“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？也许"杂菌土鸡煲"就是你要找的，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
土鸡（公鸡油少，母鸡油多，根据自己喜好选择）一只，干冬菇五朵，茶树菇五朵，猪肚菇五朵，白蘑适量，姜一块，葱段、料酒三勺，盐二勺
杂菌土鸡煲的做法步骤：
第1步干冬菇用温水泡发，每朵中间切十字花刀，其余各菌类均切片土鸡切块，洗净，焯去血水
第2步将土鸡块与各菌类，姜块，葱段，料酒一起放入冷水中大火烧开后转小火，煲约5小时，最后十分钟加盐，也可不加，品尝汤汁的原味！
小贴士：
最好选择土鸡！土鸡煲出的汤非常美味，是一般的冷冻鸡代替不了的
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冬笋土鸡煲
食材明细：
母鸡600克，冬笋150克，枸杞子15克，水面筋120克，大葱10克，姜5克，黄酒15克，盐4克，植物油20克
冬笋土鸡煲的做法步骤：
1. 土鸡拔去杂毛，开膛去内脏洗净，斩成在块，焯水捞出，洗去血沫沥干；
2. 冬菇剥皮去根，切成滚刀块，焯水过凉；
3. 枸杞洗净待用；
4. 葱姜洗净分别切段、片备用；
5. 锅内倒油烧至六成热放入姜片、葱段煸香，放入鸡块，煸炒片刻；
6. 沙锅内倒入适量清汤，大火烧开后放入鸡块、冬笋、面筋、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮3小时，加盐调味即可。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
山药煲土鸡
食材明细：
鸡腿肉200公克，山药200公克，当归15公克，川芎15公克，枸杞10公克，水1800cc，米酒1大匙，盐1小匙
山药煲土鸡的做法步骤：
1.鸡腿肉洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。
2.山药洗净后去皮，切成条状；当归、川芎、枸杞以冷水沖洗去除杂质，备用。
3.取一砂锅，放入作法1的鸡腿肉、水1800cc以小火煮约30分钟。
4.将作法2的山药、米酒加入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加盐调味即可。
土豆栗子煲土鸡
食材明细：
土鸡半只，土豆5个，栗子150克，桂圆10颗，姜片1小块，枸杞1小撮
土豆栗子煲土鸡的做法步骤：
第1步土鸡，切大块，洗干净。姜，去皮，切厚片。
第2步清水，加一半姜片，烧开。放入鸡块，加黄酒。烧开，汆熟鸡块。
第3步土豆，去皮。避免氧化，可以浸泡在淡盐水中。土豆，滚刀切。
第4步栗子，去皮。所有素料备齐：滚刀切的土豆、去皮的栗子、姜片、枸杞、桂圆。
第5步将素汤料放入汤煲。将汆熟的鸡块捞起。
第6步加入汤煲，加入黄酒。加纯净水，确保超过汤料一根手指的高度。大火半小时，小火一小时。
第7步一个半小时后汤成，加盐，转中火十五分钟后关火。浓香四溢，暖暖甜甜的老火汤。
第8步老人家表示非常喜欢，若隐若现的酒味增加汤的质感和口感厚度，正！
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