#蒸菜#酱拌土豆茄子

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“#蒸菜#酱拌土豆茄子”正合你意！希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：土豆1个，茄子3根，鸡蛋1个，豆瓣酱2满勺，

辅料：：植物油1勺，葱花适量，香菜适量，

#蒸菜#酱拌土豆茄子的做法步骤：

1.土豆去皮洗净，茄子洗净，鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好。

2.因为土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切块，入蒸锅，开大火蒸。

3.蒸土豆时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋，拌匀。

4.再加入葱花和植物油。

5.拌匀。

6.土豆大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱，再蒸10分钟左右。

7.蒸好的土豆、茄子、鸡蛋酱。

8.茄子撕成条。

9.土豆块再改小块，摆在茄子上。

10.放适量鸡蛋酱。

11.再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈。开吃吧，绝对的下饭神品。

小贴士：

蒸鸡蛋酱时放点尖椒碎味道更好。

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东北菜-土豆拌茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，土豆适量，

辅料：：东北大豆酱适量，香葱适量，

配料：：香油适量，

东北菜-土豆拌茄子的做法步骤：

1.茄子、土豆用蒸锅蒸熟（我用的是绿茄子）。土豆用筷子分成不规则大小适中的块，茄子撕成细条。

2.东北大豆酱一大勺放入香油拌匀，香葱切段

3.茄子和土豆稍微拌匀，上面放上拌好的大豆酱在撒上香葱段。吃的时候再最后拌匀即可

土豆拌茄子-----东北菜

食材明细：

主料：：土豆3个，茄子2个，

辅料：：香菜适量，大葱适量，蒜适量，肉馅适量，鸡蛋一个，

配料：：豆瓣酱适量，料酒酱油，醋少许，植物油适量，香油少许，

土豆拌茄子-----东北菜的做法步骤：

1.将葱、香菜、蒜切成末

2.将肉剁成肉末，豆瓣酱用料酒和开（注意：不要用水）加入少许酱油和植物油。将和好的酱内放入鸡蛋，继续和开。

3.炒酱。1-加入植物油；2-油烧开后加入肉末炒出肉向。3-放入刚才和好的酱，在锅中翻炒，熟后即可。

4.蒸土豆

5.蒸茄子，我是双层锅，一起蒸熟的，不要用水煮，味道不好。还有蒸菜要放在做酱之前。

6.将蒸好的土豆、茄子放入盆中，酱倒入盆中，葱蒜还有香菜末一并倒入盘中。加入醋、和少许香油搅拌即可。

7.本来很好滴，做出来怎么这样呢？总结了一下，应该把蒸好的才晾一会在拌就好了。大家引以为鉴呀~

小贴士：

虽然不够好看，但真的很好吃，喜欢东北菜的朋友可以试试哦~~

蒸拌茄子

食材明细：

主料：：茄子500g，

辅料：：植物油二勺，蒸鱼豉油二勺，白糖适量，海味点蘸鲜露一勺，辣椒适量，葱花适量，

蒸拌茄子的做法步骤：

1.新鲜的茄子

2.洗好、掰开、放在锅里大火蒸10分钟

3.葱花和小辣椒切好

4.蒸好的茄子放冷些，用手撕成条（切的不好吃）

5.放配料辣椒和葱

6.放植物油二勺、撒适量白糖

7.蒸鱼豉油放二勺

8.海味点蘸鲜露一勺

9.郫县豆瓣酱一勺。可以上桌咯

小贴士：

夏季现吃现拌。不宜久放。口味重的可以加盐调剂。本菜谱没有放盐

茄子拌土豆

食材明细：

主料：：茄子4个小的，土豆一个，

辅料：：辣酱适量，大蒜适量，辣椒适量，香菜适量，

茄子拌土豆的做法步骤：

1.茄子，土豆。

2.配菜。

3.小辣椒两个，一个禄辣椒，香菜，大蒜却碎，辣酱适量。

4.放高压锅蒸，18分钟卸压就好了，我连米饭都是一锅出的哈哈。

5.把准备好的放入盘中拌匀。

6.成品。

7.简单好吃，健康。

小贴士：

茄子蒸好后最好凉凉，这样茄子的水份少了，拌的时候就不会出汤。

土豆拌茄子

食材明细：

嫩绿茄子3个，土豆5个，鸡蛋2个，猪瘦肉一小块，葱几根，尖椒2个，农家酱2大匙，五香粉适量，胡椒粉适量，料酒适量

