“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《鱼香大虾》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克(耗100克)。
鱼香大虾的做法步骤：
1.虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
2.取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。
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蒜香大虾
食材明细：
虾1斤，姜蒜适量，色拉油适量，盐一小撮，干辣椒适量，花椒适量，老干妈一大勺，白芝麻少许，葱白少许
蒜香大虾的做法步骤：
第1步虾去头，去虾线，开背，过油炸，变色捞起。蒜剁碎，葱白射小段，干辣椒小段，花椒，老干妈一大勺，白芝麻少许。热锅，油烧热，中火倒入姜蒜，葱白，干辣椒，花椒，老干妈，煸炒出香味
第2步倒入虾，翻炒，放入少许盐，白芝麻，2分钟关火。炒好的虾趁热吃！开背后煸炒更入味！
第3步冰鲜虾这样吃最合适！用面包糠替代老干妈，去掉辣椒，花椒，葱白，芝麻，炒出来的就是避风塘大虾啦！
蒜香焗大虾
食材明细：
虾，蒜蓉，盐，味精
蒜香焗大虾的做法步骤：
1.将下洗净开背去肠。
2.蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调味。
3.用小勺将蒜蓉加在虾背上。
4.烤箱预热180°。
5.把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。
6.烤制虾熟。（个人喜欢，时间久点，虾壳会变色，不好看，但味道还是一级棒。）
7.加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟。
金枪鱼大虾比萨
食材明细：
高筋面粉100克，水110克，即溶酵母粉2克（1/2t)，盐1/2t，细砂糖10克，低筋面粉100克，橄榄油10克，无盐奶油10克，迷迭香叶适量，黑胡椒粉适量，盐1/4t，水6大t，番茄酱2大t，蒜头1小瓣，洋葱1/4个，金枪鱼罐头1罐，马苏里拉200克，青椒适量，洋葱适量，黑橄榄6个，竹节虾12只
金枪鱼大虾比萨的做法步骤：
第1步披萨酱： 无盐奶油10克、洋葱（切丁）1/4个、蒜头（切丁）1小瓣、番茄酱2大t、水6大t、盐1/4t 、黑胡椒粉少许、迷迭香叶少许。将无盐奶油放入锅中加热至液态。放入洋葱丁和蒜蓉爆香。
第2步加入番茄汁酱和水，煮开成粘稠。加入盐、黑胡椒粉、迷迭香叶翻炒下，放凉备用。（比萨酱可以在面团基本发酵的时候做）
第3步金枪鱼大虾比萨的做法：金枪鱼罐头沥干油渍，用叉子掰成松散状。将洋葱和青椒切成圈状、黑橄榄切片、竹节虾洗净沥干水分备用。
第4步高筋面粉100克、低筋面粉100克、细砂糖10克、盐1/2t、即溶酵母粉2克（1/2t)、水110克全部混合，搅拌成松散状，即可加入橄榄油，揉至光滑延展性面团。放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约45分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
第5步取出发酵好的面团，压平、排气、滚圆，松弛15分钟左右。面团用擀面杖擀成圆饼，比PIZZA盘大一圈。
第6步比萨盘刷上层液态黄油（可在制作比萨酱的时候，多放些黄油融化至液态，留出备用)将面团摆放至比萨盘，用叉子戳出小孔（让底部受热更快）
第7步取些马苏里拉围边，将面皮花边型轻轻压下，抹上层液态黄油。均匀抹上比萨酱。
第8步撒上些马苏里拉。放上青椒、洋葱和黑橄榄。
第9步铺上金枪鱼、摆上竹节虾。最后再撒上剩余的马苏里拉，放入预热的烤箱，以200℃烘烤20分钟左右
第10步美味的比萨新鲜出炉。撒上木鱼花，让它轻舞飞扬。
小贴士：
配料的原则是喜欢什么就放什么，不好熟的提前加工一下再加入。
香柚拌大虾
食材明细：
鲜活基围虾适量，柚子适量，香菜适量，红辣椒适量，橄榄油适量，味噌酱适量
香柚拌大虾的做法步骤：
第1步基围虾入开水锅，一滚后捞出，放凉后剥去身子部份的外壳，只留头尾；柚子去皮去核，撕碎；香菜切碎；红椒切细条味噌酱用橄榄油澥稀
第2步将虾、柚子、放入大碗，加入做法（二）的酱料拌匀，再加入香菜、红椒略拌即可。
奶香茄汁大虾
