“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？你也许需要"鲜辣脆元葱"这样的内容，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
洋葱(白皮)500克，盐3克，五香粉2克，味精2克，辣椒油20克，酱油15克，醋3克，植物油50克
鲜辣脆元葱的做法步骤：
1. 将元葱（洋葱）剥去老皮，洗净，切丝装入盘内；
2. 将炒锅置于火上，放入植物油，热后投入元葱丝，加红油、五香粉、盐、酱油、醋煸炒片刻，加味精翻匀后即可食用。
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元葱银芽
食材明细：
绿豆芽200克，洋葱(白皮)100克，植物油20克，盐5克，味精5克，酱油20克，料酒20克，胡椒5克
元葱银芽的做法步骤：
1. 绿豆芽去头尾；
2. 元葱洗净切丝；
3. 油旺火预热2分钟，拌入元葱旺火炒2分钟；
4. 再放入豆芽、盐、味精、酱油、料酒、黑胡椒，加盖旺火烹调4分钟，炒熟即可。
元葱红烩鸡
食材明细：
童子鸡1250克，洋葱(白皮)100克，胡萝卜50克，番茄50克，芹菜50克，小麦面粉20克，猪油(炼制)100克，黄油50克，香叶2克，番茄酱25克，盐10克，胡椒粉2克
元葱红烩鸡的做法步骤：
1. 将鸡内脏去掉，洗净后斩去头脚；
2. 鸡肉切成八块，撒盐和胡椒粉拌匀；
3. 西红柿用开水烫后剥皮去籽，切成小丁备用；
4. 煎锅烧热后放猪油，再放进鸡块用大火炸成金黄色，转放入另一锅中；
5. 原煎锅中留油，把胡萝卜、元葱、药芹菜炒黄；
6. 加入番茄酱、香叶，再翻炒几下，倒入鸡锅中；
7. 锅内加入清汤淹没鸡块，烧沸后，转用文火烩熟；
8. 将烩熟的鸡块取出，原汤滤清，加入少量油面酱，搅匀后烧开，成为原汁酱；
9. 加入鸡块和西红柿丁，加黄油略烧滚即成.装盘后，浇上原汁酱，撒上炸元葱丝即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 油面酱：以白脱和面粉炒熟即成。番茄：西红柿忌与石榴同食。
炸元葱的做法
元葱，在中菜多用为配料，在西餐上，主要是生吃。采用中西合璧相得益彰的制法，正是此菜的特点。“炸元葱”用西餐之传统，采中菜之烹调手段，经过拍粉、拖蛋、滚面包渣，刀工美化等处理手法，达到外酥里嫩，回味清香的目的。此菜朴实无华，经济实惠，符合中外人士口味的佐酒菜。该菜由特一级烹调师解德坤同志创制，曾多次在北京钓鱼台国宾馆宴会上上席，深受国家领导人和外宾们赞扬，誉为中西菜的完美结合。
原料
主料：元葱400克。
配料：菠菜叶80克，香菜5克，樱桃10粒。
调料：鸡蛋2个，面粉80克，面包渣100克，盐8克，味精4克，菜籽油1000克(耗200克)。
制法
(1)菠菜叶洗净，切成细丝下人油锅炸成菜松。香菜洗净。
(2)元葱除去老皮，洗净，侧立切0．5厘米厚的空心圆圈，粘上面粉人盘。鸡蛋磕入碗中，人面粉、味精、盐，调匀成糊。
(3)锅上火，注入菜籽油，油温五成热，将元葱拖蛋糊再粘上面包渣，逐个下人油锅炸成金黄色，捞出沥丈余油，由大到小扣成环形，人盘中；用菠菜松、香菜、樱桃置盘边点缀即成。
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