食材明细:
主料::豆腐200克,香椿50克,
辅料::盐半勺,香油1勺,
香椿酱拌豆腐的做法步骤:
1.香椿洗净沥干水分,豆腐切块。
2.香椿叶加半勺盐和1勺香油砸碎。
3.锅底加少许油烧至7成热时放入豆腐块煎至两面金黄。
4.将煎好的豆腐入盘,香椿酱浇在豆腐上即可。
小贴士:
.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
香椿芽儿拌豆腐春天里的鲜美小菜,而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是我们老家潍坊的吃法,可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐,但一地儿有一地儿的风土人情。接下来我就把我老家的香椿芽儿拌豆腐拿出来和大家一起分享,品尝一下春天的味道。
香椿芽酱
原料:香椿芽300g、橄榄油50g、精盐20g
香椿芽酱的做法
1、香椿芽洗净,去掉梗部老叶。香椿芽儿选用枝叶肥厚,绿绿叶片顶尖褐红色的,这种香椿芽鲜嫩味道香醇。
2、香椿芽入开水锅快速焯烫至叶片成碧绿色,捞出控水。
3、调入精盐腌渍30分钟,若果图省事这一步可以省略,精盐可以与切好的香椿芽一同放入料理机打制成酱。
4、把腌渍好的香椿芽切成小段或碎末,可方便香椿芽酱的打制。
5、把切好的香椿芽放入料理机杯(香椿芽叶梗与香椿叶可分开放入,先放叶梗,待叶梗打制成碎末后再放入香椿芽的叶片),倒入橄榄油(可用花生油替代橄榄油,不过口感会稍差一些)。
6、开动料理机,打制时间可根据个人的喜好与口感来掌控,喜欢颗粒大些的可缩短打制时间,反之可打制时间长一些。
7、把香椿芽打制成黏稠的酱,盛入干净玻璃瓶中发酵数小时,经过短暂发酵的香椿芽酱味更入味。发酵好的香椿芽酱密封后入冰箱冷藏,可保存较长的时间。
葱油拌面是一道江南地区的特色面
是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃
在海派面点里,阳春面和葱油拌面都属经典
葱油拌面
江南人家,家家都会做
是一地道传统家常面
虽是普通家常面点
但我们也一样可以吃出高大上来
香椿酱葱油面
葱油酱汁
材料:小葱1把、蚝油1勺、生抽2勺、老抽3勺、白糖4勺、油适量
阶梯式配料,比较好记吧
葱油酱汁的做法
1、小葱洗净,切掉大部分葱白不要,绿叶部分切成长段
2、锅烧热,倒入油
3、放入小葱,调小火
4、将葱段煎成焦黄色,关火
5、油温稍冷后,倒入蚝油、生抽、老抽和糖,再开小火煮至起泡即可
6、葱油酱汁放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。
香椿酱
材料:香椿、盐、橄榄油适量
香椿酱的做法
1、香椿洗净,氽一下水,切碎
2、加一勺盐和一大勺橄榄油,放入搅拌杯内用搅拌机打碎成酱
3、打好的混合物装到可密封容器中,再倒一些橄榄油没过香椿(有隔离空气延长保质期的作用)
下面条
1、锅内水烧开
2、下面
3、煮熟后捞出过凉后,放入碗中
4、舀两勺葱油汁与面搅拌均匀
5、装盘,面上放适量香椿酱,放几根炸过的葱条,薄荷叶再点缀一下
一盘高大上的香椿酱葱油拌面闪亮出场
小贴士
★想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂
我是水煮开后下面,煮3--4分钟,面还有点硬时关火,面条在锅中再焖34分钟捞出正好
面很筋斗
★香椿酱如没有橄榄油的话,也可用小麻油或色拉油制做
操作过程保持洁净,放冰箱冷藏可保存三个月左右
用来炒饭,拌面条,烧菜都不错
★炸成焦色的小葱条千万不要丢掉,别看其貌不扬,是精华,很好吃哦
食材明细:
主料::猪肉丁300g,香椿500g,
辅料::葱1根,姜3片,蒜1头,八角2个,花椒少许,十三香少许,老抽少许,生抽少许,
油焖香椿酱的做法步骤:
1.葱姜蒜切片,少量花椒八角。香椿切碎。
2.肉切丁,下油煸至肉渣。
3.放入第一步的调料,和肉丁爆炒,并放入十三香调味。
4.倒入香椿,放老抽 味极鲜翻炒,油焖一定要多油,最后放一点蘑菇精提鲜。
有人会问,为嘛现在就有香椿了呀?
我不会告诉你这是我15年四月做的菜,
呃,再拖几个月,
都能两年的月份重合了,又到吃香椿的季节了。
好吧,你们不用吐槽了,
酱烧香椿土豆块
主辅料:中等大小土豆5个、前腿肉1小块、香椿1小把、盐适量、老抽适量、黄酒少许
酱烧香椿土豆块的做法
1、土豆去皮,香椿焯烫洗净,猪肉肥瘦分开
2、土豆切成滚刀块,肉切成小块
3、肥肉放锅里熬出猪油
4、放入瘦肉翻炒至变色
5、放入土豆块同炒,烹入适量黄酒去腥提鲜
6、加一大碗水没过土豆块,盖上锅盖,大火烧开以后转中小火
7、汤汁收干以后加盐调味,再加少量老抽炒匀
8、香椿切碎
9、把所有的材料翻炒均匀即可出锅
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