今天做的这道菜用到了妈妈最爱的大虾，搭配番茄与奶酪，在调料上则有黑胡椒与罗勒叶，整体上洋溢着浓浓的西式风味。在频频高温预警的夏日里，微酸的番茄会让人胃口大开；而虾含有丰富的蛋白质与丰富的矿物质，对中老年人的身体极有好处。这道菜不但能让妈妈尝到美味，而且对她的身体也很有益。虽然没法让她尝到外面精致的西餐，但我可以亲手给她做一道独一无二的。
其实我自己也已经是一位母亲了，在当上母亲的那一刻，我才感受到了那种为人母的锥心之痛与欢喜若狂。原来十月怀胎、生产、育儿是如此的不容易，想想自己成长的这些年，得让妈妈操碎了多少心。霎时间就觉得自己为妈妈做的实在太少太少了，所幸，还有机会弥补。虽然我付出的永远都赶不上妈妈为我付出的多，但我会尽我所能让她感到快乐、幸福。
给妈妈做一道鲜美开胃的【奶香茄汁大虾】
材料：大海虾2只，番茄1个，奶酪1片，新鲜罗勒叶4片，高汤1碗，蒜末适量，黑胡椒碎适量，盐适量。
奶香茄汁大虾的做法
1、海虾洗净，剪掉虾须。
2、剥去外壳，只留下尾巴带着的那一截。
3、用厨房剪在虾头部位斜剪两刀，剪出一个三角形。
4、在三角形部位取出虾袋。
5、将虾背剪开。
6、分离出虾膏与虾线，虾膏留着备用。
7、用刀将背部切开，但不要切断，这样有助于入味与让形状好看。
8、稍微清洗干净后，用厨房纸吸干表面水份，放少许盐抓匀腌制10分钟。
9、锅中放入约能没过虾一半的油量，将虾放入，用中小火煎炸。
10、将虾煎至弯曲且两面金黄时，即可出锅备用。不用煎至全熟，约七分熟即可。
11、用锅中余油爆香蒜末，然后放入切成丁的番茄翻炒。
12、炒至番茄变软时，加入高汤，撒入黑胡椒碎。
13、放入撕成小块的奶酪。
14、放入大虾同煮，洒少许盐。
15、煮的过程中要翻拌一下，以防奶酪粘锅，也可让虾入味更均匀。
16、待汤汁浓稠时，放入罗勒叶，翻拌几下即可出锅。
美食小提示
1、如果没有新鲜罗勒叶，可用晒干的代替。
2、奶酪没有固定要求，用你喜欢的就好。
3、番茄要用熟透的，一来出汁多，二来味道不会过酸，三来颜色较为红艳。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
香辣油焖大虾干
食材明细：
大虾干，芹菜杆，干辣椒
香辣油焖大虾干的做法步骤：
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；
3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ＯＫ了！
小贴士：
１、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊； ２、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味；
蒜香芦笋炒大虾
食材明细：
主材：，鲜芦笋15条左右，蒜蓉1汤匙，大急冻熟虾10只，解冻，油适量，汁料：，生粉1茶匙，水适量，麻油1茶匙，盐、鸡粉适量，腌料：盐、胡椒粉、生粉少许
蒜香芦笋炒大虾的做法步骤：
1.鲜芦笋洗净，切去尾段，再每条分开3段，放入已开的热水，用少许油烫 (约5分钟)，虾用少许盐、胡椒粉，生粉腌一腌。
2.快火下油起锅，先炒香蒜蓉，加入芦笋略炒，加入熟虾和汁料炒匀，装盘即成。
大虾油蘑少司鱼卷
食材明细：
净鱼肉1500克。，净虾肉150克，鲜蘑100克，煮土豆条1250克。，白汁少司400克，黄油100克，牛奶100克，精盐15克，虾脑红油50克，鸡蛋清50克，去皮面包50克，干淀粉25克。
大虾油蘑少司鱼卷的做法步骤：
1.将净鱼肉剔尽皮，净鱼肉1000克切成5.5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的薄片。将面包切小丁加入牛奶泡好。将余下的剔皮净鱼肉500克用绞肉机绞几遍成细鱼泥，加入精盐5克、胡椒粉、鸡蛋清、牛奶泡面包，搅匀上劲成馅。将鱼片一面抹少许干淀粉，将鱼馅盛入鱼片中央卷成卷，口朝下码入盘内压住封口，上笼蒸10分钟至熟。
2.将净虾肉去沙线、洗净切0.5厘米的小丁，鲜蘑切0.5厘米的小丁。锅炙好下入黄油，烧至五成热，下入虾丁、鲜蘑丁、精盐炒熟，下入白汁少司调匀，待微开，淋在蒸好的鱼卷上。再淋上红虾油。将煮土豆条入小碟内与大虾鲜蘑少司鱼卷同上。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香大虾》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！