食材明细:
苦瓜350克,牛肉(瘦)150克,豆豉15克,大蒜(白皮)5克,姜10克,大葱10克,盐5克,味精2克,酱油10克,料酒15克,淀粉(玉米)10克
凉瓜炒牛肉的做法步骤:
1. 凉瓜去瓤切片;
2. 牛肉切薄片,加姜、葱、盐、味精、料酒、酱油腌10分钟;
3.下油炒透凉瓜,下蒜茸、豆豉爆香;
4. 锅内加入适量的盐及水,煮至入味铲起;
5. 下油爆姜,放入牛肉炒至将熟,加入凉瓜、葱,炒至牛肉熟,埋芡上碟。
食材明细:
鸡蛋1个,原味酸奶1小匙,苦瓜1根,盐适量,橄榄油适量
酸奶鸡蛋炒凉瓜的做法步骤:
1.鸡蛋在碗里打散后放入酸奶,搅匀。
2.不粘锅里放油,油微热后放入鸡蛋液中火炒熟,盛出来。
3.锅里放少许橄榄油,油热后炒苦瓜;快熟的时候放盐,并倒入炒好的鸡蛋。在翻炒几下就好了。
食材明细:
苦瓜半根,豆干100g,小葱半根,姜少许,蒜一瓣,豆豉适量,杭椒两根,盐适量,白糖适量,蚝油一勺,花椒粉少许,胡椒粉少许,油适量
豆干炒凉瓜的做法步骤:
第1步豆干收拾成自己喜欢的样子,小心翼翼的切半根苦瓜去籽去白膜,劈成四条,片成自己喜欢的大小,撒盐扒拉匀搁旁边腌个三五分钟
第2步抽空切点葱姜蒜,杭椒条,不能吃辣的胖又请换成彩椒腌好的苦瓜拿水冲一下,控控水扔油锅里中火扒拉干,关火扒拉出去
第3步锅里看情况补油,扔豆豉跟蒜中小火扒拉香了扔豆干
第4步火稍微调大些把豆干扒拉干,扔姜辣椒跟苦瓜随便扒拉两下淋些料酒,根据个人口味加糖盐蚝油胡椒粉花椒粉
第5步咔咔扒拉匀,看起来没啥问题了扔葱关火扒匀出锅装盘。
食材明细:
牛肉片200克,凉瓜一个,姜片3片,盐1小匙,糖1小匙,鸡粉1小匙,酸菜1棵,壕油1小匙
酸菜凉瓜炒牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切薄片,加入姜丝,盐,油,鸡粉,糖腌制10来分钟切好凉瓜,撒些盐让凉瓜出水,等会再冲洗一下
第2步切好酸菜备用开火下油,控制在中火左右,把牛肉放入锅内
第3步牛肉翻炒到6-7成熟,先装起来,一般炒牛肉会出水,肯定都是注水牛,没办法的也要吃再下油锅炒凉瓜,刚才用盐腌过,虽然冲洗过但是还是有咸味的,所以凉瓜不用放盐了,除非你想自己咸死!!
第4步加入酸菜一起翻炒,炒到差不多熟,倒入刚才炒牛肉时出的水加以翻炒最后把牛肉放入一起翻炒,感觉都熟了就加一小匙壕油,收下汁,我炒的时候基本没有汁……,预防牛肉再次出水吧,然后上碟
小贴士:
牛肉一定切薄片,不然说韧咬不动的别找我,另外可以配些颜色鲜艳的配菜,像大红辣椒什么的,卖相可好了主菜的量都自己控制,想吃什么就多放点!!
食材明细:
虾仁160g,梨1个,凉瓜60g,红辣椒40g,鲜姜1片,水淀粉1汤匙15ml,米酒1茶匙5ml,芝麻香油1茶匙5ml,白砂糖1/2茶匙3g,高汤60ml,盐1茶匙5g,油20ml
甜梨凉瓜炒虾仁的做法步骤:
1、虾仁去除虾肠洗净;
2、梨去皮去核,切成5cm长1cm宽的长方条;
3、凉瓜和红辣椒洗净,也切成同梨一样的长方条;
4、鲜姜切成细丝,备用。
5、烧开汤锅中的水,分别放入凉瓜条、红辣椒条、梨条和虾仁各汆烫15秒钟,盛出放入冷水中浸泡凉,捞出沥干水分,待用。
6、炒锅加热,倒入油放入鲜姜丝爆香,加入虾仁、凉瓜条、红辣椒条和梨条,用高火爆炒片刻,调入米酒、白砂糖、高汤、盐和水淀粉拌炒均匀,淋入芝麻香油盛出即可。
食材明细:
主料:凉薯一斤,猪后腿肉2两
辅料:红绿椒适量
配料:姜适量,蒜适量,盐一小勺
凉薯炒嫩肉片的做法步骤:
1,猪后腿净瘦肉切片,加生抽,盐和淀粉。
2,将肉片和调料用手抓捏拌匀,备用。
3,热锅,加油烧八成热。
4,锅内下腌好的肉片迅速翻炒,至肉变色起锅。
5,凉薯剥皮洗净。
6,凉薯切条大概三厘米厚。
7,备好姜蒜,切好红绿辣椒。
8,起油锅,炒香姜蒜。
9,下凉薯条翻炒,闻到香味时加盐。
10,加青红椒继续翻炒。
11,最后加入炒好的肉片翻炒片刻即可装盘。
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