“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心为你整理的“白宰鸡”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
鸡，色拉油，盐，辣椒粉，花椒粉，十三香，鸡精。
白宰鸡的做法步骤：
鸡剁大块，下锅煮，其实正规的应该是整鸡煮，味道更好，可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤，就只能剁了，这样用水会比较少，炖的鸡汤那个纯鲜美味啊。
又是正规的煮，应该是煮到8、9分熟，这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。
咳咳，可惜现在的食品安全啊，得了，还是建议大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。
然后捞起来，凉凉，千万不要用冷水让它凉哦，这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。
凉了一些了，就剁成小块（切记生熟菜板分开，嘻嘻）。
最关键的调料配置出场。
首先，将色拉油大火烧辣，关火，凉到用手在油面上感觉不烫，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立马出现～～～～
然后在煮鸡的时候，将面上的一层鸡油打起来，放辣椒碗中，大概半碗，这样，喝汤的时候，即没油腻感，最关键的还是这样拌的白宰鸡，超级好吃呢。
然后就放：糖，一点盐，一点酱油，十三香，花椒（罗嗦一下：最好是汉源的，而且稍微放多点，这样才道地，嘻嘻），鸡精
然后搅匀～
然后倒在鸡块上拌匀即可。
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白蘸鸡
食材明细：
公鸡1000克，盐10克，酱油20克，香油5克，姜5克，大葱5克，料酒10克
白蘸鸡的做法步骤：
1.公鸡洗净，鲜姜洗净切成片，葱洗净，拍松，切成段。
2.锅里放适量水，置火上烧热，鸡放入开水中，放入葱段、姜片、料酒，盖锅盖，旺火煮熟，将鸡捞出，晾凉。
3.鸡从背骨切两半，切下翅膀，再将每半片竖开成三条，每条横切成3厘米的宽的条块，码在盘内。
4.取一小碟，倒入酱油和香油，食用鸡块时调味用。
干白番茄鸡
食材明细：
鸡腿肉一片，番茄两个，洋葱半个，白葡萄酒两杯，面粉少许，盐，胡椒少许，蜂蜜一勺，鸡精一勺，月桂叶子一片，色拉油一勺
干白番茄鸡的做法步骤：
鸡肉切适当的块，撒盐，胡椒，面粉，稍微搅拌一下，腌渍5分钟左右后放锅里煎到两面金黄，然后放白葡萄酒等酒精挥发后盖上盖子煮10分钟。
另起一个锅炒洋葱末，洋葱变成麦芽糖色后加去了皮的番茄块，加少许盐和胡椒炖成番茄酱。
待鸡肉煮10分钟后，加入2的番茄酱及其他调料，一边去汤水的沫一边煮，大概10分钟，等到鸡肉松软的时候就可以出锅了。
小贴士：
最后配一些炒青菜，我这次放了用黄油炒的鸡腿菇和小番茄的配菜。
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