食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？为此，小编特意呈上“鸡杂炒荞菜的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
材料：
荞菜200克，鸡杂（包括鸡肾、鸡心、鸡肝）5副，生姜一大块，料酒1汤匙，白糖半个汤匙，盐1勺，
鸡杂炒荞菜的做法的做法步骤：
步骤1，荞菜去头去尾；
步骤2，鸡杂撕干净脂肪；
步骤3，鸡杂清理干净后用1勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生粉、生姜丝拌匀，用手反复抓压几次后，用水清洗干净；
步骤4，荞菜切段，鸡杂切小块；
步骤5，热油锅，爆香姜丝；
步骤6，放鸡杂进去爆炒，加点料酒炒至变色；
步骤7，加入荞菜段，大火爆炒2分钟，放点盐、放点白糖调味就可以啦！
步骤8，香喷喷的荞菜炒鸡杂，好吃。
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老干妈炒鸡杂的做法
材料：
鸡珍，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法）1磅，墨西哥青椒jalapeno，切条5个，生姜，切丝若干，大蒜，切末3颗，老干妈2勺，盐，酱油，，
老干妈炒鸡杂的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净后切片
步骤2，放入开水中焯出血沫捞起
步骤3，热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅）
步骤4，炒出虎皮
步骤5，再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油
步骤6，炒香起锅。
荞头炒腊肉的做法
抓住春节的尾巴，还能再吃一次荞头菜。家里有腊肉，简单荞头菜炒腊肉，美味的简单家常菜。
材料：
荞头菜300克，腊肉150克，红辣椒干2个，盐适量，酱油适量，，
荞头炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好的荞头菜；
步骤2，去荞头菜的头，叶子可以做其他，或不吃；
步骤3，去根，洗干净；
步骤4，腊肉切片；
步骤5，热锅，小火，香煎腊肉，煎到透明为止，油会煎出来；
步骤6，刚刚煎过腊肉的油，爆炒荞头；
步骤7，加入煎好的腊肉，辣椒一起炒；
步骤8，加入适量的盐和酱油；收汁即可。
步骤9，香喷喷的荞头炒腊肉出锅
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