“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？小编推荐你不妨读一下肉丁香干炒长豆，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
肉适量，盐适量，味精适量
肉丁香干炒长豆的做法步骤：
第1步肉一小块洗净切肉丁，用腌肉调料腌至少10分钟香干切丁
第2步长豆洗净切小段坐锅热油，放肉丁炒至变色，迅速盛出
第3步重新起锅放长豆炒，炒至长豆软加香干、肉丁翻炒，加少许水小火焖一会
第4步大火收干汁加盐、少许味精出锅
小贴士：
腌肉调料：盐、味精、糖、生粉、生抽、胡椒粉、料酒（均少许）
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五香干炒肉丁
食材明细：
猪肉(肥瘦)100克，香干100克，黄瓜125克，淀粉(豌豆)10克，植物油30克，黄酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克
五香干炒肉丁的做法步骤：
1. 将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁；
2. 将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用；
3. 剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用；
4. 用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀，赞入绍酒，注入些滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油，麻油和匀上碟便成。
长豆炒肉丝
食材明细：
长豆150公克，猪肉丝50公克，大蒜2粒，盐1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，水100㏄，盐少许，太白粉1小匙
长豆炒肉丝的做法步骤：
1.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，腌约10分钟备用。
2.长豆洗净，去头尾后切段；大蒜洗净去皮切末；备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末以小火爆香，再放入猪肉丝与长豆段改以中火炒匀，加入所有调味料拌匀后加盖焖煮约3分钟即可。
芝麻炒长豆
食材明细：
长豆350公克，蒜末10公克，白芝麻适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油少许
芝麻炒长豆的做法步骤：
1.长豆去头尾，洗净切段，放入滚沸的水中烫煮约5分钟后捞出，沥干水份备用。
2.热锅，放入白芝麻以小火炒香后取出备用。
3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，加入打法1长豆段和所有调味料拌炒均匀至入味，起锅撒上作法2炒香的白芝麻即可。
丁香豆干
食材明细：
黄豆干5块，辣椒1条，蒜1颗，丁香鱼100公克，水40㏄，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙
丁香豆干的做法步骤：
1.将每块黄豆干横切成两片，再切成0.5公分条状；辣椒切丝，蒜切末备用。
2.将丁香鱼洗净后泡水，泡到变软后沥干。
3.取锅烧热后，放入1大匙油，转小火放入作法1的黄豆干与作法2的丁香鱼炒3分钟。
4.于作法3中放入作法1的蒜末炒半分钟，加入作法1的辣椒丝及所有调味料，再加入水，继续翻炒至水份收干即可。
长豆角炒豆干
食材明细：
长豆角300g，洋葱50g，豆干100g，枸杞8颗
长豆角炒豆干的做法步骤：
第1步洋葱洗净，切丝豆角洗净，去筋，切成6cm段
第2步豆干洗尽备用热锅后，加少许加油
第3步放入洋葱，翻炒几下加入豆角，翻炒几下
第4步加入豆干，翻炒几下，中途可加少许水，已便于食材熟透中途加入适量盐，翻炒均匀加入枸杞，胡椒碎，少量酱油后起锅。
小贴士：
1、平底锅能更好的保留蔬菜的本色。2、本人口感较清淡，可依据自己口味加入盐、辣椒等。
豆干肉丁炒毛豆
食材明细：
猪前腿肉、茶干（选稍厚点的）、新鲜毛豆、木耳、香菇，葱、姜，菜籽油、盐、糖、老抽、醋少许、料酒（我一直用可以喝的那种，香味更浓郁）
豆干肉丁炒毛豆的做法步骤：
1、先将猪前腿肉（肥瘦分开）、茶干、木耳、香菇切丁、姜切丝
2、炒锅入肥肉丁，姜比，菜籽油，等肥肉炼得差不多时，放入瘦肉丁，翻炒至变色，加入少许料酒、醋（加入醋的目的是为了和黄酒发生化学反应，产生香味）、糖，老抽稍多一点点，当然如果不喜欢就少点
3、依次放入香菇丁、木耳丁、豆干丁、盐，翻炒片刻后，放入主料毛豆米炒至熟透，关火，撒点葱花即可
哈哈，美味出锅啦，绝对好吃！
这是家乡的一种吃法，一直很喜欢，其实菜名挺奇怪的，不知用普通话怎么说。豆干和肉丁是必须的，香菇和木耳是我自己喜欢加的，写的时候口水又流啦
菜脯丁香鱼炒豆干
食材明细：
黑豆干2块，丁香鱼50公克，菜脯80公克，沙拉油2大匙，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒1条，葱末10公克，豆鼓1大匙，盐1/4小匙，砂糖1/4小匙，鸡粉少许
菜脯丁香鱼炒豆干的做法步骤：
1.黑豆干切条状；辣椒切片；菜脯洗净，沥干备用。
2.将作法1的黑豆干条及丁香鱼放入温度约160℃的油锅中，以中火炸至微干，捞出沥油备用。
3.另热一锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜末、葱末、作法1的辣椒片和豆鼓以中火炒香，再加进作法1的菜脯炒至香味四溢。
4.于作法3的锅中加入作法2的黑豆干条、丁香鱼和所有调味料，以中火拌炒均匀至入味即可。
虾米长豆
食材明细：
长豆300公克，虾米50公克，蒜末5公克，盐少许，鸡粉少许，水2大匙
虾米长豆的做法步骤：
1.将长豆先洗净再去头尾，切段备用；虾米泡水10分钟，备用。
2.锅中放2大匙油，放入蒜末、虾米爆香后，加入长豆炒1分钟加入调味料炒入味即可。
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