梅花肉即猪肩胛肉,肥肉丝交织其中,口感嫩而且香,久煮不老也不油腻。
飘香梅花肉
材料:猪颈肉,酱油,橄榄油,蜂蜜,胡椒粉,姜片,辣椒,蒜,油,盐
飘香梅花肉的做法
1、猪颈肉300克,清洗干净。
2、加入2勺酱油
3、加入1勺橄榄油
4、加入2勺蜂蜜
5、加入现磨的胡椒粉
6、加入几片姜
7、加入1个辣椒、1瓣蒜,
8、加入1小勺盐,拌均匀后放冰箱腌一个晚上,
9、锅中放一点油,加入腌好的梅花肉煎制
10、盖上盖子
11、中间隔着锅盖加入一点水,使得梅花肉又煎又焖,熟透即可切块食用。
特别提示:我个人感觉:因为这块梅花肉较厚,只是两面煎,不容易熟,要加一点水焖一下效果更好,如果切小块煎是容易熟,但吃着不过瘾,建议还是按照我的方法大块煎,你就可以大快朵颐了。
食材明细:
梅花肉500公克,白萝卜300公克,红萝卜150公克,青葱1支,姜片5片,蒜仁5颗,水1400㏄,淡色酱油50㏄,酱油150㏄,冰糖1大匙
萝卜卤梅花肉的做法步骤:
1.梅花肉洗净切块;白萝卜、红萝卜去皮切厚圆片;青葱切段备用。
2.将作法1的白萝卜用滚水煮约20分钟,备用。
3.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香蒜仁、姜片、作法1的葱段,再加入作法1的梅花肉块炒至颜色变白,最后加入全部调味料炒香。
4.取一卤锅,倒入作法3全部材料,再加入水(注意水量需盖过肉),用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火煮约25分钟,再放入作法1的红萝卜片、作法2的白萝卜片,续煮约25分钟即可。
可与牛排相媲美的煎猪排----铁板蜜汁梅花肉
看这个图片,是否有点大口喝酒,大块吃肉的江湖豪情呀,很爷们儿的感觉吧。嘿嘿!在家煎肉排不必非得买牛排,比如买猪梅花肉就很不错,这个部位的肉肥相宜,口感嫩嫩的,随意腌制一下再煎,软嫩多汁,香而不腻,真的美味啊!
上月逛大润发的时候碰到梅花肉就买了两盒回来。
一直想找这个部位的肉却找不到,居然给我在大润发无意中碰到了。
曾去菜市场问过好几家,都没有知的,怀疑我所说的就是里脊肉。
上网补习之后才知道这个梅花肉即猪的上肩肉,据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
还有我非常喜欢吃的炭烧猪颈肉,有些就说是用梅花肉做的,我对这个菜有点兴趣,以后再学。
梅花肉有点像xx部位的牛排一样有着大理的花纹,如果用来做黑椒猪排因该也会不错的。
好吧,不多做研究了,我也不算个吃货。
铁板蜜汁梅花肉用料:梅花肉250g、青椒1个、红辣椒1个、洋葱半个、大蒜1瓣、南乳1块、南乳汁10ml、蚝油15ml、料酒10ml、白糖10g、
铁板蜜汁梅花肉的做法
1.梅花肉洗净,用蒜蓉、南乳、南乳汁、料酒、蚝油和白糖腌制30分钟备用;
2.洋葱和青红椒洗净后分别切成丝;
3.将铁板放入火上烧热,淋入少许油,放入腌制好的梅花肉,煎,将煎好的肉盛出,
4.将洋葱、青红椒丝放入铁板上,再将梅花肉盖在上面,将腌肉的汤汁倒入炒锅,加少许水烧开,最后淋到梅花肉上即可。
超级好吃的煎肉,可以搭配米饭、面包、馒头、下酒都超级好吃。
制作简单,只要将肉用腌肉料腌制好,然后煎熟就成。一次可以多煎一些,然后用保鲜盒装好,放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来再煎一下,或者用微波炉热热,然后夹到面包或者馒头里当早餐很方便。不过最好3天内吃完,要想保存的久一些,就冷冻起来,不过肯定没有刚煎好时好吃,就是为了图个方便。
我用的这个烤肉酱味道很好,不但适合烧烤,也适合煎制、爆炒、微波等烹调方式。不但适合肉类制作,也适合用来腌制蔬菜、海鲜,然后进行烤制,都灰常美味。
