“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？经过收集，小编为您献上美味快手菜老干妈炒鸡杂，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鸡珍，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法）1磅，墨西哥青椒jalapeno ，切条5个，生姜，切丝若干，大蒜，切末3颗，老干妈2勺，盐适量，酱油适量
美味快手菜老干妈炒鸡杂的做法步骤：
第1步鸡胗洗净后切片放入开水中焯出血沫捞起
第2步热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅）炒出虎皮
第3步再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油炒香起锅。
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川菜美味老干妈炒鸡胗
食材明细：
鸡肫子适量，小红辣椒适量，姜适量，蒜适量，香芹适量，熟白芝麻适量，老干妈豆豉适量，白糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，花椒面适量，水淀粉适量
川菜美味老干妈炒鸡胗的做法步骤：
第1步将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍。香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈。
第2步热锅温油、煸香葱姜蒜。趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒。
第3步待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味。加入酱油、白糖调味、放入红椒圈。
第4步迅速放入香芹段。翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。
老干妈炒魔芋
食材明细：
魔芋250克、青椒1只、大葱1/2段、胡萝卜1/2根、大蒜2瓣、姜丝少许、食用油2勺、老干妈2勺、黑胡椒少许、盐适量。
老干妈炒魔芋的做法步骤：
1、魔芋用清水冲洗，整行、锅里烧热水，把整好的魔芋放进去焯下，有Q的感觉就行了；
2、大蒜切末，蔬菜切片；
3、油烧7成，放姜丝煸香，接着放大蒜末炒炒，放魔芋；
4、炒两分钟后(时间短点也可以，我喜欢炒久的魔芋)，放老干妈酱和蔬菜，盐，胡椒、炒几下菜有点软就可以了。
老干妈炒鸡翅
食材明细：
老干妈辣椒酱2大匙，鸡翅中10只，白糖8克，酱油15毫升，葱10克，姜10克，淀粉5克，料酒15毫升，味精3克，红椒1个
老干妈炒鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净后用刀沿着骨头斩成两半，然后再斩成小块，加入淀粉和料酒拌匀，腌制20分钟；
2.青红椒切成细丝，葱姜切成段备用；
3.油锅中加入适量油，大火加热到4成热时，放入鸡翅，改成中小火，慢慢煎至鸡皮变黄，微微酥脆，然后沥油捞出；
4.利用锅中的余油再次加热到5成热，放入葱、姜炒出香味，然后倒入老干妈香辣酱，改成中火炒出红油，然后放入之前煎好的鸡翅、白糖炒匀，淋入酱油迅速拌匀，出锅前放入味精调味、撒上辣椒丝即可。
小贴士：
一个鸡翅中切成四块便于入味，加上料酒和淀粉的腌制再下锅煎黄，已经有去腥、滑嫩的效果了，所以这个菜就不需要将鸡翅焯烫了； 最后加入酱油能够更好的上色增香，所以盐就不需要添加了。也可以在最后菜快出锅前转成大火，淋入一瓶盖的高度白酒，味道会非常好。
老干妈炒山药
我们的日常饮食很关键，用的食用油也很关键，用对了可以让膳食脂肪酸均衡，另外还要注意日常生活饮食搭配合理。丰富饮食多样化，才能告别单一的饮食习惯。这要靠我们家庭大厨，平日对饮食的合理搭配，要注重荤素搭配，摄入均衡。这个黄金比例调和油，就是很好的家庭大厨的首选。
这次用了黄金比例调和油，买的包装不大，是1、8公斤的非转基因食用调和油1；1；1的比例，它可以把膳食脂肪酸均衡，使营养更健康，炒菜可以更美味。
就好那一口酱香味道之老干妈炒山药
主料：山药
辅料：调和油、盐、生抽、青红辣椒、老干妈、鸡精、白醋
老干妈炒山药的做法
1、把山药去皮切条，开水下锅，烫1分钟捞起，过凉水捞起，青红辣椒洗净切丁
2、热锅倒入调和油，油热7成下老干妈翻炒出香味，加青红辣椒翻炒出辣味
3、加山药翻炒均匀，加白醋翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
小贴士
1、山药也可以用白醋侵泡侵泡几分钟，这样不氧化变黑
2、翻炒时加白醋，可以很脆，爽口，全程大火快速翻炒
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
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