“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？你也许需要"香椿酱"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
香椿150g，盐10g，初榨橄榄油或者山茶油小半碗，百里香适量，迷迭香适量，柠檬汁半个，小洋葱5个
香椿酱的做法步骤：
第1步香椿清洗摘净后，下水焯1分钟百里香迷迭香洗净，祛梗留叶。不要太多，否则会盖住香椿的味道。
第2步洋葱选择的是小个的。全部食材放进料理机，这个打的比较碎。
第3步成品找个瓶子封住。
小贴士：
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香椿凉面酱
食材明细：
A.香椿嫩叶10公克，香油1/2小匙，B.凉开水4大匙，姜泥10公克，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙
香椿凉面酱的做法步骤：
1.香椿嫩叶洗净，沥干水分后稍微风干备用。
2.将作法1放入果汁机中，加入材料B打成泥，倒入容器中，加入香油略拌即可。
香椿酱拌面
自制香椿酱拌面,春游踏青必备午餐!
材料：
主料：香椿150g，，
辅料：食盐5g，面条1人份，蒜泥适量，生抽适量，香油适量，芝麻适量，开水适量，，
香椿酱拌面的做法步骤：
1. 洗净的香椿150g放入沸水中稍微焯烫，捞出沥干，切成小段。
2. 将香椿放入料理机中，加入盐5g、山茶油30ml，搅打成香椿泥。
3. 将香椿泥倒入密封罐中，再倒入山茶油没过香椿泥，密封放入冰箱冷藏保存。
4. 面条1把放入沸水中煮熟，捞出过冰水，沥干装盘。
5. 放入适量蒜泥、生抽、香油、熟芝麻、香椿酱。
6. 搅拌均匀，即可享用。
香椿素沾酱
食材明细：
香椿30公克，松子20公克，橄榄油100公克，细砂糖15公克，盐1/2小匙，黑胡椒粗粒1小匙
香椿素沾酱的做法步骤：
所有材料放入果汁机打均匀即可。
炸香椿鱼儿、凉拌香椿
食材明细：
香椿300克，鸡蛋1个，面粉20克，淀粉10克，盐5克，豆腐100克，香醋30毫升，酱油15毫升，白糖5克，辣椒油适量
炸香椿鱼儿、凉拌香椿的做法步骤：
1.香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开，然后加入盐放入香椿，焯烫约半分钟，等到水再次烧开后将香椿捞出，用冷水冲洗干净；
2.烫好的香椿码齐，放在能加盖的盒子中，放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末，加入豆腐块，调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀，最后淋入辣椒油即可。
3.另取一只大碗，将鸡蛋打散，一次放入盐、面粉、淀粉，加入清水拌成糊，用筷子挑起能自然滴落，然后放入剩下的香椿，裹上面糊，放入4成热的油锅中，慢慢炸至金黄酥脆，出锅后放凉，撒上椒盐即可。
小贴士：
香椿焯烫之后稍稍冲洗其实就能食用，但是我们家的习惯还要“捂”半天，这样香椿的味道会非常浓，尤其是打开盖子后，整个厨房都是香椿的味道，比烫后直接食用更香，不妨试试。当然吃不完的香椿也要继续盖严，放入冰箱保存，否则味道很快就散发了。
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