“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“煎杏仁银鳕鱼”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
鳕鱼300克，杏仁50克，芹菜50克，柠檬汁50克，小麦面粉50克，鸡蛋50克，黄油25克，白葡萄酒10克，盐3克，胡椒粉3克
煎杏仁银鳕鱼的做法步骤：
1. 将鳕鱼宰杀洗净切段，放入器皿中加精盐、胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁拌匀入味腌制20分钟；
2. 芹菜洗净切成末；
3. 鸡蛋磕入碗中打匀备用；
4. 将腌制好的鱼块逐个蘸匀面粉，裹上鸡蛋液待用；
5. 坐锅点火放入黄油，油温四成热时，放入鱼块煎至两面金黄色，再撒入杏仁、芹菜末炒匀，出锅装入盘中即可。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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川式巧煎银鳕鱼
食材明细：
净银鳕鱼肉300克，卷心菜叶100克，香芹5克，兰花1朵，鲜红朝天椒30克，竹箅子1个。调料黑胡椒、鱼露、盐各5克，鸡精3克，白糖8克，生粉8克，色拉油70克，吉士粉30克，白芝麻15克，刀口海椒、陶大酱油、蚝油各10克，青、红辣椒段各10克，鲜汤30克。
川式巧煎银鳕鱼的做法步骤：
1、银鳕鱼肉去皮、洗净，横切成厚1厘米的块，撒上吉士粉备用。
2、炒锅置火上，放入色拉油50克，烧至五成热时下入银鳕鱼肉小火煎3分钟，然后将银鳕鱼块翻过来再用小火煎2分钟至两面金黄，取出装盘。
3、卷心菜叶洗净，切成细丝，垫入盘底，上面放上竹箅子，把煎好的银鳕鱼肉摆在竹箅子上；香芹、兰花、鲜红朝天椒洗净，摆放在盘子周围。
4、锅内放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入陶大酱油、鱼露、黑胡椒、刀口海椒、蚝油、白糖、盐、鸡精、鲜汤、青红辣椒段调味后小火烧开，撒上白芝麻，用生粉勾芡，淋于银鳕鱼上即成。
小贴士：
特点
鱼色金黄，烧汁黑亮，口感奇妙。
香煎银鳕鱼的做法
原料：银鳕鱼一块鸡蛋黄一只盐味精胡椒粉料酒李锦记蒸鱼豉油,生抽,生粉 做法：
1.超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状。一般一片刚好够一道菜的量。将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
2.取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀。将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上。
3.将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎（炸）锅烧热，倒入色拉油。
4.油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘，就可以大块朵颐啦。 5.在吃之前别忘了还有沾汁哈。炒锅烧热，倒入少许色拉油，将适量的李锦记蒸鱼豉油烧热即可。不过我总觉得李锦记蒸鱼豉油有点偏甜，所以我还会加入少量的生抽。
ps：鳕鱼（codfish），是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为餐桌上的营养师，葡萄牙人就更直接把它称为液体黄金，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有a，d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。
金煎味噌银鳕鱼
食材明细：
银鳕鱼肉200克，花叶生菜3片，金针菇10克，葱丝10克，红椒丝5克，圣女果1个。调料盐2.5克，日本味噌5克，味精2.5克，鸡蛋半个，生粉5克，日本烧汁60克，色拉油50克。
金煎味噌银鳕鱼的做法步骤：
1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
4、将日本烧汁均匀浇上即可。
小贴士：
特点
外型美观，西式摆设，味美干香。
制作关键
炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
注
味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。
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