“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了盐烤鸡，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
母鸡1500克，粗盐1500克
盐烤鸡的做法步骤：
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好；
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开；
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部；
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色；
5. 将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面；
6. 盖煲以慢火烤6分钟，将鸡双反转，再烤6分钟，最后熄烤12分钟即成；
小贴士：
1. 用瓦煲效果比较好，因烤的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底；2. 如鸡的重量在2斤左右，烤10分钟已足够；3. 盐的分量亦应与鸡只相等。 4. 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件；5. 另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内；6. 将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内；7. 本品需纱纸1张、?纸1张。
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盐烤鸡翅
食材明细：
鸡翅4只，柠檬片1片，盐30公克，米酒15公克，山椒粉1公克
盐烤鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅于关节处切下但不要切断。
2.以刀延着鸡翅骨头两侧划开。
3.再用竹签穿过骨头让2支成一串。
4.取一烤炉，将作法1的鸡翅串放上烤架，烤至上色熟透。
5.以手沾盐轻轻撒上作法4的烤好的鸡翅串上即可。
盐焗枫糖烤鸡
食材明细：
三黄鸡1只（约1000g），橙子2个，苹果1个，盐焗鸡料1包，枫糖2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），黄油1小块，白砂糖2汤匙（30g）
盐焗枫糖烤鸡的做法步骤：
第1步光鸡一只，切掉鸡脖子、鸡脚和鸡屁股。橙子1个切成瓣，塞入鸡肚子里面。塞好后，用棉线缝合。我用竹签一头栓了一根棉线，把竹签插进鸡皮，带出棉线的方法缝合的。其实如果不那么讲究的话，用牙签封死即可。
第2步盐焗鸡调味粉，在网店上可以买到。因为里面含有盐了，所以直接涂抹鸡身即可。当然如果你喜欢也可以换成其他风味的调味粉。擦干鸡身内外的水分，把调味粉里外涂抹均匀。放入保鲜袋内，入冰箱冷藏腌制一晚。
第3步黄油放入小锅内加热融化。半个苹果和1个橙子去皮切块入锅，加白砂糖小火略煮。
第4步带煮水果变软，出汁后，中火收干汁水备用。把腌制好的鸡从冰箱内取出，拆开棉线，取出鸡肚子里面的橙子，改塞煮好的水果。
第5步塞满后用牙签封口，也可以用棉线缝死。把鸡用烤叉穿好，并在鸡翅尖和鸡腿关节处包裹上锡纸，避免烤制的时候此处水分流失发干。
第6步烤箱预热220度，放入烤叉，底部垫一个烤盘，接住滴落的油脂。热风转炉烘烤1个小时左右，期间每隔15-20分钟可用刷子，在鸡身表面刷枫糖酱油汁（枫糖+酱油）增香增色。
小贴士：
1.鸡肚子里面也可以塞其他东西，可以塞米饭，也可以塞大蒜，喜欢果香的话就塞苹果、橙子、柠檬之类的吧。2.腌鸡用的橙子，避免浪费，可以把取出来的橙子略挤汁，把橙汁留在鸡肚中。3.烤制时间跟烤箱和鸡大小都有关系，判断是否烤熟，可用牙签，在鸡腿处扎一下，如果流出来的是血水，就是没有熟，如果是清澈的液体便是熟了。4.如果对外表颜色没什么要求的，也可以直接涂抹枫糖，无需加酱油上色。5.如果烤箱没有转叉，不能转炉烧烤，也可以把鸡放在烤盘中，就是烤制期间需要给鸡翻个身。6.建议削2个土豆，切成滚刀块，用油把土豆煎出硬壳，然后放在底部烤盘上，这样滴落的油脂可以继续烤土豆，此法还可以避免油脂直接滴落烤盘生烟的问题。
盐焗风味蜜汁烤鸡腿
食材明细：
鸡全腿2个，盐焗鸡配料1包，独头蒜8头，泡椒3-4个，土豆1个，洋葱半个，杏鲍菇半个，黑胡椒1茶匙，海盐1茶匙，蜂蜜适量
盐焗风味蜜汁烤鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿去毛洗净去骨备用。去骨的鸡腿肉皮朝下，中间马上几个泡椒，没有也可以不放，中间加一些料方便进味。
第2步撒上些适量的盐焗鸡料，也可以研磨一些黑胡椒，这个随意。把鸡肉卷起，用棉线捆好。
第3步把捆好的鸡肉卷和鸡腿表面都抹上一层盐焗鸡料，放在大碗中，表面在撒一些。独头蒜1头切片，放在碗中。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一宿，不用加入液体调料，干料腌制即可。
第4步土豆去皮切滚刀块放入锅中煎至表面焦脆。杏鲍菇切片用少油煎一下。
第5步把煎好的土豆和杏鲍菇放入烤盘中，在加入切好的洋葱。放上剩下的独头蒜，独头蒜烤制以后非常好吃。放上前一天腌制的鸡腿于配料上。
第6步研磨少许黑胡椒和海盐。腌制余下的碗中还会有余料，拌入适量的蜂蜜成为盐焗蜜汁刷在鸡肉正反两面上。放入预热200度的烤箱中层，烤制40-50分钟左右。每隔10分钟可以补刷一次盐焗蜜汁。
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