梅花肉是猪肉里面最精华的部分,简单一道家常小炒香芹梅花肉便能见真章。所谓梅花肉,其实指的是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位,因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分,简单一道家常小炒香芹梅花肉便能见真章。所谓梅花肉,其实指的是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位,因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间,形似梅花,因而得此雅致的名称。据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤,可谓相当矜贵。来自于壹号土猪的梅花肉看起来肥瘦相间明显,确实颇具梅花的意韵。一试之下,壹号土猪梅花肉的鲜腴中带着香芹的清爽,毫不油腻,甚是难得。据介绍,壹号土猪的脂肪含量较高,所以其梅花肉也更滑嫩。如此上等的肉质,除了小炒外,用来打火锅、自制叉烧也相当不错,甚至还可以用来做上好的饺子馅料,让饺子的滋味升级。
香煎梅花肉
原料:梅花肉500克
配料:西兰花适量、胡萝卜适量
调料:大喜大原味烤肉酱120克、盐1茶勺、植物油适量
香煎梅花肉的做法
1.将梅花肉洗净,切成约0.5厘米厚的片。
2.将切好的梅花肉放入容器中,倒入大喜大原味烤肉酱。
3.搅拌均匀,腌制20-30分钟入味。
4.不粘锅中倒入适量植物油,将腌好的梅花肉放入锅中煎熟,盛入盘中即可。
5.将西兰花洗净掰成小朵;胡萝卜洗净去皮,切厚片。
6.锅中倒入清水,放入1茶勺盐和1大勺植物油烧开。
7.将处理好的西兰花和胡萝卜放入沸水中焯一下,捞出,沥干水分,摆在煎好的梅花肉盘中,荤素搭配着食用。
食材明细:
烧烤梅花肉片,樱桃果酱,芦笋,樱桃,土豆,苹果,洋葱1/2个,大蒜2瓣,生姜1片,六月鲜辣椒酱2汤匙,自制辣椒酱1汤匙,芝麻香油1茶匙,清水适量,白芝麻1茶匙,蜂蜜1汤匙
樱桃果酱浸烤梅花肉的做法步骤:
1.【肉片的腌制过程】:烧烤梅花肉片用清水洗净
2.沥干水分,放在盘中
3.苹果半个不要削皮,切成小丁放入榨汁机,加少量的水榨成苹果泥汁
4.榨好的果泥汁倒在肉片上
5.洋葱、生姜、蒜切成末,放入榨汁机加少量的清水,榨成混合泥
6.榨好的混合泥放在肉片上
7.六月鲜辣椒酱2汤匙、自制辣椒酱1汤匙、芝麻香油1茶匙、白芝麻1茶匙和适量的清水调成汁
8.调好的味汁倒在肉片上
9.用手将肉片与味汁揉搓均匀,盖好保鲜膜放在冰箱冷藏腌制过夜
10.【肉片的烤制过程】:土豆洗净去皮,用刀切成厚薄均匀的土豆片
11.烤盘中铺一层锡纸,切好的土豆片摆放在上面
12.腌好的肉片放在土豆片上,用刷子在肉片上均匀的刷一层腌料汁
13.烤箱预热5分钟,将烤盘放入烤箱中下层,上下火200度烤10分钟
14.10分钟后取出烤盘,将肉片翻面,再用刷子在肉片上均匀的刷一层腌料汁
15.烤盘再放入烤箱中下层,上下火200度烤10分钟
16.【芦笋的焯制过程】:芦笋用清水洗净,用刀切去根部
17.右手握刀,刀面与芦笋倾斜成45度角,轻轻刮去芦笋的外皮
18.用清水把刮下来的皮冲洗干净
19.锅内放入足量的清水,大火烧开
20.放入处理好的芦笋,加入一点食盐和几滴食用油,大火焯煮2分钟
21.捞出芦笋,立即用凉水冲凉降温
22.【樱桃果酱的熬制过程】:樱桃摘去根蒂,放入淡盐水中,加入少量的生粉,浸泡10分钟,用清水冲洗干净
23.洗净的樱桃用手从中间掰开,去掉樱桃核
24.锅内放入1小碗水,大火烧开,放入樱桃
25.大火煮制,一边煮一边用铲子把樱桃压碎
26.煮到樱桃软烂,汤汁收干关火,往锅内挤入约1汤匙蜂蜜
27.用铲子把蜂蜜与樱桃果泥利用锅里的余温搅拌均匀即可
28.【摆盘过程】:芦笋切成段,呈十字交叉状摆在盘子边缘
29.烤好的土豆片摆在芦笋的一边
30.夹一块肉片放在土豆片上
31.煮好的樱桃酱舀一匙,摆放在盘子的空间边缘
32.肉片上可以根据自己喜好撒一点孜然粉和白芝麻做点缀
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