“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的家常版麻辣馋嘴蛙，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
牛蛙600克，青笋100克，杏鲍菇100克，白胡椒粉2克，蛋清1个，淀粉30克，盐2克，黄酒30ml，食用油20ml，蒜瓣20粒，葱末2勺，川味香辣酱60克，耗油2大勺，开水500ml，盐3克，味精少许水淀粉10ml，香料油40ml，新鲜花椒50克，泡椒20个左右
家常版麻辣馋嘴蛙的做法步骤：
第1步买来处理好的新鲜牛蛙清洗干净，切成小块。加入B料（牛蛙腌料：白胡椒粉2克 蛋清1个 淀粉30克 盐2克 黄酒30ml）中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆，腌制半小时以上。青笋、杏鲍菇切片，焯水后放在容器中垫底。
第2步炒锅中放食用油20ml，油六成热时放入蒜瓣煎香，然后放入葱末、川味香辣酱、耗油炒香，再加入开水，水烧开后补适量盐、味精，将稀芡倒入锅中，把牛蛙放入水中，煮开收芡汁，浓稠后关火倒入垫青笋和杏鲍菇的容器中。炒锅放入香料油40ml，依次将鲜花椒、泡椒放入，炸出香味后泼在炒好的牛蛙上即可。
小贴士：
1．购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好。2．黄酒的去腥效果很好，腌料腌制能更入味并去除腥味3．香辣酱和香料油在很多川菜中都能用到，可以一次多做一些，密封冰箱保存，随用随取。4．鲜花椒在菜市场的调料柜台能买到，如果买不到鲜花椒可以用麻椒代替。口感更麻，可以少放点。泡辣椒和香辣酱的份量可根据自己嗜辣的情况略作调整。5．牛蛙含维生素、钙、磷、铁等多种营养成份，有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的特点。营养丰富，且具有滋补解毒、利水消肿的功效。另外，食用蛙肉还能开胃，所以消化不好或胃酸过多的TX们吃也很适合。
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麻辣馋嘴蛙
一直都喜欢圆圆的小泡椒，红彤彤的鲜亮又喜庆，节日餐桌正好用它和肉质细嫩，味道鲜美的牛蛙搭配，牛蛙属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，适合全家享用，麻辣菜系列里更是少不了馋嘴蛙、泡椒蛙的身影，这个春节在家也做出极致诱惑的麻辣馋嘴蛙~
值得端上春节餐桌的麻辣江湖菜麻辣馋嘴蛙
食材：牛蛙500克，青笋100克，丝瓜100克，香菇100克
配料：葱1根，姜1小块，蒜3瓣，黄酒30毫升，干花椒20粒，郫县豆瓣酱60克，泡椒10个，蛋清1个，淀粉25克，盐5克，糖2克，白胡椒粉1克，鲜花椒适量
麻辣馋嘴蛙的做法
1、新鲜牛蛙洗净后斩小块，加入黄酒、蛋清、淀粉、盐（2克）、白胡椒粉抓匀腌制1小时。
2、青笋去皮，洗净切片；丝瓜去皮，洗净切滚刀块；香菇洗净切块。葱姜蒜切末备用。
3、将青笋、丝瓜、香菇依次焯水，放入盆中打底。
4、炒锅加热，倒入油烧至六成热，放入干花椒、葱姜蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、再加入清水，放入剩余的盐、糖调味，大火烧开。
6、将牛蛙放入锅中，大火煮开后23分钟即可关火。
7、将牛蛙连同汤汁一起倒入盆中。
8、另起锅，倒入少量食用油，放入泡椒和鲜花椒，炸出香味后浇在牛蛙上即可。
美食小提示
买牛蛙时，可以请店家帮忙处理干净，买回家只要自己清洗斩块即可。
加热后肉质容易收缩，牛蛙不要切的太小；煮的时间不能太长，肉质会变老，也容易碎掉，开锅后煮两三分钟即可。
郫县豆瓣酱、泡椒都有一定咸度，加盐时可以尝试添加。
鲜花椒可以从网上买到，没有的话可以用干花椒和麻椒代替。
麻辣诱惑蛙(2)
食材明细：
主料：山蛙。
辅料：丝瓜，香菇，方竹笋。
调料：色拉油，辣椒，鲜花椒，豆瓣酱等。
麻辣诱惑蛙的做法步骤：
(1)将山蛙宰杀分割，丝瓜和方竹笋切成条状，香菇切片待用。
(2)在锅中放入色拉油、子弹头辣椒及及盐、味精等各种调料炒香，而后依次放入切好的山蛙、香菇、主竹笋等原料进一步翻炒，出锅前加入鲜花椒即可。
家常版麻辣香锅怎么做好吃 家常版麻辣香锅的做法
家常版麻辣香锅
我跟俺家老头一直都喜欢吃辣，川菜的水煮肉片、水煮鱼、夫妻肺片等等都喜欢的不得了，上次在某美食广场吃过一次麻辣香锅之后，就一直惦记着，可是离的太远，特意过去吃不方
食材配方
主料：
虾
200g鸡肉丸子
1袋午餐肉
1个腐竹
200g白菜心
100g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量算
适量香叶
适量八角
适量孜然
适量火锅底料
适量白胡椒粉
适量香菜
少许
做法 共11个步骤
1.虾洗净煮熟，控水待用 腐竹泡发，控水待用
2.丸子过沸水，控干待用 午餐肉切片待用
3.白菜心、香菜洗净待用
4.葱姜蒜切片，准备香叶2片，八角3枚
5.准备火锅底料一袋，孜然待用
6.开火，油热后下葱，姜，辣椒，花椒油，大料，香叶，火锅调料，炒香
7.陆续放入各种食材，顺序是生，熟
8.放入白菜心
9.放入午餐肉
10.加盐调味
11.加白胡椒，料酒，盖上锅盖闷一小会入味，出锅前，放入香菜和孜然出香味即可出锅！
感谢您阅读“97美食网”的《家常版麻辣馋嘴蛙》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐的家常做法专题，希望您能喜欢！
