食材明细:
鸡肝200克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,料酒10克,猪油(炼制)5克,盐3克,味精2克
汆鸡肝汤的做法步骤:
1. 将鸡肝洗净,放在菜墩上片成片;
2. 鸡肝放入清水碗内,加入料酒浸渍;
3. 将净笋切成小薄片;
4. 水发冬菇片成片,分别放入盘内;
5. 汤锅置大火上,舀入鸡清汤煮;
6. 将鸡肝片连水倒入锅内,用手勺推动,待汤见沸;
7. 用漏勺捞出沥干水分,放入汤盆内,再将汤面浮沫撇尽;
8. 放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸;
9. 加些熟猪油起锅,倒入鸡肝片碗内即成。
小贴士:
此菜需鸡清汤适量,如果没有鸡清汤,可用清水代替。1. 鸡肝含有大量的磷、铁质,其营养成分为鸡内脏各品种之首;2. 中医认为鸡肝味甘、微温;3. 具有补肾安胎、养肝疗疳之功效;4. 氽鸡肝汤,以鸡肝为主料,配以笋片、冬菇、三色相映,汤汁清澈;5. 肝片鲜嫩,不仅味美汤鲜,还含有人体必须的各种营养素;6. 具有补肝肾、疗疳积、明目安胎之功效,堪称保健汤肴中的姣姣者。
菜系及功效:家常菜谱
汆生菜肉片汤原料:牛肉100克,生菜200克,鸡蛋清、清汤、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、生姜各适量。
汆生菜肉片汤的做法
1)牛肉洗净,切成片,放人碗内,加入料酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆,生姜洗净,切成片,生菜洗净,沥水。
2)锅置火上,放人清汤烧沸,加人生姜、精盐、料酒,将牛肉汆入水中,断生捞出,装入汤碗内,再将生菜放人汤碗内,锅中汤放入味精、胡椒粉,烧沸,撇去浮沫:淋人香油,起锅盛人汤碗内。
特点:汤汁澄清,牛肉细嫩。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
食材明细:
猪肉(肥瘦)300克,黄瓜150克,小葱5克,姜5克,料酒15克,盐3克,酱油5克
肉片汆黄瓜汤的做法步骤:
1. 猪肉切成薄片放在碗中;
2. 猪肉片用葱、姜末、盐、酱油、味精、料酒、香油腌上;
3. 黄瓜洗净切成斜片,用少盐腌一下;
4. 锅内放汤,汤沸后把肉片与黄瓜片同时放入,开锅即成。
食材明细:
主料: 冬笋 1个, 猪肉馅 200克,
辅料: 黑木耳 适量, 鸡蛋 1个, 玉米淀粉 少许, 大蒜苗 2根, 生姜 一小块, 大葱 适量, 酱油 1勺, 白胡椒粉 少许, 食用油 少许, 香油 2滴, 盐 少许,
冬笋汆丸子汤的做法步骤:
1.冬笋去皮
2.大葱、生姜、鸡蛋、胡椒粉、食用油、酱油、盐、玉米淀粉放入肉馅中,一个方向搅拌上劲,冬笋切片
3.冬笋在锅里焯一下水 捞出
4.锅洗干净加入清水煮开,加入焯过水的冬笋,木耳烧开转小火,用小勺挖出拌好的肉糜,一勺一勺的放入锅中
5.中火慢慢煮开,继续小火2分钟,洒上大蒜苗碎,胡椒粉,盐,2滴香油即可出锅
食材明细:
冬瓜500克,猪绞肉馅300克,鸡蛋1个,葱20克左右,姜20克左右,香菜两棵,淀粉1大匙,鸡粉1小勺,香油2小匙,酱油1小匙,料酒1大匙,胡椒粉适量,盐适量
冬瓜汆丸子汤的做法步骤:
第1步把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些。
第2步在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点。在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量。
第3步冬瓜洗净后去掉皮和瓤。把冬瓜切成厚5毫米的大片。
第4步做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子。丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右。
第5步丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟。看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉,切点香菜放入汤里,这就可以享用了。
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