食材明细:
鸡心适量,料酒少许,生抽少许,五香粉少许,孜然粉适量,孜然粒适量,糖一小勺,盐适量,蜂蜜少许,辣椒粉少许
自制烧烤孜然烤鸡心的做法步骤:
第1步买回的新鲜鸡心冲洗干净,控干水分备用。将鸡心放到盆里,加料酒,白糖,生抽,五香粉,孜然粉,盐拌匀。
第2步可以用手给鸡心来一个全方位的按摩(戴上手套多抓几下,比较容易入味)。放好调料的鸡心腌上两个小时左右将竹签提前用热水泡一下(第一,可以防止一会烤的时候将竹签烤糊了。第二,可以消消毒啊)。
第3步将腌好的鸡心用竹签穿上,一根竹签可以穿四到五个,放到烤盘中。烤箱预热200度,放入准备好的鸡心,烤十分钟。将蜂蜜加少许冷水,调成蜂蜜水,当鸡心烤到第八分钟的时候,将鸡心从烤箱中拿出来,刷上一层蜂蜜水,然后撒上适量孜然粒,在放回烤箱中,继续烤两分钟。
第4步鸡心烤好以后拿出来,趁热撒上适量辣椒粉。
食材明细:
肋眼牛肉7~8kg,奶油5大匙,西芹1颗,红萝卜1颗,parsley少许,九层塔少许,洋葱少许,大蒜少许,月桂叶少许,黑胡椒盐少许,辣椒少许,蕃茄膏适量,红酒1/2瓶,牛骨汤5,法式辣跟半瓶,百里香5g,月桂叶5g,红椒5g,辣椒5g,海盐5g,砂糖5g,蒜末5g
烧烤牛排的做法步骤:
1. 将香料均匀抹上牛肉,腌制24小时;将辣跟与奶油调匀,作为芥末沾酱备用。
2. 将西芹、红萝卜用蕃茄膏快炒过后盛出备用。
3. 将parsley、九层塔、洋葱、大蒜、月桂叶、黑胡椒颗粒盐、辣椒用大火煎,煎到外皮成焦黄色,再放到炒过的西芹、红萝卜上。
4. 将腌好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小时,大约五分熟即可取出。
5. 将作法3的所有材料与作法4的牛肉及芥末沾酱一起摆盘即可食用。
食材明细:
主料:猪大排500g,鸡腿2支,五花肉200g,鸡心100g,红辣椒100g,青椒100g,小青菜200g
辅料:胡椒粉20g,辣椒粉20g,盐适量,油100g
无烟烧烤的做法步骤:
1,首先,你得有一台无烟的炭烤炉,网上很多,自己去购买。所谓的无烟烤炉,是油炭分离的设计,以我买的这台Kool Grill便携式炭烤炉为例,还可以3分钟快速生火,还不错!
2,废话不多说,进入主题,将准备好的食材切好。
3,无烟腌制的,加入盐,少许酱油,调和油,姜丝等腌制15分钟,不需要腌制的,串签串好。
4,加入固体酒精,木炭,生火。这里切记用固体酒精,而不是液体酒精,自己注意安全,
5,大约3-5分钟,火力燃旺了,就可以放入食材开始烧烤了。
6,注意调节风扇开关,来火力大小,以免食物被烤焦。
7,烧烤过程中,需要不时翻动食材,适当刷些油。
8,很快,美味的烧烤就可以品尝了!没有烟熏味,又有炭烤味,健康卫生的感觉忍不住多吃点。
9,在家也可以享受烧烤店的小资生活,想吃啥吃啥,想吃多久吃多久,省成本,又吃得干净、卫生、舒心。
小贴士:
经本人亲测,有以下几点需要提醒各位:
1,所谓的无烟,其实是无油烟,因为油炭分离设计,烧烤的油不会掉到炭里,就没有路边摊那种油烟。但是高温下,食物本身也会有少许烟雾所以建议大家在通风环境下使用,阳台,或者户外,除非你家够宽敞,通风好。
2,食物的腌制要透一些,尤其是肉类。
3,大家选烤炉的时候,要注意是否是正品,有些仿冒品用着不安全,尤其是家里使用,多问,多咨询。
4,烧烤最怕不熟或者烤焦,这里关系到火力,自己要把握好火力。
5,用火或者用电,注意安全!
食材明细:
茄子,蕃瓜,素鸡,豆腐干,土豆,脆皮肠,年糕,海鲜丸,鸡胸脯,孜然,椒盐,五香粉,油泼辣子
烧烤的做法步骤:
1.将少许五香粉倒入油泼辣子拌匀在放点凉白开水稀释一下。
2.各种菜切好后用竹签串起来。
3.平锅上火倒入清油,把串串菜放入煎熟,取出撒上孜然 椒盐,用小刷子把辣椒油刷在菜上就OK了。我大约煎了有十几盘,全让两个小不点儿干光了。
食材明细:
鲜鱿鱼4-5只,橄榄油适量,盐适量,海鲜生抽少许
烧烤鱿鱼的做法步骤:
第1步处理好新鲜鱿鱼, 可在大肚处划道不至于受热不均收缩成球, 加盐, 酱,油腌10-15分钟, 串竹子签或金属签。 上炭火或煤汽火烧烤, 变红色, 开吃!
烧烤趴不给力,一定是酱料有问题
有了这款百搭BBQ风味烧烤酱
鱼肉蔬果一网打尽,味道简直太销魂
夏季烧烤趴,带上它high起来吧!
材料:
主料:洋葱15g,梨55g,葱白8g,苹果醋15ml,
辅料:黑胡椒1g,蒜头8g,蚝油6g,姜2g,玉米淀粉4g,白砂糖20g,酱油55g,,
烧烤酱的做法步骤:
1. 大葱葱白8g洗净切段。
2. 锅中倒入蚝油6g、酱油55g、玉米淀粉4g、细砂糖20g、葱白段8g、黑胡椒粉1g、清水45ml,搅拌均匀。
3. 开中火煮沸后关火晾凉,捞出葱白不用,加入苹果醋15ml,搅拌均匀。
4. 去皮梨肉55g、紫皮洋葱15g切碎,放入料理机中,加入生姜2g、大蒜8g,搅打成泥。
5. 打好的泥倒入锅中与料汁混合,再加入香油6g,搅拌均匀。
6. 烧烤酱倒入密封罐冷藏保存,取出即可享用~
食材明细:
排骨 Country Style Ribs 5-6条。
配料:
Teriyaki照烧酱5-6汤匙、生抽3-4汤匙、老抽1茶匙(着色,可不用)、花椒粉1汤匙、白胡椒面1茶匙、白兰地1汤匙。
照烧烤排骨的做法步骤:
一、用一大盆装好排骨,将全部配料倒入盆中,用手搅拌均匀并每条骨稍加按摩,以助入味,再放入一密实盒,盖好盖子,放在冰箱一夜;
二、烤时预热烤箱400F。将一烤盆底部垫上锡纸;
三、面上放腌过的排骨,再覆盖好,四过将边缘向上折好,以免漏汁,烤40分钟;
四、此时可腾出手来调蜜汁,放4-5汤匙蜂蜜,1汤匙生抽、2汤匙照烧酱在一碗里,搅拌均匀;
五、将烤熟的排骨打开,剪去上面的那层锡纸,放上烤架,将排骨放在烤架上;
六、将调好的蜜汁涂在排骨表面,用Broil功能,烤6--8分钟,再将每条骨翻转180度,涂上蜜汁,烤5分钟,如此操作,每条骨的上下两面共烤两次,看见成色如图,就拿出烤箱了。
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