“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“麻婆北豆腐”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
北豆腐，。适量，牛肉适量，郫县豆瓣酱适量，豆豉适量，花椒粉适量，酱油适量，姜末适量，盐适量，油适量，水淀粉适量，高汤精适量，香葱碎适量
麻婆北豆腐的做法步骤：
第1步*将北豆腐切成小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透，然后捞出沥干水分；牛肉剁成细末；郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。*中火加热炒锅中的油，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明。
第2步*锅中调入郫县豆瓣酱，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。*将盐，高汤精，水和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味。
第3步*将水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒粉和香葱碎即可。
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麻婆脆豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，猪肉(肥瘦)150克，油菜150克，豆瓣酱10克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，淀粉(豌豆)10克，酱油10克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉2克，植物油50克
麻婆脆豆腐的做法步骤：
1.先将汁料中的所有材料（酱油10克、白糖5克、淀粉5克、香油5克、胡椒粉2克、水适量）混合拌均，制成汁料，备用。
2.猪肉剁烂；小棠菜切半后清洗干净；大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成葱花。
3.豆腐横切一寸厚，吸干水分，黏上生粉5克，放入热油中炸脆，排在碟上。
4.锅中烧油20克，用慢火将豆瓣酱、蒜茸和猪肉爆香，再倒入制好的汁料，炒至猪肉熟透。
5.撒入葱花，将肉酱盛在脆豆腐上即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右小棠菜就是油菜。
麻婆肉末豆腐
食材明细：
水豆腐1块，大葱少许，肉末，郫县豆瓣酱，糖，鸡精，白胡椒粉，酱油少许
麻婆肉末豆腐的做法步骤：
1.材料准备~
2.油锅烧热先放入肉末和葱翻炒。
3.然后加入郫县豆瓣酱爆出香味。
4.最后放入切好的豆腐和调料，再继续翻炒几下就可以出锅了。
小贴士：
1.一定用正宗的郫县豆瓣酱味道才够好~因为豆瓣酱的味道足够咸,所以不用加盐了. 2.放豆腐一起翻炒,动作要快,要轻,不能把豆腐全捣碎了~
麻婆米豆腐
食材明细：
米豆腐，大蒜叶，花椒粉，生姜，盐，鸡精，油，料酒，干辣椒，豆瓣酱，海米
麻婆米豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成想要的形状。（条状、块状、圆状都可以）
2.干尖椒、蒜叶、姜切碎待用
3.将油倒入锅中烧热，放入花椒、尖椒、蒜叶炒香味，放入豆腐、豆瓣酱，加海米、水、盐炖10分钟即可。
小贴士：
（不吃麻辣口味的人可以加入肉沫或大白菜一起清炖，也可以下火锅用） 资料上说花椒在临床上用之得当，确能大显奇功 1、 虚寒腹痛 2、 风湿肢体麻木 3、 中老年人病后腰酸腿软 4、 脱发 禁忌 花椒性温，阴虚火旺者一般忌服，孕妇也需慎用。
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