红烧鱼块

发布时间 : 2019-10-09

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“红烧鱼块”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

草鱼一条，姜适量，盐适量，葱适量，白糖适量，老抽适量，清水适量，料酒适量

红烧鱼块的做法步骤：

第1步老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。

第2步放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。

第3步大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。

小贴士：

tips: *事物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。 *煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。 *烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。

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红烧鱼块的做法

主料：草鱼肉700克

配料：红酸汤28克、泡椒10克、姜8克、蒜15克、小葱4根、料酒10毫升、江米酒10毫升、胡椒粉2克、精盐3克、热炒鲜露5毫升、鸡粉1克、食油30毫升

红烧鱼块的做法步骤：

1.清洗干净的鱼头，尾肉。

2.各式配料准备。

3.鱼肉放入深碗中，加入胡椒粉，料酒，拌匀后腌制20分钟。腌鱼的空档，把需要改刀的配料全部处理好。

4.炒锅中注入食用油，撒盐。烧至8成热的时候，下鱼块。

5.中小火煎制，翻面煎至两面焦黄。

6.撒入生姜，沿锅边淋入米酒。加入泡椒。加入红酸汤。

7.晃动锅子，炒制红酸汤。

8.加水没过食材。

9.煮约10分钟，滴入热炒鲜露提鲜。加入蒜片，再煮3分钟。

10.加鸡粉。大火收汁，撒入葱段，即可装盘出锅。

红烧鱼块的做法烹饪小贴士：

1、煎鱼的时候不要心急，小火慢煎，轻轻的晃动锅子，能移位就表示煎好了。

2、没有红酸汤的，可以替换成蒜蓉辣椒酱等。

3、加水焖烧的时候，轻轻的托起鱼块翻面，也可边烧边用小勺浇汤汁，以便鱼肉更加的入味。

4、加料酒，米酒，胡椒粉，可起除腥作用。

酒酿红烧鱼块怎么做好吃酒酿红烧鱼块的做法,步骤

酒酿红烧鱼块

红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。一般以草鱼为原料制作，鲜香味美。但我们湖南的红烧鱼不同之处就是辣，所以除了鲜香味美外，辣就是最

食材配方

主料：

草鱼

红辣椒

剁辣椒

豆瓣酱

姜

蒜瓣

韭菜

酒糟

米酒

老抽

蚝油

盐

做法共12个步骤

1.红辣椒洗净后切成碎粒。

2.韭菜切长约一厘米的段。

3.生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。

4.酒糟两勺用少许水化开备用。

5.将宰杀好的草鱼洗净血污。

6.鱼背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀。

7.剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。

8.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。

9.原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱小火炒香。

10.放入炸好的鱼块翻炒几下。

11.加水没过鱼块的三分之二。大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎用中火收汁。

12.汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。

红烧鱼块怎么做好吃

适合新手的15分钟美味-红烧鱼块

红烧鱼是最常见的家常菜之一，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。而这道经我改良过后的懒人版红烧鱼块，只需简单的将鱼斩成大块，一煎一烧即可，虽然做法上挺简单，但成品对美味无比，绝对适合对烹饪鱼类手足无措滴新手。

最大的亮点是用鱼汤来拌饭，连一向只吃半碗饭的我，也能一口气干掉一大碗！或者干脆留着汤汁，放冰箱冷藏一夜，第二天就有美味的鱼冻可以吃啦~~

刚才说到亮点是鱼汤拌饭，个人认为，更大的亮点还是里面烧软了的香葱结，完美滴吸收了鱼汤的精华，拌饭时来上一口，啧啧啧，还有比这更好吃的么？！

红烧鱼块

材料：草鱼一条

调料：姜、葱、盐、白糖、老抽、料酒、清水

红烧鱼块怎么做好吃

1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。

2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。

3、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。

4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。

5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。

tips:

1、事物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。

2、煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。

3、烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。

椒香红烧鱼块怎么做好吃椒香红烧鱼块的做法,步骤

椒香红烧鱼块

我家有位属猫的男人，嘿嘿。特别的爱吃鱼，各种鱼，各种做法，各种的爱，真是无鱼不欢。其中最爱的口味莫过于红烧，所以红烧鱼在我家餐桌上是经常出现的。这道椒香红烧草鱼

食材配方

主料：

草鱼块

青椒

油

盐

姜

葱

蒜

生抽

老抽

白糖

鸡精

干辣椒

做法共10个步骤

1.草鱼块约500克，处理干净后用盐与料酒腌制10分钟左右

2.姜，葱，蒜，香菜等高料准备

3.青辣椒切斜段备用（注，一定要用农户自己种的辣椒，样子虽然不好看，但味道非常好）

4.锅内油烧8成熟，冒烟那种呀，将鱼下锅煎

5.煎至两面金黄色

6.然后下调料在底油里爆香

7.加适量生抽，老抽增色，放适量白糖

8.随后入适量清水焖至汤汁沸腾

9.入少量盐调味，加入青椒一起焖煮

10.待锅内汤汁渐收，即可撒葱花起锅

红烧鱼块烩胡萝卜怎么做好吃红烧鱼块烩胡萝卜的做法,步骤

红烧鱼块烩胡萝卜

家里小孩喜欢吃鱼,还喜欢吃胡萝卜,今天两个菜放在一起煮的,这样烧出来的鱼肉更鲜美,胡萝卜味道也超赞哦,一盘菜3个人全吃光了,哈哈.

食材配方

主料：

青鱼块

胡萝卜

油

盐

料酒

姜

生抽

老抽

白糖

做法共8个步骤

1.鱼块洗净备用

2.洗净的鱼块用料酒,盐,姜腌制20分钟

3.胡萝卜切丝

4.热油锅中倒入鱼块

5.煎至两面发黄,加料酒

6.加入胡萝卜丝

7.加生抽,老抽,糖,适量水烧开.

8.收汁装盘可以吃了

红烧鱼丸

食材明细：

主料：鱼丸500克

辅料：蒜适量，姜适量，酱油适量，盐适量

红烧鱼丸的做法步骤：

1，新鲜鱼丸

2，姜蒜切碎

3，热油爆锅

4，下鱼丸翻炒

5，加酱油盐

6，加些菜翻炒出锅

小贴士：

鱼丸烧制的过程中要慢慢的翻

红烧鱼

食材明细：

鱼肉(花鲢)1条，花椒、大料、八角各少许，泡辣椒、姜米、蒜粒各适量，大葱、小葱、青条椒各少许，盐、料酒、啤酒各适量，菜籽油适量，鸡精少许

红烧鱼的做法步骤：

第1步先上一个成品图哦制作红烧鱼的材料：鱼肉（花鲢、或草鱼都行）、花椒、大料、八角、菜籽油、大葱、姜米、泡椒、青条椒、大蒜、盐、料酒、啤酒、鸡精。花鲢只取肚子上，大刺一点鱼肉，用适量的盐、葱、姜、料酒来码味，大约二十分钟左右。洗净，沥干水分后，加少许的盐、玉米油、淀粉拌匀待用。

第2步热锅，倒油，油热后。倒入码好味拌匀的鱼肉放在油锅里过一下油，捞起。

第3步准备好花椒、大料、八角。利用划了鱼肉锅的油，放入花椒、大料、八角，煎一会捞起弃之。

第4步准备一些大蒜、姜米、泡辣椒、大葱、1根青条椒。倒入泡辣椒、蒜粒、姜米炒香。

第5步倒入啤酒，烧开后，放入少许鸡精。再把过了油的鱼肉倒入烧开的汤汁里，盖上盖烧大约5分钟左右，铲起撒上小葱花即可。

第6步最后再上两张美图供大家流口水哟哈哈哈哈

小贴士：

多说几句：这道菜比较适合老人和孩子吃，大刺，不辣，呵呵呵呵！

红烧鱼的营养红烧鱼的做法

红烧鱼的营养

红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来。

红烧鱼的做法

食材明细：鱼适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、白糖适量、白胡椒粉适量。

做法：1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。

2、切好葱，姜，蒜，辣椒。

3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。

4、锅里倒油煸香葱姜蒜。

5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

6、把腌制好的鱼放入锅内。

7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。

8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

注意：

1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是不粘锅有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。