食材明细:
土豆(黄皮)5000克,牛排1000克,辣椒(红、尖、干)2500克,大葱500克,酱油2500克,花椒5克,桂皮5克
酱土豆的做法步骤:
1.将土豆洗净,不去皮,牛排洗净,一起放入锅里。
2.倒入酱油(淹没土豆,排骨为止),放入花椒,大料,桂皮,大火熬到土豆入色入味为止。
3.把熬好的土豆,牛排骨移入坛中,将小辣椒去蒂,洗净,擦干放入坛中,葱洗净,擦干,用葱叶捆一起放入坛中。
4。大约10天后取出食用,葱,辣椒都已入味,也可食用。
菜系及功效:家常菜谱
酱拌驴肉
原料:白煮驴肉500克,醋、红油、味精、甜面酱、腌韭菜花、姜、香菜、香油各适量。
酱拌驴肉的做法
①先将白煮驴肉切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的长方片,整齐地摆人大腰盘内。
②再将姜洗净切成姜末。香菜择洗干净切小段。腌韭菜花剁碎。
③然后将炒锅洗净置火上,放入香油,将甜面酱倒入,炒出香味后盛人小碗,放人红油。
④加入味精、醋、姜各适量调匀,然后浇在驴肉上即成。
特点:此菜酱香扑鼻,咸辣宜人,略带回甜。
网站小提示
驴肉和金针蘑不能一起吃:同食会引起心痛,严重会致命
金针菇和驴肉不能一起吃:同食会引起心痛,严重会致命。
食材明细:
芦荟100克,辣椒酱10克
酱拌芦荟的做法步骤:
芦荟鲜嫩叶清洗干净,切成条丝状,用沸水焯一下,捞出沥干晾凉,像葱蘸酱一样食用。
小贴士:
调料中的辣椒酱可根据个人喜好也可选用黄酱或甜面酱。
食材明细:
酱油50cc,辣椒粉1大匙,辣椒粉1大匙,砂糖3/2大匙,葱末2大匙,姜汁1大匙,蒜末1大匙,奇异果1颗,芝麻油2大匙,熟白芝麻适量
拌冷面酱的做法步骤:
1、奇异果磨成泥,与其余材料拌匀即可。
2、用途:适合各式冷面类之拌酱。
小贴士:
除了奇异果泥,亦可用苹果泥、梨泥。
食材明细:
猪肚300克。调料老汤15千克,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克,香油5克,青、红椒角各10克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。
酱拌猪肚的做法步骤:
1.将猪肚去净肚壁的油脂和杂物,冲洗干净,再放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精、调成酱汤待用。
4.将猪肚放入酱汤中,以小火酱约45分钟,然后关火再焖10分钟。
5.将猪肚捞出后晾凉切片,再加入青、红椒角和香油拌匀,即可食用。
料理小百科
1.猪肚含有蛋白质和脂肪,对肠胃虚弱的体质有益,挑选时宜选肉质肥厚、肉色正常、无异味者为佳。
2.清洗猪肚要用面粉加酒不断搓揉,除去黏液后再用清水冲洗,烫煮2分钟后,刮去肚尖黄色硬皮,即可完全洗净。
3.猪肚易变黑,酱制后要注意保存,最好当天做当天食用。
食材明细:
菠菜500克,黄酱50克,花生油10克
酱拌菠菜的做法步骤:
菠菜洗净,切成段,用开水烫一下;大酱用热油炸熟,与菠菜段拌匀即可。
菜系及功效:家常菜谱
酱拌豆腐原料:豆腐500克,甜面酱50克,熟豆油75克,香菜未、味精、精盐、葱末、姜末和蒜末各少许。
的做法
1)将豆腐切成小方丁,用开水烫透,捞出放在凉开水中过凉沥干水分。
2)炒锅置火上,放油烧热,将葱、姜和蒜末炸出香味,迅速倒入面酱炒熟出锅,晾凉。把炒好的面酱倒在豆腐上,撒入精盐、味精和香菜末,拌匀装盘即成。
特点:鲜香软嫩,酱昧浓醇。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
白芝麻1中匙,芝麻酱80公克,温开水200公克,鱼露2小匙,甘口酱油膏1大匙,果糖1大匙
芝麻拌酱的做法步骤:
1.先将白芝麻以微火略微拌炒过取出,再用菜刀以切剁方式让白芝麻的香气溢出后,放入容器内备用。
2.再依序放入温开水、鱼露、甘口酱油膏、果糖于作法1的容器内,一起混拌均匀即可。
食材明细:
小白菜500克,豆腐(北)100克,黄酱30克
酱拌白菜的做法步骤:
小白菜摘好洗净,切成段,用开水烫一下捞出控干装盘,与切成丝的豆腐混在一起,酱炸熟,拌入白菜即可。
小贴士:
主料中的小白菜也可选用大白菜叶,但大白菜叶切成丝
食材明细:
茄子400克,牛肉酱适量,辣椒适量
酱拌茄子的做法步骤:
第1步备茄子,辣椒,牛肉酱。茄子去蒂入清水泡洗备用,辣椒也同下泡洗一下备用。
第2步将泡洗好的茄子装盘下蒸锅。隔水蒸至熟透。
第3步出锅沥去多余水份,用叉子划散。加适量牛肉酱,拌至均匀入味即可。
第4步这样子一款开味的炎夏菜就完成了。
小贴士:
茄子蒸制后会有少量的汤汁出来,这个汤汁要滤去不要。
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