根据个人喜好扔上些剁碎的泡椒跟切碎的原谅椒咔咔扒拉匀，搁那儿让它们彼此冷静一下，摸出一坨提前凉水泡软或者抽空热水烫软的粉丝
第3步搁盘子里头铺好，把肉挪上去扔开水锅里头蒸个十来分钟就可以关火啦
第4步怕不熟可以偷摸揪块尝尝再决定要不要关火呀，小心烫
感谢您阅读“97美食网”的《豉椒鸡片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！