“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下为小编为你收集整理的沙锅冬菜丸子汤，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，冬菜100克，盐6克，味精2克，大曲酒5克，胡椒粉2克，花椒粉2克，淀粉(玉米)10克，大葱10克，姜5克
沙锅冬菜丸子汤的做法步骤：
1. 肥瘦猪肉剁成肉茸，放在小盆内，兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲；
2. 再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用；
3. 川冬菜洗净，剁成碎末；
4. 沙锅内放入清水1200克，烧沸后离火，把肉馅挤成小丸子，放进锅内；
5. 等丸子浮出水面，烧沸后，加入冬菜末，略煮片刻；
6. 至肉丸断生，加入精盐、味精，尝好口味，连锅上桌即成。
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冬菜肉饼汤
食材明细：
瘦肉六两(约二百四十克)，大豆芽二两(约八十克)，冬菜一两(约四十克)，清汤八碗，鸡蛋一只，炒过米粉半两(约二十克)，酒一茶匙，姜汁半茶匙，盐，胡椒粉各少许。
冬菜肉饼汤的做法步骤：
(1)把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止。
(2)把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成。
贴士:
(1)可把冬菜切成丝或细长条再煲汤。
(2)应试味后才下盐,因冬菜味咸。
沙锅杂烩汤
食材明细：
油菜250克，猪肉(瘦)75克，玉兰片40克，油豆腐75克，粉条75克，色拉油40克，料酒20克，小麦面粉15克，味精5克，酱油5克，盐5克，小葱10克，姜5克
沙锅杂烩汤的做法步骤：
1. 白肉切成薄片；
2. 青菜洗净，切段；
3. 炒锅放在火上，放入色拉油烧热，放入葱末炝锅，再放入面粉炒一下；
4. 随即放汤，加入酱油、精盐、味精、料酒、姜末；
5. 然后再放入炸豆腐、玉兰片、粉条、白肉片、青菜，浇沸；
6. 倒在沙锅内，放至大火上，烧开即成。
沙锅腱子汤
食材明细：
牛腱子肉1000克，冬笋100克，花生油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精4克，白砂糖3克，八角15克，桂皮15克，花椒15克，大葱15克，姜15克
沙锅腱子汤的做法步骤：
1. 牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成2厘米见方的块；
2. 冬笋切成滚刀块；
3. 大料、桂皮、花椒用纱布包好；
4. 葱切段，姜切片；
5. 锅放在火上，到入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出；
6. 再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放入沙锅内；
7. 原锅留底油少许，放在火上烧热，投入葱段、姜片略煸；
8. 加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包，烧开；
9. 撇净浮沫，倒入盛有牛腱子块的沙锅内，放在微火上焖烂为止；
10. 炒锅用旺火烧至大开，加味精调味，拣出葱段、姜片和纱布包，撇净浮沫，连沙锅上桌。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约750克，鸡汤约1000克。
沙锅鱼翅汤
食材明细：
水发鱼翅750克，带骨鸡500克，香菜15克，猪油，味精，料酒，精盐，葱，姜各少许。
沙锅鱼翅汤的做法步骤：
将带骨鸡剁成3厘米见方的块下开水锅中，汆烫一下，冲洗干净。葱、姜切块，香菜切段，待用。勺加底油，上火烧热，放入葱块、姜块炸一下，加鸡汤、精盐、味精、料酒、调好口味，倒入砂锅内，然后将鸡块放入砂锅内。将水发鱼翅整理干净，码摆在盘里，再摊入砂锅里的鸡块上面，大火烧开，小火慢烧至鸡块、鱼翅酥烂入味时撤火，带香菜段上桌。
冬菜三丝汤
食材明细：
冬菜50克，豆腐(北)150克，番茄100克，丝瓜100克，盐3克，味精2克，植物油15克
冬菜三丝汤的做法步骤：
1. 冬菜洗净切成丝；
2. 豆腐切成丝；
3. 西红柿洗净去皮，切成粗丝；
4. 丝瓜刮皮后洗净，切成丝；
5. 坐锅点火倒入植物油，待油烧至五成热时放入冬菜微炒，加入鲜汤烧沸；
6. 待煮出冬菜的鲜味后，再放入豆腐丝、丝瓜丝，加入精盐、味精调味，最后放入西红柿丝烧沸，即可起锅入碗，上桌食用。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
冻豆腐丸子沙锅怎么做好吃 冻豆腐丸子沙锅的做法大全
冻豆腐丸子沙锅
吃剩的水豆腐冻上了，再拿出来吃就是冻豆腐，冻豆腐组织会变得彭松，吸水性强，可以吸入汤汁，吃一口就会有美味的原汤涌出，美味极了。
食材配方
主料：
冻豆腐
200g辅料：
速冻鱼丸
100g盐
2g高汤
250ml
做法 共3个步骤
1.将鱼丸洗净，放入沙加入高汤。
2.下入解冻的切成小块的冻豆腐。
3.大火煮开，盖上盖子小火煮二十分钟即可。
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