“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看川菜美味老干妈炒鸡胗，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
鸡肫子适量，小红辣椒适量，姜适量，蒜适量，香芹适量，熟白芝麻适量，老干妈豆豉适量，白糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，花椒面适量，水淀粉适量
川菜美味老干妈炒鸡胗的做法步骤：
第1步将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍。香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈。
第2步热锅温油、煸香葱姜蒜。趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒。
第3步待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味。加入酱油、白糖调味、放入红椒圈。
第4步迅速放入香芹段。翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。
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美味快手菜老干妈炒鸡杂
食材明细：
鸡珍，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法）1磅，墨西哥青椒jalapeno ，切条5个，生姜，切丝若干，大蒜，切末3颗，老干妈2勺，盐适量，酱油适量
美味快手菜老干妈炒鸡杂的做法步骤：
第1步鸡胗洗净后切片放入开水中焯出血沫捞起
第2步热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅）炒出虎皮
第3步再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油炒香起锅。
老干妈炒鸡杂
食材明细：
鸡珍1磅，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法）
墨西哥青椒jalapeno 5个，切条
生姜若干，切丝
大蒜3颗，切末
老干妈2勺、盐、酱油
老干妈炒鸡杂的做法步骤：
1、鸡胗洗净后切片，放入开水中焯出血沫捞起
2、热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅），炒出虎皮
3、再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油，炒香起锅。
感谢您阅读“97美食网”的《川菜美味老干妈炒鸡胗》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题，希望您能喜欢！
