“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下土豆谷垒，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
土豆2-4个，莜麦面或小麦面粉适量，小葱适量，青椒适量，红黄彩椒适量，盐适量，橄榄油适量，花椒适量
土豆谷垒的做法步骤：
第1步土豆2—4个（视大小而定），洗净表面泥沙并去除表皮。去皮后切成厚片放入盆中，准备上蒸锅。（也可选择水煮法煮熟土豆再剥表皮）
第2步把土豆放入蒸锅，蒸到八九成熟，不需要过分软烂。将土豆放凉，压碎，压成大颗粒状，不要压成土豆泥。
第3步在土豆中以1:1的比例加入莜麦面或面粉、少许盐。（面粉可减少用量）用手反复揉搓，将土豆和面粉均匀的揉成小疙瘩状。
第4步蒸锅中水开后，把土豆面粉颗粒放到蒸布上蒸10分钟左右。蒸熟后，放凉备用。
第5步炒锅中倒入适量橄榄油，把花椒放入锅中炒香捞出，放入葱花和土豆粒翻炒均匀。放入青椒丁、彩椒丁继续翻炒。
第6步出锅盛盘即可。
小贴士：
1、这道小吃分为“蒸（煮）—拌—蒸—炒”四个步骤，看似复杂，其实很容易掌握。2、土豆在蒸的过程中容易产生水分，可适当控水，或适当延长炒制的时间，避免水分过多，色泽焦黄，口感更好。3、炒制时最好用橄榄油或适当减少食用油的用量，更有利于健康和减肥。4、莜面谷垒是山西左云，右玉，朔州等地老百姓最常食的一道小吃，土豆也可换成茄子、豆角，面粉也可换成小米面、豆面等等。
97Msw.com相关知识
【山西】芹菜叶谷垒
食材明细：
主料：芹菜叶适量，面粉适量，鸡蛋1只
辅料：盐适量，花椒粉适量，蒜泥适量，植物油适量
【山西】芹菜叶谷垒的做法步骤：
1，芹菜叶洗净切碎(芹菜叶洗过后不要过分沥水，否则挂不上面粉)
2，取适量面粉加入芹菜叶，边加边搅拌，使得芹菜叶表面粘上一层面粉
3，将拌好的谷垒放到蒸格上(可在蒸格上先放一层干净纱布，防止菜叶从圆孔里漏下去)
4，蒸锅放水，水开后放入蒸格，蒸制二十分钟
5，谷垒做好了！现在就可以加一些盐和植物油、蒜泥开吃了。当然，也可以炒一下，如下
6，炒锅放少量底油
7，鸡蛋敲碎，加适量盐，油热后倒入鸡蛋，搅拌
8，倒入谷垒，翻炒几下，加入适量盐和花椒粉，出锅
9，加入适量蒜泥搅拌均匀，开吃吧！
10，菜饭合一
11，健康省事又美味！
四季豆谷垒
食材明细：
四季豆180克，小麦面粉50克，玉米粉50克，冷清水适量，食盐1/4茶匙，五香粉少量，花椒粉少量，
四季豆谷垒的做法步骤：
1.四季豆用清水冲洗干净，撕去两端的根部和茎条
2.洗好的四季豆用刀切成大小均等的丁状
3.切好的四季豆丁放在干净的盆里
4.小麦面粉50克和玉米粉50克放在一个碗里，用筷子搅拌混合均匀
5.拌好的混合面粉分次加入四季豆丁里
6.用筷子把面粉与四季豆丁搅拌均匀，使四季豆丁的每一个切面都均匀的被面粉包裹
7.可以根据面粉的情况，适当的一点一点加入少量的冷清水
8.用筷子把清水与四季豆、面粉搅拌均匀，使面粉可以更好的包裹在四季豆丁的每一个切面上，但四周仍会带一些干面粉
9.加入1/4茶匙食盐调味
10.撒入少量的花椒粉
11.撒入少量的五香粉
12.用筷子把四季豆与调味料搅拌均匀，这样四季豆谷垒的半成品就做好了
13.四季豆谷垒蒸制过程：电饭锅蒸屉里铺入一层蒸笼布
14.拌好的四季豆谷垒半成品均匀的放在蒸笼布上，顺便把盆里的剩下的干粉也一起均匀的洒在四季豆上
15.电饭锅内胆里加入适量的冷清水，蒸屉放在内胆里
16.盖好锅盖，通电开始蒸制，上汽后蒸制大约5～10分钟左右（也就是总共蒸制约20分左右）
17.蒸制20分钟后打开锅盖，尝尝四季豆是否熟，如果不熟盖好锅盖再蒸一会至四季豆熟
18.如果四季豆熟，倒出来放在盆里，用筷子把聚在一起的四季豆扒拉松散开
炒扒谷
食材明细：
绿豆500g，菠菜300g，五花肉适量，粉条适量，香菜适量，葱适量，姜适量，油适量，盐适量
炒扒谷的做法步骤：
第1步先说做扒谷。绿豆浸泡24小时以上，至皮都裂开，剥皮后可见胚芽已生长。菠菜洗净切段。
第2步菠菜和绿豆一起用搅拌器打成粗浆。手摸上去会有沙沙的感觉，无需太细腻。倒入铺了屉布的蒸屉上。开水下锅，蒸约20分钟。
第3步做好的扒谷锅里热少许油，放入五花肉煎至出油，白肉部分发黄，放入葱姜翻炒一下
