“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特别整理来自网络的鸡杂炒荞菜，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
荞菜200克，鸡杂（包括鸡肾、鸡心、鸡肝）5副，生姜一大块，料酒1汤匙，白糖半个汤匙，盐1勺
鸡杂炒荞菜的做法步骤：
第1步荞菜去头去尾；鸡杂撕干净脂肪；
第2步鸡杂清理干净后用1勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生粉、生姜丝拌匀，用手反复抓压几次后，用水清洗干净；荞菜切段，鸡杂切小块；
第3步热油锅，爆香姜丝；放鸡杂进去爆炒，加点料酒炒至变色；
第4步加入荞菜段，大火爆炒2分钟，放点盐、放点白糖调味就可以啦！香喷喷的荞菜炒鸡杂，好吃。
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家乡炒荞菜
食材明细：
荞菜600g，韭菜150g，甜豆100g，菜脯100g，豆腐干100g，蚝油25ml，开水少许，食用油少许
家乡炒荞菜的做法步骤：
第1步荞菜去掉叶子部分，只留白色部分，切段；韭菜切段；甜豆撕去筋菜脯切丝；豆腐干切块
第2步起锅注入少许油烧热，放入甜豆炒至半熟，取出用锅中余油，放豆腐干煎香
第3步放入荞菜爆炒，加入少许开水，以防焦底放入韭菜、甜豆和菜脯翻炒片刻
第4步加入蚝油翻炒均匀即可童年味道～家乡炒荞菜
小贴士：
1.荞菜味道浓郁，所以不用加姜蒜炒制。2.荞菜绿色叶子部份非常韧，因此只食用白色茎头部分。3.材料份量：3人。
菜远炒鸡杂
食材明细：
芥蓝250克，鸡心85克，鸡肝80克，鸡肫85克，姜5克，大葱10克，盐2克，味精1克，酱油5克，白砂糖3克，胡椒粉2克，黄酒5克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克
菜远炒鸡杂的做法步骤：
1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。
2.鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。
3.炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。
4.随即放入鸡杂，炒至六成熟时，加进菜远，倒入绍酒，下精盐、味精、白糖和胡椒粉，继续翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上热熟油和匀装碟即成。
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