蒜蓉蒸小鱿鱼
学习菲利希亚的菜谱,第二个关于整个鱿鱼的做法,不需要准备太多的辅料,比较清爽鲜美,但喜欢香味十足的我,还是更加喜欢那个“豉油干炒小鱿鱼”。
食材配方
主料:
小鱿鱼
300g辅料:
油
适量盐
适量蒜蓉
适量葱花
适量做法 共10个步骤
1.葱分葱白和葱绿切好,蒜研成蓉
2.用剪刀剪去每条小鱿鱼的眼睛,挤掉小鱿鱼的嘴巴(牙齿),再用一个手指伸进小鱿鱼桶口轻轻拉出墨囊及肠子,背部的一根透明鱼骨也可从桶口边一并拉出,清水冲洗干净。
3.将葱白和蒜蓉撒在鱿鱼上
4.加上少量的盐
5.锅内置水
6.烧开后将鱿鱼放进蒸锅
7.大火蒸5分钟后取出
8.另起一锅,油烧热,下葱绿,炒出香味
9.淋到蒸好的鱿鱼上
10.享受新鲜的时刻来啦
食材明细:
苋菜适量,蒜头适量,盐适量,鸡精适量
蒜蓉苋菜的做法步骤:
第1步苋菜去根,洗净,沥干水。蒜头拍扁,备用
第2步坐锅热油,放蒜头炝锅,蒜头呈金黄色,出香味时放苋菜炒炒至苋菜发软,加少许水,转小火焖五分钟
第3步转大火加盐、鸡精,出锅
食材明细:
长茄子适量,蒜蓉适量,酱油适量,醋适量,糖适量,水淀粉适量
蒜蓉茄子的做法步骤:
第1步茄子洗净切滚刀,放入容器中撒入盐腌制一下,去水分。同时调制料汁,把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。把茄子攥掉水分盛出备用。
第2步起油锅,放入茄子炸至金黄,捞出。倒出油,留底油,放入葱姜爆香。
第3步倒入之前调好的料汁炒熟,放入茄子翻炒。之前放过盐这个步骤就不再放盐了,出锅前放入蒜蓉,倒入水淀粉开大火快速翻炒,炒出蒜蓉味后关火即可食用。
小贴士:
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材明细:
虾,白合,胡萝卜,蒜头,葱,辣椒
蒜蓉虾的做法步骤:
1.既然是蒜蓉虾必要配料当然是蒜蓉了,蒜头剁蓉,切二片姜剁蓉,辣椒也剁蓉(由于孩子不太吃辣所以没敢多下),加盐和鸡精调味(一般我都在这配料里调好味就够咸了)还加了一点麻油会香点。
2.锅里烧热下油把油烧热后淋到刚刚所调的蒜蓉里,会听到滋滋响,配料就做好了。
3.我用了鲜百合和胡萝卜垫在盘底,这样蒸出来百合和胡萝卜吸收了虾的香味还有多余的油,不然我会觉得太油腻,百合蒸后粉粉的我很喜欢吃,小儿子却喜欢吃胡萝卜。
4.接下来处理虾子,虾子洗净用剪刀把下面的脚和二条长须剪掉,再把虾背壳剪开然后用刀切一刀,如果刀功不错就直接用刀在背部开一刀,把虾肠去掉,填入蒜蓉配料码在盘里,把所有虾处理好。
5.蒸锅把水烧开后放进去蒸熟,洒上葱花,最后再烧热油淋上去就完成了。
食材明细:
木耳,大蒜2瓣,葱花适量,盐,生抽适量
蒜蓉木耳的做法步骤:
1.木耳泡发洗净去蒂,大蒜两瓣切成碎末,葱花适量。
2.锅热入油烧热,放入蒜末爆香,加入木耳翻炒。
3.翻炒至听到木耳发出声响即熟,加盐、几滴生抽、葱花调味出锅即可。
食材明细:
白菜1斤,蒜适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量
蒜蓉白菜的做法步骤:
1.白菜洗净后切段焯水至熟捞出待用。蒜头切碎先待用。
2.锅里放油,稍热后下蒜末爆香后加入白菜翻炒2分钟后加入适量盐及酱油即可上碟。
食材明细:
辣椒500g,蒜800g,盐10g,糖10g,鸡精10g
蒜蓉辣酱的做法步骤:
第1步大蒜打碎辣椒去蒂洗干净控干水分,打碎
第2步热锅加油倒入蒜蓉翻炒5分钟放入辣椒翻炒5分钟加入盐,糖,鸡精翻炒2分钟待冷了之后就可以装瓶啦
小贴士:
全程没有水分,放进冰箱冷藏味道更好哦
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