白汁鸡皇焗饭

食材明细：

主材：，无骨鸡腿肉4只，切块，中个土豆6-8个，去皮切片，中个青椒2个，去核切片，中个洋葱2个，去皮切片，腌料：，盐、糖、生粉、油、水、白胡椒粉适量，汁料：，金宝磨菇奶油汤1罐，水半罐，盐少许，花奶少许(可选)

白汁鸡皇煲的做法步骤：

1.鸡肉用腌料腌15分钟

2.快火下油起锅，炒土豆至金黄，放入煲仔。快火下油起锅，先用少许盐，炒洋葱至软，加入青椒略炒，放入煲仔。

3.快火下油起锅，原锅炒鸡肉至外表金黄(6成熟左右)，放入煲仔。

4.一半水先倒入煲内，快火煮开，煮5分钟(注意水干，必要时请加些水)，转中火，加入奶油汤和余下的水搅匀，盖上盖再煮15-20分钟即成 (注意干水，必要时请加些水)，熄火加入花奶和少许盐调味，搅匀即成。

食材明细：

公鸡750克，蘑菇(鲜蘑)50克，番茄50克，丝瓜50克，冬笋50克，猪油(炼制)50克，姜15克，大葱25克，料酒30克，盐7克，胡椒粉2克，味精1克，淀粉(玉米)10克

白汁鸡的做法步骤：

1. 将公鸡去爪，剖腹，去除内脏后洗净，投入沸水锅焯烫一下，（清除血污），捞出控水，盛在盆内（背朝下）；

2. 鲜蘑菇去蒂，洗净，切成薄片；

3. 葱切段，姜切片备用；

4. 西红柿洗净，切成月牙片；

5. 丝瓜、冬笋去皮，洗净，均切成片；

6. 在盛鸡的盆内加入精盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片和高汤（750克），入屉，架在水锅上用旺火，沸水、足气蒸半个小时；

7. 用中火蒸3个小时，蒸烂取出，把汤滗出，将鸡翻扣在大盘内；

8. 将锅置于旺火上，放入猪油烧至六成热，放入冬笋片、丝瓜片、蘑菇片煸炒断生，倒入蒸鸡原汤，再放入精盐、胡椒粉，调好口味，烧沸；

9. 放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，放入西红柿片略烧，出锅浇在全鸡上即可。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

主料： 米饭 1碗，

辅料： 番茄 1个， 杏鲍菇 半个， 鲜香菇 4个， 青椒 1个， 腊肠 半根， 番茄沙司 适量， 奶酪 适量，

茄汁焗饭的做法步骤：

1.洗净切丁

2.起油锅翻炒

3.加米饭继续翻炒

4.按自己口味加入适量

5.撒上马苏里拉奶酪碎

6.烤箱预热180度

7.15分钟（具体根据各家烤箱增减）

8.小心烫手哦

小贴士：

烤箱时间需要自己适当调整哦

食材明细：

鸡肉750克，土豆(黄皮)500克，小麦面粉50克，牛奶100克，黄酒25克，盐5克，味精2克，猪油(炼制)50克

煨白汁鸡的做法步骤：

1. 将鸡肉大骨剔去，放入沸水锅中稍氽，去掉血水捞出，切成每块约40克重的四方块；

2. 马铃薯（土豆）去皮洗净，削成长3厘米的蛋形，下油锅炸熟，捞出；

3. 沙锅放在微火上，倒入肉清汤（500毫升）、鸡肉，加入精盐、味精、黄酒，煨1小时至软烂，然后加入过油马铃薯，再煨10分钟；

4. 将鸡肉和马铃薯捞入扣碗，舀入煨汁少许，再上笼屉用旺火蒸15分钟取出；

5. 将汤汁滗入沙锅，然后将鸡肉等扣入汤盘；

6. 炒锅置微火上，舀入熟猪油烧至四成热，将锅端起，放入面粉迅速翻炒至熟，加入牛奶勾芡，再将炒锅中的全部煨汁倒入，调成白汁；

7. 炒锅放回旺火上，白汁煮沸后浇在鸡肉上即成。

小贴士：

预备熟猪油500克，实耗约50克。

食材明细：

鸡脯肉适量，洋葱适量，西红柿适量，米饭适量，黄油适量，盐适量，胡椒粉适量，奶油白汁酱适量，白葡萄酒适量，披萨奶酪适量

焗鸡排饭的做法步骤：

第1步鸡肉切大片，用少许盐腌至入味待用内放少许黄油，下米饭煸炒，并用盐和胡椒粉调味

第2步另起锅，放油将去了皮并剁成泥的西红柿炒成酱，盛出待用锅内再放少许黄油，先将洋葱丝煸炒透明，放入鸡肉，再依次放入白葡萄酒、西红柿酱和炒好的米饭拌均

第3步烤盘刷一层油，先放入鸡排饭，然后放一层奶油白汁酱、再放一层披萨奶酪丝烤箱200度预热5分钟，放入烤盘200度，10分钟，即可。