土豆拌茄子的做法步骤：

第1步茄子土豆洗净上锅蒸熟。鸡蛋打散，猪肉剁成肉末，放五香粉、胡椒粉、料酒稍腌一下。

第2步锅内放油烧热后，将鸡蛋炒熟后盛出待用。将肉末炒熟盛出待用。

第3步锅内放油烧热，放入大酱炒出香味后放炒熟的猪肉末和鸡蛋，炒匀盛入碗中。把青葱和尖椒都切成末放入碗中。

第4步吃的时候把所有东西都拌在一起就好啦。

小贴士：

1.茄子蒸的时候最好从中间剖两半，这样的熟的快些，也节省能源。绿茄子蒸出来比紫茄子好吃。2.土豆不要选太大的，大的也最好切开了再蒸，个人认为土豆连皮蒸出来的好吃，吃的时候把皮扒掉就行了，很好扒皮。3.微波炉做这个菜比燃气快一些，但感觉味道没有燃气蒸出来的好，当然最正宗的就是农村的柴火蒸出来的最好吃。

蒸菜—紫菜蒸茄子

食材明细：

主料：：紫菜1根，茄子1根，

辅料：：郫县辣酱适量，豆豉适量，生抽适量，醋适量，糖适量，

蒸菜—紫菜蒸茄子的做法步骤：

1.长条茄子洗干净，斜切半厘米的厚片，紫菜开水泡发，泡发后一小碗的量就好了。

2.将紫菜平铺在茄子上，如图所示上锅蒸15分钟左右。

3.锅里放少许油，将豆豉郫县辣酱放入翻炒出红油。

4.蒸好的茄子上都放一点炒好的豆豉辣酱。

5.生抽糖醋一起煮开勾芡就可以。

6.用勺子在每片茄子上淋上汤汁，然后做好啦。

章鱼酱拌茄子

食材明细：

主料：：茄子2根，章鱼酱100克，

辅料：：韭菜适量，大蒜适量，盐1小勺，鱼酿酱油2大勺，鱼露1小勺，香油2小勺，

章鱼酱拌茄子的做法步骤：

1.主料：茄子2根、章鱼酱100克配料：韭菜、大蒜适量调料：盐1小勺、鱼酿酱油2大勺、鱼露1小勺、香油2小勺

2.茄子洗净切成条状、茄子条放入蒸锅，水开后蒸制20分钟后放凉

3.韭菜切成韭菜段

4.大蒜捣成蒜泥置入一碗中

5.蒜泥依次加入鱼酿酱油2大勺

6.鱼露1小勺、盐1小勺、香油2小勺

7.搅拌均匀

8.章鱼酱100克

9.将蒸好的茄子撕成条状置入一容器中、将韭菜段撒入茄子容器中、将蒜泥和100克的章鱼酱与蒜子一起拌匀即可食用

小贴士：

1、茄子不要蒸制过久，蒸制过久变成茄泥了；
2、茄子喜大蒜，所以这道菜大蒜的用量可以多一些；
3、章鱼酱本身也带有咸味和辣味，所以用量要依个人口感酌量使用。

蒸菜一一蒸茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：大蒜子适量，青辣椒适量，小红椒2个，生抽适量，醋适量，香油适量，盐适量，糖适量，

蒸菜一一蒸茄子的做法步骤：

1.茄子冼净，切长条。

2.放入蒸锅里，蒸15分钟。

3.大蒜子、尖椒切碎，小红椒切断。

4.调汁:生抽，醋，香油，盐，糖适量。

5.把切碎的大蒜子，尖椒，小红椒，倒入调料里。搅拌匀。

6.倒入蒸好的茄子中间。

7.锅里烧热油，冒烟后关火，默数三下，倒入茄子里即可。

蒸菜肉末蒸茄子

这样的茄子惊动左邻右舍，都后悔没早知道！

这个就是肉末蒸茄子，

做法很简单，

分享给身边人后大家都很喜欢，

所以今天做个菜谱与广大朋友们来一起分享。

肉末蒸茄子

食材：长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量

肉末蒸茄子的做法

1、准备好原材料

2、茄子切成小段后然后打上花刀

3、猪肉剁成肉末

4、豆瓣酱剁细，泡椒和泡椒切成末

5、锅里加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油

6、加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒

7、将茄子放在下面，炒好的肉末码放到上面

8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可

成品图

小贴士

一、泡椒和泡姜的做法参阅公众号私房酱料菜单里四川泡菜的做法，没有可以改为红椒和生姜，只是泡椒和泡姜有独特风味，口感比较好；

二、茄子切好后放在容器下面即可，不需要任何处理，因为炒好的肉末有盐味，蒸好后一拌即可。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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