俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“自制香椿酱”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
清明前后是我们这儿吃香椿的时候，香椿又叫香椿芽、香椿头、香椿尖，被称为树上蔬菜。我们中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。
中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色，焯烫下再吃，可有效除去硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更安全更健康。
今天在家做了香椿酱，很香，可以放置一两个月，可用来炒饭，拌面条，烧豆腐，做卤等等。哈哈，留住春天美味的方法哦
自制香椿酱
原料：香椿，盐，油。
自制香椿酱的做法
1、香椿洗干净。
2、用开水焯烫下。
3、变色后捞出，放小筐里面淋干表面的水分。
4、把香椿用刀切小断儿。
5、把香椿、盐和一小勺油放料理机里面，稍微搅拌成泥即可。装瓶里放冰箱冷藏保存，可用来炒饭，拌面条，烧豆腐，做卤等等。
小提示：
如果一次做得不多，盐不要放得太多，比平时炒菜略多即可，如果做得多，想保存一两个月，就多放些盐，有很好的杀菌防腐作用。
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香椿酱拌豆腐
食材明细：
主料：：豆腐200克，香椿50克，
辅料：：盐半勺，香油1勺，
香椿酱拌豆腐的做法步骤：
1.香椿洗净沥干水分，豆腐切块。
2.香椿叶加半勺盐和1勺香油砸碎。
3.锅底加少许油烧至7成热时放入豆腐块煎至两面金黄。
4.将煎好的豆腐入盘，香椿酱浇在豆腐上即可。
小贴士：
.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
香椿芽酱
香椿芽儿拌豆腐春天里的鲜美小菜，而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是我们老家潍坊的吃法，可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐，但一地儿有一地儿的风土人情。接下来我就把我老家的香椿芽儿拌豆腐拿出来和大家一起分享，品尝一下春天的味道。
香椿芽酱
原料：香椿芽300g、橄榄油50g、精盐20g
香椿芽酱的做法
1、香椿芽洗净，去掉梗部老叶。香椿芽儿选用枝叶肥厚，绿绿叶片顶尖褐红色的，这种香椿芽鲜嫩味道香醇。
2、香椿芽入开水锅快速焯烫至叶片成碧绿色，捞出控水。
3、调入精盐腌渍30分钟，若果图省事这一步可以省略，精盐可以与切好的香椿芽一同放入料理机打制成酱。
4、把腌渍好的香椿芽切成小段或碎末，可方便香椿芽酱的打制。
5、把切好的香椿芽放入料理机杯（香椿芽叶梗与香椿叶可分开放入，先放叶梗，待叶梗打制成碎末后再放入香椿芽的叶片），倒入橄榄油（可用花生油替代橄榄油，不过口感会稍差一些）。
6、开动料理机，打制时间可根据个人的喜好与口感来掌控，喜欢颗粒大些的可缩短打制时间，反之可打制时间长一些。
7、把香椿芽打制成黏稠的酱，盛入干净玻璃瓶中发酵数小时，经过短暂发酵的香椿芽酱味更入味。发酵好的香椿芽酱密封后入冰箱冷藏，可保存较长的时间。
香椿酱葱油面
葱油拌面是一道江南地区的特色面
是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃
在海派面点里，阳春面和葱油拌面都属经典
葱油拌面
江南人家，家家都会做
是一地道传统家常面
虽是普通家常面点
但我们也一样可以吃出高大上来
香椿酱葱油面
葱油酱汁
材料：小葱1把、蚝油1勺、生抽2勺、老抽3勺、白糖4勺、油适量
阶梯式配料，比较好记吧
葱油酱汁的做法
1、小葱洗净，切掉大部分葱白不要，绿叶部分切成长段
2、锅烧热，倒入油
3、放入小葱，调小火
4、将葱段煎成焦黄色，关火
5、油温稍冷后，倒入蚝油、生抽、老抽和糖，再开小火煮至起泡即可
6、葱油酱汁放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
香椿酱
材料：香椿、盐、橄榄油适量
香椿酱的做法
1、香椿洗净，氽一下水，切碎
2、加一勺盐和一大勺橄榄油，放入搅拌杯内用搅拌机打碎成酱
3、打好的混合物装到可密封容器中，再倒一些橄榄油没过香椿（有隔离空气延长保质期的作用）
下面条
1、锅内水烧开
2、下面
3、煮熟后捞出过凉后，放入碗中
4、舀两勺葱油汁与面搅拌均匀
5、装盘，面上放适量香椿酱，放几根炸过的葱条，薄荷叶再点缀一下
一盘高大上的香椿酱葱油拌面闪亮出场
小贴士
★想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂
我是水煮开后下面，煮3--4分钟，面还有点硬时关火，面条在锅中再焖34分钟捞出正好
面很筋斗
★香椿酱如没有橄榄油的话，也可用小麻油或色拉油制做
操作过程保持洁净，放冰箱冷藏可保存三个月左右
用来炒饭，拌面条，烧菜都不错
★炸成焦色的小葱条千万不要丢掉，别看其貌不扬，是精华，很好吃哦
油焖香椿酱
食材明细：
主料：：猪肉丁300g，香椿500g，
辅料：：葱1根，姜3片，蒜1头，八角2个，花椒少许，十三香少许，老抽少许，生抽少许，
油焖香椿酱的做法步骤：
1.葱姜蒜切片，少量花椒八角。香椿切碎。
2.肉切丁，下油煸至肉渣。
3.放入第一步的调料，和肉丁爆炒，并放入十三香调味。
4.倒入香椿，放老抽 味极鲜翻炒，油焖一定要多油，最后放一点蘑菇精提鲜。
酱烧香椿土豆块
有人会问，为嘛现在就有香椿了呀？
我不会告诉你这是我15年四月做的菜，
呃，再拖几个月，
都能两年的月份重合了，又到吃香椿的季节了。
好吧，你们不用吐槽了，
酱烧香椿土豆块
主辅料：中等大小土豆5个、前腿肉1小块、香椿1小把、盐适量、老抽适量、黄酒少许
酱烧香椿土豆块的做法
1、土豆去皮，香椿焯烫洗净，猪肉肥瘦分开
2、土豆切成滚刀块，肉切成小块
3、肥肉放锅里熬出猪油
4、放入瘦肉翻炒至变色
5、放入土豆块同炒，烹入适量黄酒去腥提鲜
6、加一大碗水没过土豆块，盖上锅盖，大火烧开以后转中小火
7、汤汁收干以后加盐调味，再加少量老抽炒匀
8、香椿切碎
9、把所有的材料翻炒均匀即可出锅
自制匹萨酱
食材明细：
主料：：番茄1个（小个），洋葱60克，糖1勺（小勺），番茄沙司2勺，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，
自制匹萨酱的做法步骤：
1.将番茄切成小块，洋葱切粒。
2.上锅加入适量油烧热，加入洋葱粒炒至半透明。
3.加入番茄拌炒。
4.加入2勺番茄沙司拌炒。
5.分别加入1勺白糖，适量盐和胡椒粉，继续炒至醤浓稠即可关火。
6.成品。
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