食材明细:
鸡肫325克,鸡肝325克,色拉油150克,酱油5克,盐2克,料酒5克,味精2克,大葱5克,姜2克,椒盐3克
清炸鸡胗肝的做法步骤:
1.胗片为两块,切十字形花刀,肝改成两块(指一个鸡的肝),葱、姜拍破。将酱油、料酒、味精、葱、姜兑汁调料。
2.先把胗、肝用调料拌匀腌一会儿,倒入漏勺内,控去汁,挑去葱姜不要。
3.油烧到沸点,下胗、肝稍炸,若油降低时可捞出,待油温升高时,再炸一遍,即可捞出装盘,在盘边放上椒盐。
食材明细:
鸡肫150克,鸡肝150克,花生油75克,酱油75克,味精5克,椒盐2克
清炸肫肝的做法步骤:
1.将鸡肫一切两半,片去里边的皮,洗净,用刀一拍;鸡肝洗净,切成3厘米见方的块。
2.锅内加水烧开,把鸡肫、肝放入,一焯捞出,控净水分,放在盘内,淋上酱油拌匀。
3.锅内加油,在旺火上烧到作八九成热,把鸡肫、肝放入油内,炸至六成熟捞出,再将油烧热,把鸡肫、肝放入,一炸即捞出,等油再热时,再放入炸一遍,捞出控干油,放入盘内,上撒味精,外带花椒盐即可上桌。
小贴士:
鸡肫就是鸡胗;因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
食材明细:
鸭肝500克,生菜(花叶)100克,味精2克,椒盐15克,花生油100克
清炸鸭肝的做法步骤:
1. 将鸭肝切成长4厘米、宽2厘米的厚片;
2. 鸭肝用开水烫一下捞出控水待用;
3. 将生菜叶洗净,消毒,控干水分码放在盘子周围;
4. 炒锅放火上,倒入花生油烧至七成热时再倒入鸭肝,炸成深褐色后倒入漏勺控净油;
5. 鸭肝倒在生菜中间,撒入少许味精、花椒盐即可上桌即可食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
感谢您阅读“97美食网”的《清炸胗肝(二)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒鸡胗专题,希望您能喜欢!