第4步倒入水，水量约放入扒谷后没过一半。放入掰小块或者切小块的扒谷和粉条（粉条提前热水泡至7-8成软），边炒边把扒谷碾碎。
第5步最后无汤后加入盐和香菜继续翻炒2分钟左右即可。
小贴士：
*如图我用的是28的蒸屉，由于第一次做无经验，我把整个浆都铺满了蒸屉，这样热气不容易往上，上面熟的慢。所以倒入时可以把一周留出缝隙，不要让浆贴紧蒸屉边缘。蒸制时间和厚度有关，不用蒸太久，太久了颜色就不好看了。我蒸了20分钟，刚出锅时会觉得上面不凝固，别急，放凉就好了。*扒谷凉后分约5份，冷冻储存。*炒扒谷用猪油口感最好，家庭不易有猪油，我便用了五花肉先煎一下，煎出油。*好像通常是用韭菜而不用香菜，我第一次在公公家吃的就是用的香菜，所以习惯性就用了香菜，至于用韭菜是何味道，你可以试试。*扒谷味道很清香很独特，做起来也很简单，而且健康营养，是非常值得一试的菜肴。
十谷粥
食材明细：
黑米适量，大枣几个，小米适量，高粱适量，绿豆适量，大米适量，糯米适量，麦片适量
十谷粥的做法步骤：
第1步所有的材料清洗干净，然后清水浸泡半小时。倒入高压锅中，加入适量的水，大火烧至高压锅哧哧冒气后，调小火再煮十分钟就好了。
谷小餅
食材明细：
玉米碎0.5杯，水3杯，糯米0.5杯，黃小米0.5杯，燕麥0.5杯，意仁米0.5杯，面粉1杯，紅糖1杯
谷小餅的做法步骤：
1.將糯米，小米，燕麥，意仁米，玉米碎淘洗凈混合加少量水(沒過混合米就行)泡1小時
2.將混合米倒入鍋中加3杯水開大火煮沸后，加入紅糖繼續煮，當水剩下原來的1/2時開小火慢熬至飯變得很稠為止
3.將五谷飯盛出待涼，加入面粉，拌勻至稠糊狀
4.以勺為單位舀至鋪好錫箔紙的烤盤中，再用壓扁成小圓餅，放入烤箱上層，200度烤30分鐘即可
小贴士：
A.材料裡面的五種谷類可以按個人喜好任意搭配 B.烤的時間我開始設定的是20分鐘,取出冷卻後發現有點軟,又放進烤箱烤了10分鐘,有點脆才好吃~~ C.如果喜歡椰絲的話也可以加進去~~味道更香
蜜枣十二谷粽
食材明细：
糯米300g，十二谷米90g，粽叶一把，蜜枣260g
蜜枣十二谷粽的做法步骤：
第1步准备材料。浸泡粽叶最少12小时。
第2步糯米浸泡两小时。加入十二谷米，十二谷米免淘免洗，免浸免泡。
第3步取一粽叶，卷成漏斗状。加入一小勺十二谷米。
第4步蜜枣放在米的中间，在继续加米。按顺序包好三角粽，并用细线扎好。
第5步将粽子依次包好，放入高压锅中，加入的水要浸泡过粽子，选排骨健，程序结束后，再焖1-2小时。出锅，趁热撒上红糖和白糖都很好吃。
小贴士：
1、干粽叶必须浸泡12小时以上，不然叶柄还是会硬。2、可以包肉粽、蛋黄粽以及各种口味的粽子。
五谷豆浆
食材明细：
五谷料（雀巢五谷蛋奶星星一盒）适量，豆浆适量，蜂蜜适量
五谷豆浆的做法步骤：
第1步煮熟豆浆，撒五谷星星好了凉点放蜂蜜好了。
小贴士：
豆浆的营养：豆浆源于中国，历史非常悠久，相传是距今一千多年前西汉时期追求升仙得道的贵族淮南王刘安所发明的。明代的李时珍也在《本草纲目》中记载：豆浆，利水下气，制诸风热，解诸毒，性平味甘。豆浆适宜四季食用，口味天然纯正，营养价值非常高。纯天然的大豆清香，清甜爽口。春秋时候食用，滋阴润燥；夏季饮冰豆浆，消热防暑，生津止渴；冬季饮热豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。豆浆中含有丰富的优质植物蛋白与多种人体所需的微量元素，因此被人们美誉为“田中之肉”。这种天然“绿色牛奶”不含胆固醇并且能降低人体血清中的胆固醇，不含乳糖，适合各种年龄的人们食用。鲜豆浆与其他果蔬配合食用，可以组合成各种利于老人，儿童和美容减肥的人士的最佳食品。
五谷饭
食材明细：
大米，200克，粘小米，200克，粘高粱米，200克，大麦，200克，红豆，200克，精盐，10克。
五谷饭的做法步骤：
1、把大米和大麦米洗净后，用水泡约2小时左右。
2、把粘小米洗净后捞出来放到笸箩里。粘高粱米洗净后捞出来用热水去掉涩味
3、将红豆煮到裂开为止。
将红豆捞出来分别放进大米、粘小米、粘高粱米、大麦米中蒸。中间撒点盐水再蒸一会，等煮熟，稍焖一会儿。
4、将蒸好的饭拌在一块再蒸一会儿，最后盛到盆里。
相信《土豆谷垒》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧土豆专题，希望您能喜欢！
